近日，貴州省畢節(jié)市織金縣三甲街道敬老院里暖意融融，四處彌漫著“家的味道”。干凈整潔的餐廳里，該街道食品安全負(fù)責(zé)人、食堂管理員陪伴老人們共同用餐。

肉炒山藥、青椒豆腐、菜豆腐、花生米、排骨湯……餐桌上，多種菜品熱氣騰騰，噴香誘人?！拔覀兊纳钤絹碓胶?，飯菜也越來越香?！庇貌瓦^程中，老人們笑容滿面，你一言我一語，一起分享敬老院里的美好“食”光。

“飯菜確實(shí)可口，老人吃得健康、吃得放心，是政府部門的工作職責(zé)和努力方向?！迸悴拖?，該街道食品安全負(fù)責(zé)人馮倩逐一品嘗“養(yǎng)老餐”。陪餐前，馮倩和食堂管理員還現(xiàn)場(chǎng)檢查了敬老院食堂食品安全情況，對(duì)整改問題、補(bǔ)齊短板工作，提出了相關(guān)要求。

落實(shí)“陪餐制”，旨在強(qiáng)化食品安全監(jiān)管。近年來，該街道定期開展食品安全檢查、督導(dǎo)、陪餐等工作，緊盯食材采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，打造“陽光食堂”，守牢老人“盤中餐”安全。

據(jù)了解，該街道敬老院食堂制度化、規(guī)范化、精細(xì)化管理水平不斷提高。選派食品安全管理員，設(shè)置“監(jiān)督崗”，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，壓實(shí)“養(yǎng)老餐”從源頭到餐桌全過程的監(jiān)管責(zé)任，筑牢食品安全防線。

同時(shí)，該街道打造多樣供給、科學(xué)配餐的營(yíng)養(yǎng)膳食模式，讓老人吃得好、吃得香、吃得健康。“老人冬季膳食要考慮適應(yīng)氣候特點(diǎn)，多選擇能量高的食物，減少高鹽、高糖、高脂食物，春節(jié)到來我們將為老人加餐。”該街道敬老院食堂管理員耿忠品介紹，“養(yǎng)老餐”食譜每周更新一次，每天“一日三餐”菜品不重復(fù)，早餐提供湯圓、面條、米粉等，午餐與晚餐保證“四菜一湯”，其中“四菜”為兩葷兩素搭配。