隨著健康意識(shí)的增強(qiáng)，各式各樣的營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充劑受到人們的青睞，其中，深海魚油、南極磷蝦油、藻油等營(yíng)養(yǎng)油膠囊，盡管普遍價(jià)格不菲，但卻很是熱銷。

“有助于維護(hù)血脂健康水平”“心腦血管日常養(yǎng)護(hù)”“呵護(hù)心腦眼”……打開各大電商平臺(tái)，保健品選項(xiàng)中大多這樣標(biāo)注它們的功效。在買家評(píng)論區(qū)，可以看到，除了一些老年人將其作為調(diào)節(jié)血脂和心血管病的日常保健品外，也不乏大量中青年買家。那么，無論是什么“油”，它們的健康功效到底如何？不同人群應(yīng)該怎么吃？相關(guān)專家為您解答。

補(bǔ)“油”本質(zhì)上是補(bǔ)“DHA+EPA”

無論是深海魚油、南極磷蝦油，還是藻油、海豹油，仔細(xì)梳理它們的產(chǎn)品介紹和功效說明，可以發(fā)現(xiàn)，富含DHA和EPA是它們共同的賣點(diǎn)。那么，這兩種物質(zhì)到底有什么營(yíng)養(yǎng)功效？

“DHA和EPA都屬于脂肪中的多不飽和脂肪酸，具體歸類為omega-3或n-3多不飽和脂肪酸?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所油料品質(zhì)與加工利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)博士陳力介紹，目前國(guó)際上已有大量的研究成果證明，n-3多不飽和脂肪酸既能提供能量，也是人體細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組成部分且參與細(xì)胞信號(hào)調(diào)節(jié)，因此，人類日常增加它的攝入是有益的。

同濟(jì)大學(xué)附屬同濟(jì)醫(yī)院心內(nèi)科副主任醫(yī)師嚴(yán)文文也指出，n-3多不飽和脂肪酸可以通過抑制肝臟合成甘油三酯、促進(jìn)其代謝，從而降低血清甘油三酯的水平。

具體來看，EPA是二十碳五烯酸的英文縮寫，許多研究已證明，其對(duì)于心血管健康，比如血脂調(diào)控、抗炎等都具有較好的作用；DHA則是二十二碳六烯酸的英文縮寫，也有比較多的文獻(xiàn)報(bào)道其是胎兒和嬰兒的大腦、眼睛視網(wǎng)膜發(fā)育等必需的營(yíng)養(yǎng)素?！暗且惨吹?，對(duì)于這兩類物質(zhì)的其他功效，例如對(duì)降血糖、抗癌等方面的結(jié)論并不一致，這些功能還需要進(jìn)一步探討。”陳力強(qiáng)調(diào)。

那么，這兩類物質(zhì)來源于哪里？研究顯示，DHA和EPA主要來源于自然界中的海洋藻類、多脂的冷水魚類（如鮭魚/三文魚、鯖魚、沙丁魚、金槍魚）、南極磷蝦等。此外，n-3多不飽和脂肪酸“家族”中含有的另一類物質(zhì)ALA，也叫α-亞麻酸，主要來源于亞麻籽、奇亞籽、核桃等，也可以在人體內(nèi)經(jīng)酶促反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為EPA和DHA。“然而，這一轉(zhuǎn)化過程效率很低，一般認(rèn)為，健康成人體內(nèi)ALA轉(zhuǎn)化為DHA的比例通常低于5%，轉(zhuǎn)化為EPA的比例一般也不超過10%。因此，還是需要直接攝取、補(bǔ)充DHA和EPA。”陳力說。

EPA、DHA藏在哪兒

正是因?yàn)镈HA和EPA所代表的n-3多不飽和脂肪酸具有多樣的健康功效，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦，每周最好吃魚2次或300~500克。在肉類選擇上，也應(yīng)優(yōu)先選擇魚，強(qiáng)調(diào)了水產(chǎn)品的重要性。但在實(shí)際生活中，許多人很難保證這樣的飲食攝入。魚油這類膳食補(bǔ)充劑自然應(yīng)運(yùn)而生。

市面上常見的幾種“油”膠囊有何差異？陳力分析，一般來說，深海魚油提煉自深海魚類，EPA和DHA的含量通常較高，這得益于其作為最常見的n-3多不飽和脂肪酸補(bǔ)充形式，提取與精煉工藝已相當(dāng)成熟。不過，消費(fèi)者在選擇時(shí)仍需留意其具體產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)明的n-3實(shí)際含量。嚴(yán)文文則表示，魚油的主要功能是降低血液中的甘油三酯，研究表明，已有心血管疾病的患者適當(dāng)補(bǔ)充魚油，可降低心肌梗死、心衰的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

