中國食品安全報訊（記者黃永建）為規(guī)范食品小作坊、小餐飲和小攤點經營行為，提升食品安全水平，近期，山西省太原市小店區(qū)、萬柏林區(qū)等地集中開展食品“三小”場所環(huán)境衛(wèi)生“大掃除”百日活動，通過實景培訓、聯(lián)合排查、強化宣傳等方式，推動“三小”門店提質升級，筑牢食品安全防線。

在小店區(qū)，一場別開生面的“現場微課堂 實踐促規(guī)范”實景培訓會在黃陵路示范店舉行。黃陵市場監(jiān)管所打破傳統(tǒng)授課模式，組織轄區(qū)“三小”門店負責人走進示范店，沉浸式學習標準化經營流程。從信息公示、就餐區(qū)環(huán)境，到后廚分區(qū)、餐具消毒，工作人員結合示范店實景，詳細講解“生熟分開、葷素分開、燒熟煮透”等操作要點，并通過冰箱分區(qū)標識、防塵設施等實例，幫助經營者直觀理解防控交叉污染的關鍵環(huán)節(jié)。培訓還重點強調了食品安全制度的落實，圍繞進貨查驗、索證索票、人員管理等日常操作進行指導，為參訓者提供可復制、可操作的管理樣板。小店區(qū)市場監(jiān)管局明確要求各門店在一周內完成自查自糾，對整改不力的將依法處理。

與此同時，萬柏林區(qū)市場監(jiān)管局也迅速響應，多措并舉推進“三小”整治。該區(qū)通過召開部署會、強化街道社區(qū)聯(lián)動，實現摸排全覆蓋，依托網格員逐戶排查，建立臺賬，精準掌握各門店環(huán)境衛(wèi)生與證照情況。在排查整治中，執(zhí)法人員與社區(qū)協(xié)同，對存在“臟、亂、差”或操作不規(guī)范等問題的門店責令限期整改，并依法查處違法行為。此外，萬柏林區(qū)還積極通過官方平臺發(fā)布《市民餐飲消費告知書》，向商戶發(fā)放公開信和自查表，引導公眾參與監(jiān)督，推動經營者主動整改、提升管理。

下一步，太原市將持續(xù)加強對“三小”門店的跟蹤檢查與全面整治，努力打造一批環(huán)境優(yōu)美、合法經營的示范門店，切實保障市民“舌尖上的安全”，提升市民就餐滿意度和獲得感。