近日，湖南省“減鹽減油”食品研發(fā)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在長沙舉行，匯聚政、產(chǎn)、學(xué)、研各界力量，共同擘畫食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型的新藍(lán)圖。會上還舉行了博曼芙甘油二酯產(chǎn)業(yè)研發(fā)基地·透明智造工廠投產(chǎn)儀式。

湖南國民營養(yǎng)創(chuàng)新聯(lián)合會會長陳立章在致辭中表示，本次論壇旨在凝聚各界力量，推動“減鹽減油”工作向產(chǎn)業(yè)與技術(shù)縱深發(fā)展。此舉是應(yīng)對慢性病挑戰(zhàn)、順應(yīng)健康需求、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵之舉。聯(lián)合會以“引領(lǐng)營養(yǎng)創(chuàng)新、加速成果轉(zhuǎn)化、推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展、共筑全民健康”為宗旨，他呼吁通過科研攻關(guān)、技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同，凝聚共識、匯集智慧，共同推動行動落地見效。

望城經(jīng)開區(qū)黨工委書記、望城區(qū)委書記秦國良表示，作為先進(jìn)制造業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)的重要集聚區(qū)，望城將持續(xù)優(yōu)化政策環(huán)境與創(chuàng)新生態(tài)，為“減鹽減油”食品的研發(fā)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)協(xié)同提供廣闊空間和堅(jiān)實(shí)支撐。

湖南省科技廳副廳長尹文輝指出，推進(jìn)“減鹽減油”是落實(shí)健康戰(zhàn)略、驅(qū)動產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵路徑。省科技廳已在相關(guān)領(lǐng)域布局科研項(xiàng)目，推動技術(shù)攻關(guān)與成果轉(zhuǎn)化。未來將持續(xù)強(qiáng)化三方面支持：一是聚焦配方與工藝等難點(diǎn)加強(qiáng)科研攻關(guān)；二是促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研協(xié)同，推動技術(shù)集成與應(yīng)用；三是加強(qiáng)科技服務(wù)與人才培養(yǎng)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供智力支撐。他希望以科技創(chuàng)新為引擎，推動“減鹽減油”工作走深走實(shí)，為建設(shè)現(xiàn)代化新湖南貢獻(xiàn)科技力量。

省衛(wèi)健委副主任劉激揚(yáng)強(qiáng)調(diào)，專項(xiàng)行動是防控慢性病、建設(shè)健康湖南的系統(tǒng)工程。目前通過廣泛科普、發(fā)布指南及建設(shè)健康餐廳等，已取得鹽攝入量顯著下降等階段性成效。下一步要攻堅(jiān)克難，她提出三點(diǎn)期待：一是加強(qiáng)科研與標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)健康與美味兼顧；二是推動全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同，構(gòu)建健康食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)；三是深化社會共治，培育自覺健康的飲食文化。劉激揚(yáng)表示，需匯聚科技、產(chǎn)業(yè)與文化合力，持之以恒，打好這場健康保衛(wèi)戰(zhàn)。

論壇現(xiàn)場，多位院士專家作專題報告，為湖南“減鹽減油”產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展貢獻(xiàn)智慧力量。

中國工程院院士劉仲華表示，“減鹽減油”難點(diǎn)在于減鹽不減味，減油不減香，減糖不減甜，減負(fù)擔(dān)不減體驗(yàn)。要把公眾健康需求與產(chǎn)業(yè)供給升級統(tǒng)一起來，用科技創(chuàng)新帶動工藝創(chuàng)新，標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新與場景創(chuàng)新。

中國工程院院士單楊系統(tǒng)闡述了我國膳食營養(yǎng)不平衡問題仍突出的現(xiàn)狀，從家庭膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)干預(yù)角度，深入解析了減鹽減油在日常生活中的可行路徑，為科學(xué)引導(dǎo)居民飲食結(jié)構(gòu)優(yōu)化提供了權(quán)威依據(jù)。

國家代謝性疾病臨床醫(yī)學(xué)研究中心主任周智廣教授在講座中指出，基于中心在高血壓、高血脂、糖尿病等重大代謝性疾病領(lǐng)域構(gòu)建的全國協(xié)同研究網(wǎng)絡(luò)與大數(shù)據(jù)庫，“減鹽減油”是從源頭防控慢病、降低社會疾病負(fù)擔(dān)的治本之策與關(guān)鍵切入點(diǎn)，對于提升國民整體健康水平具有基礎(chǔ)性和戰(zhàn)略性意義。

湘雅名醫(yī)、湖南省高血壓研究中心主任袁洪系統(tǒng)介紹低鈉鹽及二酯油替代策略的減鹽減脂行動計(jì)劃。針對“重鹽重油”問題，開發(fā)“減鈉不減咸、減脂不減油”創(chuàng)新系列鹽與油產(chǎn)品，推動低鈉鹽及二酯油替代策略的實(shí)施，打造基于創(chuàng)新鹽和油的新湘菜，實(shí)現(xiàn)提升人群健康及降低心血管等慢病人群風(fēng)險。

生物納米與分子工程湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、湖南大學(xué)教授羊小海，以及湖南鹽業(yè)集團(tuán)/雪天鹽業(yè)科技創(chuàng)新部部長、全國鹽標(biāo)委井礦鹽分技術(shù)委員會副秘書長岳元媛，分別從前沿技術(shù)與產(chǎn)業(yè)實(shí)踐角度，分享了減鹽減油領(lǐng)域的最新研究進(jìn)展與產(chǎn)業(yè)探索。

省疾控中心專家梁進(jìn)軍指出，湖南居民日均鹽、油攝入量遠(yuǎn)超國家標(biāo)準(zhǔn)，是導(dǎo)致慢性病高發(fā)的主要原因。為實(shí)現(xiàn)將人均預(yù)期壽命提高至80歲的目標(biāo)，必須推動從“治病”向“防病”轉(zhuǎn)變。核心舉措包括：推動食品企業(yè)研發(fā)低鈉低脂產(chǎn)品、建設(shè)營養(yǎng)健康餐廳、制定健康湘菜標(biāo)準(zhǔn)、推廣“紅綠燈”智能點(diǎn)餐等工具，目標(biāo)到2027年實(shí)現(xiàn)人均鹽油攝入量下降10%，居民健康素養(yǎng)顯著提升。（金慧）