中國食品安全網(wǎng)訊（記者 彭東海）“魚鮮不鮮、安不安全？”“怕有藥殘、重金屬超標？” 長期以來，水產(chǎn)品種類繁多、品質(zhì)參差不齊、安全難以分辨等問題困擾著廣大消費者。為解決上述消費痛點，近期，叮咚買菜率先推出“真安心魚”體系及銷售專區(qū)，并探索與認證機構(gòu)、上游養(yǎng)殖基地、政府監(jiān)管部門一起，推動水產(chǎn)安全供應全鏈路全閉環(huán)。

12 月 18 日，在浙江德清共富數(shù)字漁倉，叮咚買菜與養(yǎng)殖基地慶漁堂、中國質(zhì)量認證中心展開合作，三方將推動吊水魚動態(tài)評價標準研制，構(gòu)建“養(yǎng)殖—檢測—認證—銷售”一體化、數(shù)字化、可追溯的高品質(zhì)水產(chǎn)品供應鏈體系。

活動現(xiàn)場還正式啟動了吊水魚動態(tài)評價標準研制項目，旨在率先建立標準，推動叮咚買菜吊水體系規(guī)范化運營的同時，引領(lǐng)行業(yè)的規(guī)范化進程讓消費者買得更安心。

叮咚買菜真安心魚養(yǎng)殖基地

“真安心魚”體系精準回應痛點，專區(qū)上線首月銷售額環(huán)比增長超50%

今年11月，叮咚買菜正式發(fā)布了“真安心魚” 體系，提出“只賣放心水產(chǎn)”的經(jīng)營原則，試圖為水產(chǎn)行業(yè)“高風險品類”建立一套可驗證的安全體系。

“水產(chǎn)安全不是一個環(huán)節(jié)的任務，而是一整條鏈路的共同責任?！倍＿速I菜首席商品官徐志堅表示，“真安心魚體系的核心目標，是讓水產(chǎn)的安全能被管理、能被驗證、能被信任。”圍繞這一目標，叮咚買菜構(gòu)建了覆蓋“求真溯源、百日0檢出、7+1品控體系”為核心方法論，確保水產(chǎn)安全在鏈路每一處關(guān)鍵節(jié)點都有據(jù)可查、有證可驗，將水產(chǎn)安全從 “被動檢測” 推向 “主動管控”。

在“求真溯源”環(huán)節(jié)，叮咚買菜以高于行業(yè)的嚴選標準篩選供應端商品。綠色認證、灣區(qū)認證、供港認證、農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證、BAP、無抗認證等均為行業(yè)內(nèi)認可度極高、審查嚴格的權(quán)威標準。平臺以這些認證或規(guī)范為基礎(chǔ)，對供應鏈進行動態(tài)篩選與分級管理，從源頭端確保商品具有更清晰、更可信的質(zhì)量依據(jù)。

如果說求真溯源是用各項標準做初篩，檢測結(jié)果安全則是水產(chǎn)品的最后一道防線。叮咚買菜提出的“百日0檢出”，指被標記為“真安心魚”的品類在100天周期內(nèi)的所有抽檢結(jié)果均需保持“零不合格”。

為實現(xiàn)這一要求，叮咚買菜建立了行業(yè)內(nèi)較為嚴格的多層級檢測體系，包括第三方駐基地的源頭快檢、第三方駐分選大倉的批次檢測，以及月度不定期的定量檢測，形成覆蓋源頭、分選到倉內(nèi)的全鏈路安全網(wǎng)。在這樣的檢測體系下，只要出現(xiàn)輕微異常，相關(guān)商品批次會第一時間停賣、摘除“真安心魚”商品標簽，并進入復檢與供應商整改流程。這一執(zhí)行強度，讓“百日0檢出”成為行業(yè)內(nèi)較為高標準的水產(chǎn)質(zhì)量管理要求。此外，叮咚買菜建立的業(yè)內(nèi)首個“品控7+1管理體系”也為水產(chǎn)安全的全鏈路把控保駕護航。

11月初，叮咚買菜“真安心魚專區(qū)”上線，用戶可在商品詳情頁查看認證標識、產(chǎn)地與檢測信息，形成更清晰的購買決策路徑。數(shù)據(jù)顯示，“真安心魚”上線1個月以來，專區(qū)商品月銷售額環(huán)比增長50%以上，精準回應了消費者普遍存在的“水產(chǎn)安全焦慮”。

搭建吊水評價體系，啟動標準制定領(lǐng)航規(guī)范化養(yǎng)殖

“真安心魚”體系中有一個關(guān)鍵技術(shù)，是叮咚買菜正在推動且投入大量資源的吊水凈化體系，這一技術(shù)不僅能最大限度清除潛在藥殘，也能去除泥腥味，提升魚肉的口感。

