中國食品安全報訊（余曉玲）日前，第53屆UIBC國際青年烘焙師大賽在巴西圣保羅舉行。此次大賽吸引了來自法國、西班牙、中國等8個國家的代表隊同場競技。由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會組隊，代表中國出戰(zhàn)的東莞市技師學(xué)院陳佳炫同學(xué)與浙江商業(yè)技師學(xué)院包佳千同學(xué)組成“雙佳”組合，憑借精湛技藝與文化創(chuàng)意勇奪大賽冠軍，在國際賽場上展現(xiàn)了中國青年烘焙師的風(fēng)采。

國際烘焙師聯(lián)合會（UIBC）主辦的這項賽事歷史悠久，自1971年起每年舉辦一屆，以規(guī)則嚴(yán)苛著稱。每支代表隊由兩名年齡不超過25歲的選手組成，需在賽前2小時完成準(zhǔn)備工作，次日6小時內(nèi)完成5個類別共140個產(chǎn)品的制作，包括13種形態(tài)面包及1件藝術(shù)面包，對技能、體力與創(chuàng)造力都是極致考驗。

本次代表隊由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長張帥任總指揮，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會面包師分會秘書長、安琪酵母股份有限公司烘焙與健康食品技術(shù)中心副總經(jīng)理冷建新?lián)晤I(lǐng)隊及駐賽裁判，全國技術(shù)能手廖進忠擔(dān)任教練。

經(jīng)過一系列的嚴(yán)格選拔與激烈角逐，陳佳炫首先在第6屆“安琪酵母杯”全國青年烘焙師創(chuàng)意面包大賽中斬獲金獎，經(jīng)過艱苦奮戰(zhàn)與精心準(zhǔn)備，得以代表協(xié)會出征，向更高榮譽發(fā)起沖擊。

備戰(zhàn)大賽期間，東莞市技師學(xué)院扎實推進各項工作，保障實訓(xùn)室和設(shè)備耗材等物資供應(yīng)；學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)場關(guān)心并動員勉勵參賽選手和教練員，幫助他們在高強度訓(xùn)練中積蓄競技能量。

賽場上，陳佳炫與包佳千配合默契、沉著應(yīng)戰(zhàn)，從面團發(fā)酵的溫度精準(zhǔn)調(diào)控到烘焙火候的毫厘拿捏，從作品制作的分工協(xié)作到藝術(shù)面包的立體塑形，每一個環(huán)節(jié)都展現(xiàn)著日常訓(xùn)練的扎實功底。更令人稱道的是，他們將中國文化元素與現(xiàn)代烘焙技藝深度融合——以三星堆青銅紋樣勾勒遠(yuǎn)古文明底蘊，用高鐵造型展現(xiàn)現(xiàn)代科技活力，讓獨特的文化印記成為作品的鮮明標(biāo)識。這份兼具文化內(nèi)涵與視覺張力的設(shè)計，最終贏得了評委的一致認(rèn)可。

榮譽背后，是整個團隊的通力協(xié)作，更是中國烘焙行業(yè)整體實力的展現(xiàn)。正如張帥所言，征戰(zhàn)國際賽事不僅是對青年人才的錘煉，更是向世界傳遞中國烘焙文化自信的重要窗口。陳佳炫與包佳千的奪冠，是中國青年技能實力在國際舞臺的精彩亮相，也是中國文化與現(xiàn)代技藝深度交融引發(fā)的世界共鳴。

回望這段征程，陳佳炫表示，工匠精神的內(nèi)核不在于一時的金牌榮耀，而在于對極致完美的永恒追求。從初入校園的懵懂熱愛，到國際賽場的巔峰綻放，每一次失敗都是進階的階梯，每一次成功都是新的起點。這枚金牌，承載著職業(yè)教育“育匠人、傳匠心、筑匠魂”的使命擔(dān)當(dāng)，更彰顯了中國青年以技能為橋、讓中華文化走向世界的堅定信念。