在黔北大地的褶皺里，在貴州省桐梓縣花秋鎮(zhèn)的煙火氣中，藏著一款跨越百年時光的美味——花秋干粑。它不僅是當(dāng)?shù)厝松嗉馍系挠洃?，更是承載著紅色歷史與非遺匠心的文化符號。12月16日上午，桐梓縣花秋匠心坊食品加工有限公司干粑開工試產(chǎn)。

據(jù)了解，桐梓縣花秋鎮(zhèn)匠心坊食品加工有限公司，位于貴州省遵義市桐梓縣花秋鎮(zhèn)李坪村二組青龍灣，2025年成立以來，始終以傳承地方美食文化、打造優(yōu)質(zhì)特色產(chǎn)品為核心，穩(wěn)步深耕食品加工領(lǐng)域。公司現(xiàn)擁有員工6人，占地規(guī)模達(dá)800平方米，其中建筑面積460平方米，注冊資金20萬元，雖規(guī)模精巧卻五臟俱全，生產(chǎn)流程規(guī)范有序。作為當(dāng)?shù)靥厣称反砥髽I(yè)，公司專注于花秋干粑的加工生產(chǎn)與銷售，堅持以“傳統(tǒng)工藝守味”為準(zhǔn)則，沿用手工揉制的傳統(tǒng)手法，完美還原花秋干粑的經(jīng)典風(fēng)味。

花秋干粑是花秋鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)，最早可追溯至清代，已有200余年歷史。因當(dāng)?shù)厣礁呗愤h(yuǎn)、物資流通不便，為便于攜帶與保存，人們以面粉、黃豆粉、糖、鹽等為原料，經(jīng)和面、制餡、攤餅、烘烤等多道工序，制成這種干燥耐存、輕巧充饑的干糧，成為外出勞作與遠(yuǎn)行的必備食物。

1935年2月，中央紅軍東渡赤水途經(jīng)花秋，當(dāng)?shù)厝罕娍粗鴳?zhàn)士們疲憊的身影，紛紛拿出自家的手工干粑送給行進(jìn)隊伍。蘊(yùn)藏著群眾情意的干粑，成為了紅軍行軍路上的能量補(bǔ)給，也讓這款鄉(xiāng)土小吃與紅色歷史結(jié)下了深厚淵源。

時光流轉(zhuǎn)，花秋干粑不斷發(fā)展。1987年起，當(dāng)?shù)亟橙松罡麆?chuàng)新制作技藝，用科學(xué)方法活化老手藝。在保留傳統(tǒng)咸、甜豆沙味基礎(chǔ)上，2010年推出臘肉口味，以獨(dú)創(chuàng)油脂滲透技術(shù)融合咸香與麥香；2020年研發(fā)紫薯雙色干粑，獲縣特色食品認(rèn)證；2024年推出蕎巴味干粑，通過技術(shù)破除苦蕎澀感。同時，真空包裝的引入進(jìn)一步延長了保存時間，助力其走出黔北。

如今的花秋干粑早已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。2014年其制作技藝被正式列為縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，標(biāo)志著這門手藝的技藝價值與文化內(nèi)涵得到進(jìn)一步認(rèn)可。2016年，花秋干粑在黔北美食文化節(jié)上榮獲“黔北名特小吃”二等獎?；ㄇ锔婶尾粌H是花秋人味蕾上的鄉(xiāng)愁記憶，更以豐富多樣的姿態(tài)走出貴州，成為深受各地食客喜愛的地方名特小吃。

銷售渠道上，匠心坊將采用“線下深耕+線上拓展”雙軌模式，線下擬覆蓋遵義市各（縣、區(qū)）商超、特產(chǎn)店，成為本地居民日常消費(fèi)與游客伴手禮的熱門選擇；線上通過電商平臺輻射全國，讓外地消費(fèi)者也能品嘗到地道的花秋味道。

下一步，匠心坊將繼續(xù)以“匠心鑄品質(zhì)，特色贏市場”為愿景，持續(xù)打磨工藝、拓展市場，既要做花秋干粑文化的傳承者，更要做地方特色食品走向全國的推動者，期待與更多合作伙伴攜手，共拓特色食品發(fā)展新空間。（花秋鎮(zhèn)黨政辦）