中國食品安全報(bào)訊（康子墨）揉面、抹面、烘烤，陣陣醇厚香甜氣息彌漫開來……近日，由浙江省寧波市海曙區(qū)人力社保局主辦的西式面點(diǎn)職業(yè)技能競(jìng)賽舉行，開啟一場(chǎng)“甜蜜競(jìng)技”。

此次技能競(jìng)賽分理論和實(shí)操兩部分，理論部分側(cè)重考核烘焙原理等基礎(chǔ)知識(shí)，采取機(jī)考模式；實(shí)操部分則聚焦西式面點(diǎn)制作，這更考驗(yàn)參賽者的基本功和現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)對(duì)能力。此次考題要求參賽者現(xiàn)場(chǎng)制作羊角可頌面包、生日蛋糕、羽毛巧克力及淋面甜品等，均為西式面點(diǎn)中較有難度的品類，一方面考驗(yàn)參賽者基本功是否扎實(shí)，另一方面更是其專業(yè)技能水平的評(píng)價(jià)依據(jù)。

“我們會(huì)先對(duì)作品進(jìn)行目測(cè)，觀察其外形形狀、光滑平整度、色彩搭配、打發(fā)程度、烘烤火候等是否達(dá)到考核標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行首輪評(píng)分?！辟愂略u(píng)委長(zhǎng)張敏表示。隨后，評(píng)委團(tuán)將根據(jù)內(nèi)部形態(tài)、口感口味等展開第二輪評(píng)分，由此決出最終排名。

據(jù)悉，此次競(jìng)賽，前6名將獲得西式面點(diǎn)師技師證，其余參賽者視具體得分授予西式面點(diǎn)師高級(jí)工職業(yè)技能等級(jí)證書。