中國(guó)食品安全報(bào)訊（記者鄔玲）新春佳節(jié)臨近，為切實(shí)守護(hù)老年群體飲食安全，壓緊壓實(shí)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全主體責(zé)任，近日，浙江省湖州市吳興區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局深入轄區(qū)12家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)以及15家養(yǎng)老助餐食堂，開(kāi)展養(yǎng)老助供餐食堂食品安全“拉網(wǎng)式”檢查，以嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)舉措排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。

此次檢查，執(zhí)法人員重點(diǎn)聚焦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)開(kāi)展細(xì)致核查。在食材采購(gòu)環(huán)節(jié)，重點(diǎn)查驗(yàn)食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等資料，核實(shí)原材料采購(gòu)渠道是否合規(guī)，確保每一批次食材來(lái)源清晰、可追溯，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品、過(guò)期食材流入食堂；在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，仔細(xì)檢查冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行狀況，查看食材是否按生熟分開(kāi)、葷素分離原則分類存放，有無(wú)混放交叉污染、過(guò)期變質(zhì)等問(wèn)題，對(duì)發(fā)現(xiàn)的儲(chǔ)存溫度不達(dá)標(biāo)、食材擺放混亂等情況現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)；在加工制作環(huán)節(jié)，重點(diǎn)排查操作間環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒流程、食品加工操作規(guī)范等情況，詳細(xì)核查餐飲具清洗消毒設(shè)備是否正常使用、食品留樣是否符合“專人負(fù)責(zé)、規(guī)范儲(chǔ)存、足量留存、標(biāo)注清晰”要求，同時(shí)逐一核對(duì)從業(yè)人員健康證明有效期，確保全員持有效健康證明上崗。針對(duì)春節(jié)期間鼠類活動(dòng)頻繁的特點(diǎn)，執(zhí)法人員特別檢查了“三防”（防鼠、防蠅、防塵）設(shè)施配置與使用情況，要求各養(yǎng)老助供餐食堂完善防鼠設(shè)施布置，定期開(kāi)展消殺作業(yè)，從源頭防范病媒生物污染食品的風(fēng)險(xiǎn)。

本次行動(dòng)共發(fā)現(xiàn)食品安全隱患56個(gè)，下發(fā)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)20份，立案查處2家。該局將嚴(yán)格落實(shí)“回頭看”，確保問(wèn)題整改到位、形成閉環(huán)管理，堅(jiān)決守住春節(jié)期間食品安全“零事故”底線。

下一步，該局將以此次專項(xiàng)檢查為契機(jī)，健全完善養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，通過(guò)常態(tài)化隨機(jī)抽查、季度聯(lián)合檢查、食品安全知識(shí)培訓(xùn)等多種方式，持續(xù)強(qiáng)化日常監(jiān)管與能力提升，不斷鞏固整改成效，持續(xù)守護(hù)老年群體“舌尖上的安全”，讓老人們?cè)陴B(yǎng)老機(jī)構(gòu)吃得放心、吃得舒心。