3月7日，記者從重慶小面快消品產業(yè)高質量發(fā)展暨第三屆中國重慶小面文化節(jié)新聞發(fā)布會上獲悉，日前重慶出臺了針對生產預制小面的地方標準——《重慶小面生產技術規(guī)范》，推動小面工業(yè)化發(fā)展，讓重慶小面這張美食名片形成更多拳頭產品和知名品牌，讓消費者吃得舒心放心。

小面如何實現工業(yè)化？市經信委副主任羅莉介紹，小面工業(yè)規(guī)?；紫刃枰y(tǒng)一標準?！吨貞c小面生產技術規(guī)范》規(guī)定，預制小面必須是以堿面為主要原料，以油辣椒包和調味液包為主要調味料，輔以澆頭包、原湯包、炒貨包、脫水蔬菜包、醬腌菜包等一種或幾種配料包，制成的具有麻辣鮮香等重慶地方特色風味的預包裝食品。

小面好不好吃，核心是油辣椒?！吨貞c小面生產技術規(guī)范》特別對油辣椒生產工藝流程（包括原料、預處理、配料、炒制、淋油、冷卻等）進行了規(guī)范。除此之外，還對預制小面的生產場地環(huán)境、廠房和車間、加工要求、設施與設備、包裝、標簽標志、產品的貯存和運輸等進行了明確。

羅莉表示，下一步，重慶市將建設重慶小面產業(yè)園，重點培育小面市場營銷、技術創(chuàng)新、品牌培育、共享標桿工廠等業(yè)態(tài)，示范帶動重慶小面工業(yè)化高質量發(fā)展。到2025年，重慶市將創(chuàng)建1個小面產業(yè)示范基地、3個小面產業(yè)建設基地，重慶小面產業(yè)鏈工業(yè)產值規(guī)模突破300億元，基本形成較完整的上下游產業(yè)鏈條。到2026年，重慶市將培育形成30個以上拳頭產品和知名品牌。

據介紹，目前，全市小面門店約有8.4萬家，全產業(yè)鏈從業(yè)人員超過50萬人，年產值400多億元。（鄭三波）