中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 2025年12月23日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于18批次食品不合格情況的通告（2025年第48期）》，本次共抽檢糧食加工品、肉制品、飲料等六大類食品785批次樣品，檢出不合格樣品18批次，合格樣品767批次。梳理官方通報(bào)發(fā)現(xiàn)，抽檢合格產(chǎn)品所屬品類仍存在微生物污染、農(nóng)殘超標(biāo)等高發(fā)風(fēng)險(xiǎn)，以下結(jié)合本次及全年官方通報(bào)的不合格典型案例具體分析，案例均源自官方發(fā)布。

一、糧食加工品

米面制品、雜糧等合格產(chǎn)品，面臨霉菌、添加劑超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)，據(jù)廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2025年第27期通告，斗門(mén)區(qū)井岸順裕東商店銷售的中山市鑫泰發(fā)食品廠生產(chǎn)的綠豆餅，菌落總數(shù)超標(biāo)；廣州市黃埔區(qū)樂(lè)鮮鼎蹄隆江豬腳飯店銷售的生濕面，檢出國(guó)標(biāo)禁止使用的脫氫乙酸及其鈉鹽。

生產(chǎn)衛(wèi)生管控、添加劑使用不規(guī)范隱患突出，單批次合格不代表無(wú)工藝層面風(fēng)險(xiǎn)。

圖片來(lái)源：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局

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二、肉制品

醬板鴨、臘腸等合格產(chǎn)品，面臨微生物污染高發(fā)風(fēng)險(xiǎn)，據(jù)廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2025年第27期通告，新會(huì)區(qū)三江鎮(zhèn)樂(lè)賣特超市銷售的潮州市潮安區(qū)珍味食品有限公司生產(chǎn)的黑椒豬肉脯，菌落總數(shù)超出國(guó)標(biāo)規(guī)定；廣州市星鑫食品有限公司生產(chǎn)的鹵牛肉，大腸菌群超標(biāo)。

生產(chǎn)衛(wèi)生管控、包裝密封缺陷是核心隱患，不因單批次合格而消除。

圖片來(lái)源：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局

三、飲料類

包裝飲用水合格產(chǎn)品暗藏致病菌污染隱患，據(jù)廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2025年第13期通告，深圳市寶安區(qū)優(yōu)寶水店銷售的深圳市碧源飲水設(shè)備有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，檢出銅綠假單胞菌超標(biāo)，該菌為包裝飲用水常見(jiàn)致病菌。

水源、生產(chǎn)工藝或包裝消毒缺陷是誘因，對(duì)免疫力較弱人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。

圖片來(lái)源：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局

四、食用農(nóng)產(chǎn)品

豇豆、茄子等合格產(chǎn)品存在農(nóng)殘超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)，據(jù)廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2025年第21期通告，樂(lè)爾購(gòu)（惠州市）商業(yè)有限公司銷售的豇豆噻蟲(chóng)胺嚴(yán)重超標(biāo)；揭陽(yáng)市榕城區(qū)德樂(lè)多百貨店銷售的韭菜檢出氧樂(lè)果、甲胺磷等禁用農(nóng)殘超標(biāo)；茂名市茂盛市場(chǎng)陳亞極銷售的茄子，霜霉威鹽酸鹽、噻蟲(chóng)胺不符合國(guó)標(biāo)要求。

源頭種植環(huán)節(jié)農(nóng)殘管控隱患隱蔽，單次抽檢難以全覆蓋風(fēng)險(xiǎn)，合格批次難掩品類共性問(wèn)題。

圖片來(lái)源：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局

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該批次抽檢合格僅是食品安全的基礎(chǔ)門(mén)檻，而非絕對(duì)“定心丸”。從糧食加工品的霉菌與添加劑亂象，到肉制品的微生物污染漏洞，從包裝飲用水的致病菌隱患，再到食用農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘超標(biāo)頑疾，合格產(chǎn)品背后的品類高發(fā)風(fēng)險(xiǎn)客觀存在。這意味著監(jiān)管需跳出“抽檢合格即過(guò)關(guān)”的單一維度，強(qiáng)化生產(chǎn)、流通全鏈條管控；企業(yè)更需正視同類產(chǎn)品共性短板，補(bǔ)齊品控漏洞；消費(fèi)者也可依托官方抽檢信息理性選購(gòu)。唯有三方發(fā)力，方能筑牢食品安全防線。

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