中國食品安全報訊（惜文）由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會指導，上海市食品協(xié)會、上海市徐匯區(qū)職業(yè)技能競賽組委會主辦，上海市現(xiàn)代食品職業(yè)技能培訓中心承辦，南僑食品集團（上海）股份有限公司冠名的2025上海市食品行業(yè)職業(yè)技能競賽第八屆“南僑杯”月餅技能比武日前在上海金城制冷設備有限公司舉行。來自長三角地區(qū)的23支參賽隊伍、69位選手參加了月餅比武競技。

每位選手現(xiàn)場制作一款廣式月餅或蘇式月餅、一款創(chuàng)意月餅，并擺臺展示中秋月餅文化的傳承與創(chuàng)新。上海的月餅生產頭部企業(yè)悉數(shù)登場，從百年老字號的傳承者，到新銳品牌的創(chuàng)新者，既有手握數(shù)十年經驗的“老法師”，也有身懷新理念的“生力軍”。他們帶著各自的獨門絕技而來，白色的工帽下，是同樣專注的眼神；翻飛的手腕間，是對“食”字的敬畏與堅守。

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長張帥來到月餅技能比武現(xiàn)場指導工作，并在頒獎典禮上致辭。

在巡視賽場之后，張帥表示選手們通過精湛的技藝、創(chuàng)新的理念，制作出在口感、外形上達到了極高水準的作品，更在傳承傳統(tǒng)的基礎上融入了現(xiàn)代元素，體現(xiàn)了時代特色，為月餅行業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。

張帥在致辭時講到，2025上海市食品行業(yè)職業(yè)技能競賽第八屆“南僑杯”月餅技能比武，不僅是對傳統(tǒng)技藝的傳承與弘揚，更是推動行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、提升行業(yè)整體水平的重要舉措。月餅技能比武匯聚了來自上海及長三角的老字號優(yōu)秀企業(yè)和新銳的糕點品牌，代表了上海以及周邊地區(qū)的行業(yè)最高水準，也展現(xiàn)了上海作為焙烤食品行業(yè)重要陣地的強大實力。

張帥強調，當前，隨著生活水平的提高和消費觀念的轉變，焙烤食品行業(yè)迎來新的發(fā)展機遇的同時，也面臨著諸多的挑戰(zhàn)。在這個關鍵時刻，我們更需要加強行業(yè)交流和合作，共同探索創(chuàng)新發(fā)展之路。也希望上海焙烤食品企業(yè)和從業(yè)者能夠繼續(xù)發(fā)揮引領作用，在產品創(chuàng)新、技術升級、人才培養(yǎng)等方面取得更大突破，為全國焙烤行業(yè)的發(fā)展提供更多可借鑒的經驗。

張帥表示，技能比武更利于人才的培養(yǎng)和傳承。在今天的賽場上，有經驗豐富的老師傅，也有嶄露頭角的年輕人，這種“以賽促學、以賽育人”的模式，既能讓老手藝人的技藝得到傳承，也能讓新人快速成長，為行業(yè)儲備更多懂技術、有匠心的人才。未來，我們協(xié)會也會繼續(xù)支持這類活動。

致辭最后，張帥提出殷切希望：“再過幾個月就是中秋，眼下正是月餅行業(yè)備戰(zhàn)的關鍵期。希望大家以這次比武為契機，把賽場上的匠心、拼勁帶到生產銷售中去，一方面嚴把質量關，用優(yōu)質原料、精湛技藝做好每一塊月餅；另一方面也多花心思創(chuàng)新，滿足消費者對健康、多元、個性化的需求。我們共同發(fā)力，把今年的月餅市場做得更紅火，讓老百姓在中秋佳節(jié)嘗到美味、感受到幸福，這正是我們行業(yè)服務社會、滿足大家對美好生活向往的責任所在。”