“全民健康生活方式行動——谷物膳食營養(yǎng)與人體健康公益活動”近日在山東聊城啟動。據(jù)悉，本次活動通過9場專業(yè)主旨發(fā)言與多維度圓桌研討，聚焦全谷物、低GI（升糖指數(shù)）食品、風(fēng)味食品、藥食同源食品四大核心方向，共繪谷物膳食與全民健康融合發(fā)展新藍(lán)圖，這也是聊城市落實《國家全谷物行動計劃（2024—2035年）》的一項關(guān)鍵實踐。

活動現(xiàn)場，中國疾控中心營養(yǎng)學(xué)首席專家、中國營養(yǎng)學(xué)會黨委書記丁鋼強(qiáng)解讀了全谷物攝入與國民健康的關(guān)聯(lián)數(shù)據(jù)，闡釋了“每天攝入50～100克全谷物”推薦標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)依據(jù)。中國保健協(xié)會副理事長王鐘表示，聊城以企業(yè)為主體、以公益為紐帶的產(chǎn)業(yè)升級模式為全谷物產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展提供了有價值的“聊城樣本”。

據(jù)了解，來自中國農(nóng)科院、山東省農(nóng)科院等機(jī)構(gòu)的30余位科研專家，圍繞“谷物膳食與全民健康”主題展開深入研討。多位專家結(jié)合各自研究領(lǐng)域發(fā)表主旨演講，圍繞四大核心方向形成多項共識。

在功能性食品領(lǐng)域，山東省農(nóng)科院的專家聚焦功能性谷物食品研發(fā)，詳細(xì)闡述了通過生物育種技術(shù)提升谷物中膳食纖維、γ-氨基丁酸（GABA）等功能成分含量的最新成果，并提出了“品種定制化培育+本地化種植”的合作構(gòu)想，已與山東夢思香等企業(yè)達(dá)成初步技術(shù)合作意向。

在低GI食品領(lǐng)域，來自中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的專家以“谷物基低GI食品的研發(fā)與市場應(yīng)用”為主題，深入解析了相關(guān)技術(shù)要點，分享了利用發(fā)酵技術(shù)優(yōu)化谷物升糖指數(shù)、提升口感與營養(yǎng)利用率的具體案例，并建議聊城依托本地原料優(yōu)勢，重點布局面向糖尿病患者、減脂人群的DGI主食、代餐等產(chǎn)品，填補(bǔ)區(qū)域市場空白。

在藥食同源與特色融合領(lǐng)域，聊城大學(xué)郭興峰教授立足本地食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，作了“食用菌在谷物膳食中的創(chuàng)新應(yīng)用”主題發(fā)言。他表示，聊城作為全國重要的食用菌生產(chǎn)基地，平菇、金針菇等品種的多糖、膳食纖維含量豐富，與谷物搭配可實現(xiàn)營養(yǎng)互補(bǔ)，現(xiàn)場展示了食用菌谷物代餐粉、菌菇谷物粥等3款創(chuàng)新產(chǎn)品配方，提出“谷物+食用菌”的特色膳食開發(fā)路徑，為本地企業(yè)拓展產(chǎn)品品類提供了新思路。

“聊城通過‘政產(chǎn)學(xué)研協(xié)同’的創(chuàng)新模式，立足本地資源優(yōu)勢開辟了健康產(chǎn)業(yè)特色發(fā)展賽道，為全國同類城市提供了可借鑒的寶貴經(jīng)驗。”中國疾控中心營養(yǎng)學(xué)首席專家、中國營養(yǎng)學(xué)會黨委書記丁鋼強(qiáng)說。（韓道金）