中國食品安全報訊（格市政）近期，青海省海西蒙古族藏族自治州格爾木市市場監(jiān)管局聚焦民生關(guān)切熱點(diǎn)，以風(fēng)險防控為核心，以主體責(zé)任為根基，在全市范圍內(nèi)組織開展糕點(diǎn)甜品加工經(jīng)營主體專項治理行動。通過源頭管控、過程嚴(yán)查、責(zé)任倒逼三措并舉，全力消除食品安全隱患，保障群眾甜品消費(fèi)安全。

嚴(yán)查禁用添加劑，筑牢安全根基。以全市糕點(diǎn)甜品烘焙店為重點(diǎn)對象，執(zhí)法人員深入加工操作間，重點(diǎn)排查糕點(diǎn)、面包等烘焙食品是否存在違規(guī)添加脫氫乙酸鈉的情況，通過細(xì)查原料采購臺賬、嚴(yán)核配方配料記錄，嚴(yán)控食品添加劑使用種類，確保食品成分透明可溯、安全可靠。以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管筑牢糕點(diǎn)食品安全根基，讓人民群眾在享受美味的同時感受到實實在在的安全保障，真正實現(xiàn)“舌尖上的甜蜜”與“心尖上的安心”有機(jī)統(tǒng)一。

緊盯高風(fēng)險隱患，強(qiáng)化過程管控。針對提拉米蘇蛋糕等甜品特殊屬性和潛在風(fēng)險，執(zhí)法人員一是以步行街、夜市等區(qū)域為重點(diǎn)場所，聚焦關(guān)鍵風(fēng)險點(diǎn)開展細(xì)致排查，嚴(yán)查提拉米蘇蛋糕銷售攤販經(jīng)營資質(zhì)，堅決取締無證經(jīng)營行為；嚴(yán)溯提拉米蘇蛋糕產(chǎn)品來源，核查是否為資質(zhì)齊全供應(yīng)商供應(yīng)，進(jìn)貨查驗索證索票制度是否落實到位，嚴(yán)控家庭作坊式自制產(chǎn)品流入市場；嚴(yán)把冷藏設(shè)備溫度是否持續(xù)達(dá)標(biāo)，確保銷售全程嚴(yán)格符合冷藏要求。二是以提拉米蘇蛋糕制作經(jīng)營門店為重點(diǎn)對象，核查雞蛋等生鮮原料的采購來源及使用前清洗消毒情況，查驗生產(chǎn)加工環(huán)境的衛(wèi)生狀況及操作人員規(guī)范執(zhí)行情況，結(jié)合近期安徽提拉米蘇事件經(jīng)驗教訓(xùn)，執(zhí)法人員督促經(jīng)營者嚴(yán)格把控原料關(guān)、溫度關(guān)與操作關(guān)，對潛在風(fēng)險點(diǎn)實施有效防控，確保高風(fēng)險產(chǎn)品安全無憂。

宣傳責(zé)任促落實，構(gòu)建共治格局。本次專項行動注重宣教結(jié)合，在監(jiān)督檢查過程中，同步開展嵌入式宣貫教育。執(zhí)法人員向經(jīng)營者詳細(xì)解讀《中華人民共和國食品安全法》《青海省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，對其生產(chǎn)經(jīng)營行為進(jìn)行合規(guī)性指引，強(qiáng)化其食品安全風(fēng)險自查自糾能力，推動經(jīng)營主體責(zé)任意識入腦入心，實現(xiàn)從“要我安全”到“我要安全”的根本轉(zhuǎn)變。