近日，廣東醫(yī)科大學(xué)順德婦女兒童醫(yī)院8號(hào)樓飯?zhí)美锵銡馑囊?、?chuàng)意集結(jié)，由廣東省佛山市順德區(qū)衛(wèi)生健康局組織舉辦的“德醫(yī)美食 健康德食”2025年順德區(qū)衛(wèi)生健康系統(tǒng)健康餐創(chuàng)作大賽拉開帷幕。13支由區(qū)內(nèi)醫(yī)療機(jī)構(gòu)派出的參賽隊(duì)伍同臺(tái)競技，用新鮮食材與專業(yè)巧思，共同演繹“輕食賦能健康”的飲食新主張，為現(xiàn)場帶來一場兼具營養(yǎng)與美感的舌尖盛宴。

此次大賽以“輕食賦能健康”為核心導(dǎo)向，每支參賽隊(duì)伍包含至少1名醫(yī)務(wù)人員，并搭配廚師或烹飪輔助人員，實(shí)現(xiàn)醫(yī)療專業(yè)知識(shí)與餐飲烹飪技藝的跨界碰撞。賽事要求參賽隊(duì)伍在烹飪過程中堅(jiān)持輕油、輕鹽、輕糖，食材處理最大程度保留原味與天然營養(yǎng)，同時(shí)兼顧便攜性與合理食材成本。值得關(guān)注的是，參賽作品還需聚焦如糖尿病患者、減脂人員、健康人群、高血壓患者等特定目標(biāo)人群的健康飲食需求，量身打造參賽作品。

在60分鐘的限時(shí)賽里，13支隊(duì)伍的創(chuàng)意作品陸續(xù)出爐，其中多個(gè)作品表現(xiàn)亮眼。某隊(duì)伍針對(duì)食欲不振、脾胃弱兒童群體打造的“清潤健脾消積膳餐”，融合“中醫(yī)食養(yǎng)+兒童心理+營養(yǎng)學(xué)”智慧，將營養(yǎng)食材制作成“小傘”“飛舞蝴蝶”等童趣造型，提升兒童進(jìn)食意愿；另一支隊(duì)伍的“低GI雙蔬雞腿雜糧餐”則運(yùn)用順德菜“少油清炒”“低溫慢煎”精髓，以常見食材和15分鐘簡化烹飪流程，讓低升糖指數(shù)飲食融入日常，助力可持續(xù)的體重管理；還有作品遵循中醫(yī)“五色入五臟”理論，通過“青、赤、黃、白、黑”五色食材搭配與“五高一低”營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，達(dá)到膳食調(diào)理臟腑、改善代謝的效能。

糖尿病患者專屬低糖便當(dāng)、減脂人群高蛋白輕食、健身愛好者能量套餐、高血壓患者低鹽餐點(diǎn)……13道參賽作品各具特色，既貼合不同人群的飲食禁忌，又在口感與顏值上精益求精，充分展現(xiàn)健康餐食的多元性。

為確保評(píng)選結(jié)果的權(quán)威性與公正性，大賽采用“現(xiàn)場品鑒+大眾投票”的線上線下結(jié)合模式?，F(xiàn)場邀請(qǐng)到中醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專家，區(qū)廚師協(xié)會(huì)專業(yè)大廚、媒體代表及市民代表組成專業(yè)品鑒團(tuán)，圍繞營養(yǎng)搭配科學(xué)性、口感風(fēng)味適配性、創(chuàng)意呈現(xiàn)獨(dú)特性、目標(biāo)人群適配度等多維度進(jìn)行細(xì)致點(diǎn)評(píng)與打分。

據(jù)了解，除現(xiàn)場品鑒外，大賽還在“健康順德”官方公眾號(hào)發(fā)起線上大眾投票通道，由網(wǎng)友票選出“網(wǎng)絡(luò)最佳人氣便當(dāng)”，市民通過線上渠道為心儀的作品投票助力。

2025年，為探索“美食產(chǎn)業(yè)+健康賦能”新模式，順德區(qū)衛(wèi)生健康局牽頭，聯(lián)合順德融媒，聯(lián)動(dòng)醫(yī)療衛(wèi)生、高校、餐飲等多方資源，成功打造健康美食跨界IP——“德醫(yī)美食”視頻號(hào)。當(dāng)前，項(xiàng)目聚焦“名醫(yī)+名廚”核心創(chuàng)意，以二十四節(jié)氣為主線，對(duì)順德本土菜肴進(jìn)行健康解讀與創(chuàng)作指引，推出系列科普短視頻，讓市民“食得健康，學(xué)做健康菜”。

這場集專業(yè)性、創(chuàng)意性與實(shí)用性于一體的健康餐創(chuàng)作大賽，也是順德衛(wèi)健系統(tǒng)“德醫(yī)美食”項(xiàng)目的子活動(dòng)之一?！敖】滇t(yī)生+順德美食”的跨界融合，既讓醫(yī)學(xué)營養(yǎng)知識(shí)走進(jìn)日常飲食場景，又賦予順德飲食文化健康新內(nèi)涵。（曾樹勤 吳小鏞）