中國食品安全報訊（達鑫）這個夏天，冷飲消費市場正呈現(xiàn)有趣的兩極分化：一邊是冰淇淋市場告別高價時代，5元平價產(chǎn)品重歸主流；一邊是主打健康、低糖的雪糕成為消費者新寵。當雪糕降價遇上“健康升級”，今夏的解暑方式將經(jīng)歷怎樣的變革？

冷飲消費回歸理性，進入質(zhì)價比時代。隨著夏季消費旺季的到來，冰淇淋雪糕市場正呈現(xiàn)明顯的“平價”趨勢。根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)，在“2023年中國消費者購買單支冰淇淋或雪糕的可接受價格”調(diào)查中，14.27%的消費者選擇5元以下，35.40%的消費者選擇5~10元，28.55%的消費者選擇10~15元，12.77%的消費者選擇15~20元，6.59%的消費者選擇20~30元；八成左右的中國消費者對冰淇淋單價的接受度在3~15元之間。在社交媒體平臺，不少消費者表示：“吃到最后還是老冰棍和小布丁好吃?！薄捌絻r低卡雪糕才是雪糕‘菩薩’?！薄絻r雪糕以更樸實無華的形象重回消費者視野。

當消費進入質(zhì)價比時代，商家也以用料實在、口感豐富的創(chuàng)新產(chǎn)品，在同等價位段實現(xiàn)品質(zhì)突破。以伊利冷飲的牧場滿口果仁產(chǎn)品為例，聚焦原料升級，選用3.8倍蛋白濃縮乳，額外添加香脆花生碎、新疆葡萄干、濃香黑芝麻、白芝麻等優(yōu)質(zhì)原料，讓消費者從每一口冷飲中都嘗到誠意。

從消暑降溫到健康享受，低卡雪糕成新寵。筆者注意到，消費者對冷飲的消費需求也從以往的降溫消暑演化為一種健康享受。無糖、低糖、零蔗糖及生牛乳、稀奶油、乳粉含量占比較高的商品越來越多?，F(xiàn)在消費者關注的不僅是口感或降溫解暑，而是更加注重健康，所以市面上的雪糕品類越來越多，主打就是休閑、健康、享受。

在全員健身、講究飲食干凈低卡的消費環(huán)境下，平價又清淡的“老味雪糕”有效彌補了這一冷飲市場。比如老冰棍，雖然是雪糕，但是熱量極低，受到不少健身人士的青睞。同樣低卡的還有伊利心情低糖綠豆雪糕、冰工廠魔芋凍凍，0脂不添負擔，且添加有電解質(zhì)成分，幫助消費者一鍵充能；須盡歡輕浮云芝芝芝士乳酪味冰淇淋作為0蔗糖添加的低GI冰淇淋，輕盈無負擔。

總體來看，今年冷飲市場的兩大趨勢是“性價比”和“健康化”。一方面，消費者更傾向于平價、經(jīng)典的冰淇淋和奶茶產(chǎn)品；另一方面，低糖、零卡、鮮果等健康概念產(chǎn)品增長明顯。

家庭裝或?qū)⒊蔀橄乱怀囐惖?。夏日吃雪糕，既是小朋友的快樂，也是成年人的消暑零食；是和全家人一起宅家吃雪糕看綜藝的幸福，也是電影院暑假檔除爆米花外又一種選擇。消費人群的擴大，讓性價比更高的家庭裝雪糕成為又一火熱賽道。在麥德龍、盒馬等倉儲式超市，家庭裝雪糕主要分為兩種，一種為少量多支的盒裝，含有多種口味；一種為大容量的桶裝，如3kg的宜客冰淇淋。二者售價在30元到150元區(qū)間，性價比更高，更適合全家人食用。

一家超市冷飲區(qū)的售貨員談及，家庭裝的雪糕取用更加方便，隨吃隨取，而且多數(shù)家庭都會搭配堅果、水果等進行DIY，一個夏天一桶就搞定了。一位消費者表示，自己經(jīng)常會在電商平臺“批發(fā)”購買進口品牌的雪糕，這些商家通常以順豐次日達、冰袋等包裝配送，和自己去線下買差別不大。

無論是哪種口味、哪種包裝的雪糕，最終都要回歸到口味與價格相平衡的狀態(tài)，適合消費者當下的消費環(huán)境。在平價低卡雪糕、家庭裝雪糕火熱的背后，是消費者對于健康、口味、分享等消費場景的進一步追求，以高性價比帶來獨屬于夏天的快樂。