南極磷蝦油提煉自南極磷蝦，目前提取成本較高，其EPA和DHA的含量相對(duì)低于高濃度魚油。但它的特點(diǎn)在于，另外還含有蝦青素等天然抗氧化成分，有助于防止n-3多不飽和脂肪酸在生產(chǎn)、儲(chǔ)存過程中的氧化，利于減少有害氧化脂質(zhì)的生成?！俺擞兄谛难芙】?、血脂調(diào)節(jié)和大腦健康，南極磷蝦油中含有的蝦青素對(duì)關(guān)節(jié)、皮膚以及炎癥相關(guān)問題也可能具有一定益處?！苯夥跑娍傖t(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師左小霞說。

“藻油的EPA和DHA含量也通常不高，這與它的來源及富集工藝有關(guān)?！标惲榻B，其主要優(yōu)勢(shì)在于來自植物——海洋藻類，從培養(yǎng)到提取全程可控，可有效避免海洋重金屬污染，與魚油、蝦油等動(dòng)物油相比，適合更關(guān)注素食來源的消費(fèi)者。中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院血液病醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師趙倩玉則表示，藻油中DHA的含量相比較高，EPA含量相對(duì)極低，這和魚油中二者含量的比例很不同，在促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育、保護(hù)視力方面功能可能更明顯。

此外，陳力表示，海豹油目前的研究報(bào)道還較少，其特點(diǎn)是除了含有DHA和EPA，還富含另外一種n-3多不飽和脂肪酸——DPA，這種物質(zhì)也可以代謝為DHA。但總體依然是呈現(xiàn)n-3多不飽和脂肪酸的健康功效。

這類油不是藥，更不是人人都需吃

“從醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，這些油的定位屬于膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，而不是藥物。”左小霞提醒，例如，南極磷蝦油與魚油在成分和作用上具有一定的相似性，主要用于日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和健康維護(hù)，不能替代藥物治療疾病，對(duì)普通人群來說，更應(yīng)理性看待其保健作用。她強(qiáng)調(diào)，不是所有人都需要補(bǔ)充這類油脂，如健康的兒童、青少年、沒有明顯基礎(chǔ)疾病的成年人，一般不需要刻意補(bǔ)充。

陳力則表示，調(diào)查顯示，我國(guó)及全球多數(shù)居民的n-3多不飽和脂肪酸攝入水平普遍不足，以EPA+DHA計(jì)，通常低于每日250毫克的膳食推薦量。根據(jù)當(dāng)前的前瞻性隊(duì)列研究證據(jù)，在日常飲食中，保證足量的n-3多不飽和脂肪酸攝入，對(duì)一般人群預(yù)防心腦血管疾病等慢性疾病具有積極意義。比如，在日常膳食中，可以增加富含脂肪的魚類的攝入，這是n-3多不飽和脂肪酸的最主要來源，且以天然形式存在，易于吸收，也易于獲取。同時(shí)，也要多吃一點(diǎn)富含α-亞麻酸的食物，包括亞麻籽油、紫蘇油、核桃油、菜籽油等食用油，還有亞麻籽、奇亞籽、核桃、火麻仁等堅(jiān)果。

左小霞給出了更具體的膳食建議，如多攝入帶魚、三文魚、金槍魚、沙丁魚等深海魚類和部分海藻。至于蝦青素，可多食用蝦、蟹等甲殼類食物，胡蘿卜、西紅柿、南瓜、紅薯以及綠葉蔬菜中也富含類胡蘿卜素，具有與蝦青素相似的抗氧化、抗炎作用，可以多吃。

那么，哪些人適合補(bǔ)充這類油呢？陳力建議：內(nèi)陸地區(qū)海鮮獲取受限者、素食者、孕期與哺乳期女性、患有特定疾病的人進(jìn)行輔助治療（如心血管代謝相關(guān)疾?。┑热巳哼M(jìn)行額外補(bǔ)充。

嚴(yán)文文表示，甘油三酯“爆表”的人和心血管疾病的高危人群可以重點(diǎn)關(guān)注魚油。她提醒，選擇高純度魚油更安全，可減少雜質(zhì)帶來的副作用，但一定要選擇具有正規(guī)保健產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、資質(zhì)認(rèn)證正規(guī)的產(chǎn)品。不過，肝腎功能不好、海鮮過敏、凝血功能不全、服用特殊藥物的人群，不適合食用魚油。

左小霞則建議，血脂偏高或心血管健康狀況不佳的人群、認(rèn)知功能下降的人群、需要抗氧化及抗炎支持的人群，可考慮適量補(bǔ)充南極磷蝦油，但也要在醫(yī)生和專業(yè)人士指導(dǎo)下進(jìn)行。同樣，對(duì)海鮮過敏和正在服用抗凝藥物的人群也要避免自行補(bǔ)充。

科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒還提醒，以魚油為代表的這類油雖有其健康益處，但沒有足夠證據(jù)顯示，吃魚油能預(yù)防心臟病，要警惕將這類油脂吹為“護(hù)心腦神藥”的夸大說法。（楊舒）