中國食品安全報訊 據(jù)商務(wù)部網(wǎng)站5月16日消息，商務(wù)部、國家發(fā)展改革委于近日聯(lián)合發(fā)布《餐飲業(yè)促進和經(jīng)營管理辦法》（以下簡稱《辦法》），將于2025年6月15日起實施，原《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法（試行）》同時廢止。

《辦法》包括25條，較原辦法增加1條?！掇k法》修訂突出促進導(dǎo)向，增加餐飲業(yè)對外交流合作、數(shù)字化發(fā)展、標準制定修訂、地方特色餐飲培育等方面的鼓勵性條款，引導(dǎo)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。嚴格遵照有關(guān)法律法規(guī)要求，從內(nèi)部管理、提醒提示、供餐環(huán)節(jié)、消費場景等角度明確餐飲服務(wù)經(jīng)營者反食品浪費要求和鼓勵性措施，優(yōu)化調(diào)整經(jīng)營管理有關(guān)要求。同時，完善相關(guān)主管部門職責表述和執(zhí)法銜接條款，增加促進行業(yè)發(fā)展、制止餐飲浪費和安全生產(chǎn)等有關(guān)內(nèi)容：

大幅增加行業(yè)促進條款。此次修訂突出促進導(dǎo)向，優(yōu)化餐飲業(yè)鼓勵發(fā)展方向的表述，更加貼近人民群眾餐飲消費需求和行業(yè)發(fā)展需要。增加餐飲業(yè)對外交流合作、數(shù)字化發(fā)展等方面的鼓勵性條款，在地方商務(wù)主管部門職責中增加制定實施促進政策措施、建立健全工作協(xié)調(diào)機制、完善標準體系、建設(shè)培育促進平臺等內(nèi)容，加力推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

細化反食品浪費有關(guān)要求。一是落實反食品浪費法規(guī)定要求，明確餐飲服務(wù)經(jīng)營者在食材管理、引導(dǎo)提醒、餐食及服務(wù)提供等方面以及團餐和宴席服務(wù)、自助餐服務(wù)、外賣服務(wù)等場景的反食品浪費要求。二是從優(yōu)化用餐需求分析、充實菜單信息等方面鼓勵和引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者加強反食品浪費工作。三是增加行業(yè)協(xié)會在制止餐飲浪費方面的有關(guān)要求，并簡化其他關(guān)于行業(yè)協(xié)會的一般性職責表述。

調(diào)整部分餐飲經(jīng)營要求。一是在提出總體性合規(guī)要求的基礎(chǔ)上（第九條），刪除有關(guān)食品安全、標價、促銷行為等相關(guān)法律法規(guī)已作出明確規(guī)定的具體條款內(nèi)容，調(diào)整商家自行配送方面的有關(guān)表述，整合納入第十四條。二是根據(jù)反食品浪費法、固體廢物污染環(huán)境防治法規(guī)定，完善餐飲服務(wù)經(jīng)營者廚余垃圾源頭減量等方面的要求。

完善商務(wù)主管部門職責。一是在商務(wù)部和地方商務(wù)主管部門職責條款中，增加制止餐飲浪費和安全生產(chǎn)有關(guān)內(nèi)容，更好落實反食品浪費法、安全生產(chǎn)法等法律有關(guān)要求。二是將“開展行業(yè)統(tǒng)計”修改為“開展監(jiān)測分析”，并增加促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展有關(guān)要求。三是落實反食品浪費法要求，增加商務(wù)主管部門可對存在嚴重食品浪費行為的餐飲服務(wù)經(jīng)營者進行約談的內(nèi)容。四是根據(jù)綜合執(zhí)法改革實際情況，設(shè)置執(zhí)法銜接條款。