中國(guó)食品安全報(bào)訊 有一個(gè)地方不僅是藏污納垢重災(zāi)區(qū)，還常常被人忽略，那就是冰箱。

冰箱是交叉污染鏈的重要一環(huán)

冰箱作為儲(chǔ)存食物的最主要容器，它的干凈衛(wèi)生程度會(huì)影響到我們的身體健康。假如冰箱環(huán)境不干凈，就有可能污染食物，引起食源性疾病，例如腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)燒等。

冰箱里有些細(xì)菌的威力不容小覷，比如大名鼎鼎的李斯特菌。李斯特菌生命力頑強(qiáng)，并且殺傷力強(qiáng)，在0～5℃低溫下也“長(zhǎng)勢(shì)喜人”，甚至在-20℃的低溫下也可存活，冰箱制冷溫度一般拿它沒(méi)辦法。

尤其要注意的是，李斯特菌專挑老人、小孩、孕婦等免疫力低下人群下手。特別是孕婦，比其他人更容易發(fā)生感染，是健康人群的20倍，并且還可由孕婦經(jīng)胎盤傳給胎兒。

怎么保證冰箱的衛(wèi)生狀況？

一是每月都對(duì)冰箱進(jìn)行一次清潔。先冰箱斷電，把冷凍室里的凍品拿出來(lái)保凍，再用“抹布+洗潔精”擦拭冰箱內(nèi)壁、隔板、冷鮮抽屜等，尤其是別忘了門封條和排水孔。門封條用小刷子把卡在門封條里的渣滓刷出來(lái)，再用“抹布+洗潔精/醫(yī)用酒精”擦拭，假如門封條過(guò)于老舊，可以考慮換一條新的。排水孔用透孔銷疏通，假如堵塞嚴(yán)重，就先倒一些溫水進(jìn)去融冰。

二是生食、熟食要做好密封儲(chǔ)存。生熟混放，是造成交叉污染或“串味”的重要原因。生熟食應(yīng)該用保鮮袋單獨(dú)包好再放，并且遵循熟食放在上層、生食放在下層的原則。雞蛋、生肉單獨(dú)用密封盒子儲(chǔ)存。生肉和剩菜在冰箱“共存”時(shí)，也要給剩菜套好保鮮膜。食物別敞開放，即便是冷凍區(qū)里的肉類，也要用密封帶、密封盒存放。帶土的蔬菜，要去掉原有包裝，用干凈的保鮮袋包好再放。假如菜根實(shí)在太臟，可以略微剪掉些帶土的根再包裝儲(chǔ)存。