中國食品安全網(wǎng)訊（秦明強 汪鵬 王帆）10月29日中午，青島市城陽區(qū)實驗小學食堂里，校長徐偉正和六年級學生一起端著餐盤就餐?！敖裉斓奈骷t柿炒雞蛋有點咸，不符合‘三減’要求，請食堂抓緊舉一反三，查糾問題?！彼叧赃呍凇缎ｉL陪餐記錄表》上寫下建議，這份記錄將在當天的食堂現(xiàn)場會上討論整改。在城陽，每個學校的書記、校長辦公桌上，都有這樣一本記錄著“餐食溫度”的臺賬——這是該區(qū)壓實校園食品安全“第一責任人”責任的生動注腳。

在城陽區(qū)白云山學校的黨組織會議上，總有一項固定議題：審議下周食堂大宗食材采購清單。當涉及部分品牌類食材的采購價超出城陽蔬果、水產(chǎn)批發(fā)市場公布的中間價時，書記會牽頭召開擴大會議，邀請教師代表、家長委員會成員共同研究，最終形成書面決議存檔。這是城陽各校將校園餐管理納入“三重一大”決策體系的常態(tài)。

“品牌類食材采購、校外供餐企業(yè)選擇等重大事項，必須經(jīng)黨組織集體研究?！眳^(qū)教體局相關負責人介紹，全區(qū)所有學校均建立“校園餐重大事項議事規(guī)則”，書記、校長作為第一責任人，對食材采購價格、食堂勞務費占比、服務學校企業(yè)評價結果等“敏感事項”務必做到慎重研究、科學決策，廣泛接受監(jiān)督。

這種“集體研究+校長負責”的機制，有效破解了過去“一人說了算”的隱患。去年以來，全區(qū)各校通過“三重一大”程序調整食材配送企業(yè)3家，優(yōu)化勞務費占比標準6項，將每一分餐費力求用在“刀刃上”。

“周三的排骨燉土豆，排骨肉有點硬，低年級學生不容易嚼爛。”這是大北曲小學書記兼校長張穎在《陪餐日志》上的記錄。午飯后，她就組織食堂管理人員從調整烹飪時長，到相關餐食味道的優(yōu)化逐一進行研究。在城陽，校長陪餐不是“例行公事”，而是帶著問題導向的“一線督查”。這也是該校兩年來校園餐“零投訴”的密碼所在。

按照師生同菜、同質、同價、同餐的要求，全區(qū)學校書記、校長每周陪餐不少于3次，每天至少有1名中層以上干部全程陪餐。陪餐時，他們不僅要記錄餐食口味、分量，更要檢查食材新鮮度和操作規(guī)范性，發(fā)現(xiàn)問題當場反饋給食堂負責人，做到問題不過夜。

各校統(tǒng)一啟用《校長陪餐問題整改臺賬》，明確“發(fā)現(xiàn)問題—制定措施—責任人—完成時限”閉環(huán)流程。這種“從餐桌到后廚”的全鏈條監(jiān)督，讓陪餐制度真正成為問題整改的“觸發(fā)器”。

每月最后一周的周五下午，城陽一中的食堂總會迎來一場特殊的“現(xiàn)場辦公會”：校長帶領后勤部門以及教師志愿者、家長代表，逐一檢查倉庫食材保質期、操作間衛(wèi)生、財務賬目。這樣的“每月一議”，已成為全區(qū)學校的固定動作。

除了月度辦公會，書記、校長還需牽頭落實一系列“硬制度”：每學期期中、期末組織對食材配送、食堂勞務等企業(yè)的量化評價；每季度召開食堂勞務人員專題會，規(guī)范著裝、操作流程等細節(jié)；每年主動接受食堂財務審計，確保餐費收支透明。

這些制度像一張“責任網(wǎng)”，將第一責任人的職責細化到“每周陪餐、每月議事、每學期考評”。城陽區(qū)職教中心校長算了一筆賬：“每月辦公會至少解決2個實際問題，每學期企業(yè)評價淘汰或約談不合格供應商，兩年下來，食堂投訴量下降了60%?！?/p>

從“三重一大”定方向，到陪餐制度抓細節(jié)，再到常態(tài)機制固成效，城陽區(qū)以書記、校長“第一責任”為支點，撬動了校園餐治理的“全鏈條升級”。如今，這里的校園餐不僅是“放心餐”，更成為家校共育的“連心餐”。正如一位家長在陪餐中所寫：“看到校長和孩子一起吃飯，我們就知道，這份責任，沉甸甸、暖融融?！?/p>