為從源頭把控安全，叮咚買菜戰(zhàn)略投資慶漁堂，引入了吊水凈化體系。雙方通過“產(chǎn)地養(yǎng)殖倉、暫養(yǎng)倉、吊水倉、銷售倉”四倉合一的數(shù)字漁倉模式，實現(xiàn)魚類從源頭到出庫的全過程數(shù)字化監(jiān)控，并創(chuàng)造性地采用 RAS 循環(huán)水養(yǎng)殖體系，通過物聯(lián)網(wǎng)傳感器 24 小時實時監(jiān)測水質(zhì)、溶氧等指標，結(jié)合 AI 算法精準調(diào)控養(yǎng)殖環(huán)境，從根本上降低藥物依賴。等成魚養(yǎng)殖達標后，會被送入專門吊水倉進行階段性活水暫養(yǎng)，全程禁喂禁藥并完成至少兩次藥殘檢測，既清除了藥殘，還提升了魚肉蛋白質(zhì)含量，降低脂肪含量。

雙方在探索這一模式的過程中發(fā)現(xiàn)，如何對吊水魚在不同的階段進行全程追蹤，動態(tài)評估質(zhì)量的過程，仍缺乏標準和規(guī)范。

12 月 18 日，在浙江德清共富數(shù)字漁倉，叮咚買菜與養(yǎng)殖基地慶漁堂、中國質(zhì)量認證中心共同啟動吊水魚合作，三方將共同搭建吊水魚動態(tài)評價體系，并正式啟動吊水魚動態(tài)評價標準研制，旨在推動叮咚買菜吊水體系規(guī)范化運營，提升標準化養(yǎng)殖水平。

從左到右依次為：浙江慶漁堂科技有限公司董事長 沈杰、 叮咚買菜品控中心華東負責人  陶駿、中認感知技術(shù)（無錫）有限公司總經(jīng)理 馮旭升

此次三方戰(zhàn)略合作將整合各自的核心優(yōu)勢，即慶漁堂依托“數(shù)字漁倉”體系，建設“吊水魚動態(tài)評價體系”專屬養(yǎng)殖基地，確保養(yǎng)殖過程安全健康，中國質(zhì)量認證中心對“吊水魚動態(tài)評價體系”提供全周期、多維度的數(shù)字化檢驗檢測認證服務；叮咚買菜則打通“從基地到餐桌”，確保安心活魚送達用戶。三方將合作構(gòu)建 “養(yǎng)殖—檢測—認證—銷售”一體化、數(shù)字化、可追溯的高品質(zhì)水產(chǎn)品供應鏈體系。未來，吊水魚動態(tài)評價標準或?qū)⒁I(lǐng)吊水技術(shù)走向規(guī)范化，在提升叮咚買菜吊水魚品質(zhì)的同時，推動水產(chǎn)吊水養(yǎng)殖技術(shù)從“經(jīng)驗型養(yǎng)殖”向“標準化養(yǎng)殖”轉(zhuǎn)型。

吊水魚動態(tài)評價標準研制項目正式啟動

“真安心”體系+精加工服務，引領(lǐng)水產(chǎn)消費進入3.0時代

叮咚買菜水產(chǎn)品控負責人高全在分享中提到，“怕不新鮮”“怕不安全”“處理麻煩”是用戶購買水產(chǎn)的三大核心訴求和顧慮，叮咚買菜針對上述問題逐個擊破，叮咚買菜全力打造“真安心魚”體系，精準回應“不安全”痛點。

在叮咚買菜之前，線上生鮮電商多以冷凍、冰鮮水產(chǎn)品為主，活魚活蝦因運輸難度大、存活率低、保鮮要求高，長期處于線上銷售 “盲區(qū)”。叮咚買菜率先突破技術(shù)與供應鏈瓶頸，采用前置倉暫養(yǎng)與打氧配送等方式相結(jié)合，創(chuàng)新推出線上活魚活蝦銷售模式，實現(xiàn) “塘口鮮活直達餐桌”，引領(lǐng)線上水產(chǎn)消費進入2.0時代。

而針對用戶“處理麻煩”的訴求，叮咚買菜近期還在全國業(yè)務范圍內(nèi)率先上線水產(chǎn)品精加工服務，涵蓋黑魚、鱸魚、草魚、鮰魚等多款主流水產(chǎn)品類，提供開背、切段、切片、去鱗、去內(nèi)臟等多樣化加工選項，打造“下單即選加工方式，配送到家可直接烹飪”的一站式解決方案。

叮咚買菜前置倉為消費者提供切片等魚類精加工服務

此次 “真安心魚” 體系落地、三方戰(zhàn)略合作與精加工體系升級，標志著水產(chǎn)消費正式從 “能買到活鮮” 的 2.0 時代，邁入 “安全可溯、品質(zhì)可控、服務便捷” 的3.0 時代。叮咚買菜以行業(yè)開創(chuàng)者的責任與擔當，為水產(chǎn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了可復制的新范式，也讓放心水產(chǎn)成為更多家庭的安心消費選擇。