中國食品安全網(wǎng)訊（董仕超）在北京房山區(qū)一家果切生產(chǎn)企業(yè)的車間里，一場別開生面的“現(xiàn)場會”正在進行。區(qū)市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)科與良鄉(xiāng)市場所的工作人員，正與企業(yè)技術(shù)人員圍著一臺嶄新的清洗設備展開討論。

“設備很高效，但如果能增加防濺水設計，車間地面就能保持干燥，這對于控制微生物風險很重要?！北O(jiān)管人員的建議，被企業(yè)技術(shù)人員認真記錄并當即商討可行性方案。

這并非一次偶然的指導，而是房山區(qū)市場監(jiān)管局探索構(gòu)建“監(jiān)管有力度、服務有溫度、發(fā)展有速度”三位一體精準幫扶體系的日?？s影。這套體系的核心，是將專業(yè)的監(jiān)管力量轉(zhuǎn)化為推動企業(yè)筑牢安全底線、實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)生動力。

“力度”在于精準防控：從標準條文到車間參數(shù)的全流程嵌入

傳統(tǒng)的食品安全監(jiān)管，往往側(cè)重于最終產(chǎn)品的抽檢和事后整改。房山區(qū)的實踐，則將著力點大幅前移，深入生產(chǎn)流程的每一個關(guān)鍵控制點。

“國家標準是統(tǒng)一的，但落到每家企業(yè)的車間里，必須轉(zhuǎn)化為人人會做、環(huán)環(huán)可控的具體動作?！眳^(qū)市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)科負責人介紹。他們的做法是“標準拆解、參數(shù)落地”。以果蔬消毒環(huán)節(jié)為例，監(jiān)管人員指導企業(yè)將“有效消毒”這一概括性要求，細化為消毒液特定濃度、精確作用時間、水溫不高于5℃、定時監(jiān)測末次漂洗水殘留濃度等一系列 可操作、可監(jiān)測、可記錄的明確參數(shù)。

同時，通過指導企業(yè)建立貫穿原料驗收、清洗消毒、分裝儲存、冷鏈運輸?shù)?全鏈條風險管控清單，并在關(guān)鍵設備上統(tǒng)一張貼包含安全操作、維護保養(yǎng)、風險警示的標準化標簽，將風險防控的“網(wǎng)格”織密到每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實現(xiàn)從“治已病”到“防未病”的轉(zhuǎn)變。

“溫度”在于響應需求：從“一企一策”到“需求云臺賬”的清單式服務

監(jiān)管的“力度”如何能讓企業(yè)感受到“溫度”？答案在于 換位思考與精準響應。

“我們不再只是‘找問題’，更是‘解難題’。目標是讓企業(yè)‘愿整改、會整改’?！绷监l(xiāng)市場所相關(guān)人員道出了角色轉(zhuǎn)變的心聲。這種轉(zhuǎn)變依托于兩套清單化管理工具：

一是“一企一策”整改清單，全面審核后形成個性化問題清單，逐項明確要求、全程跟蹤指導，確保閉環(huán)整改。二是 “企業(yè)需求云臺賬”，企業(yè)可通過線上線下渠道，隨時提交生產(chǎn)經(jīng)營中遇到的任何困惑與訴求，監(jiān)管部門分類登記、動態(tài)更新、限期辦結(jié)。

“比如，多家企業(yè)反映冷鏈物流成本高、損耗大，我們就不只是記錄問題，而是積極聯(lián)動轄區(qū)資源，幫助企業(yè)優(yōu)化流程、對接服務，實實在在地降本增效?！边@種“接訴即應、有呼必研”的機制，讓監(jiān)管服務直擊企業(yè)痛點，贏得了信任。

“速度”在于賦能發(fā)展：從“被動合規(guī)”到“主動提升”的內(nèi)生驅(qū)動

監(jiān)管與服務的最終目的，是護航發(fā)展。房山區(qū)市場監(jiān)管局通過“科所聯(lián)動”機制，將專業(yè)優(yōu)勢與一線實踐緊密結(jié)合，為企業(yè)發(fā)展注入加速度。

食品生產(chǎn)科作為“專業(yè)智庫”，負責政策標準解讀與行業(yè)風險研判；良鄉(xiāng)所等基層所作為“前沿哨所”，貼近企業(yè)傳遞需求、落實指導。兩者通過線上線下定期會商、聯(lián)合辦公、信息實時共享，確保專業(yè)指導“接地氣、能落地”。

“現(xiàn)在我們不再是被動地等待檢查、應付整改，而是在監(jiān)管部門的幫助下，有目標、有方向地主動提升管理體系?！币晃还衅髽I(yè)負責人的感慨，印證了幫扶的實效。企業(yè)食品安全主體責任意識被有效激發(fā)，從“要我安全”向“我要安全、我會安全”的積極轉(zhuǎn)變，從而實現(xiàn)了食品安全管控能力與企業(yè)核心競爭力的同步提升。

結(jié)語

房山區(qū)市場監(jiān)管局的“三位一體”實踐，生動詮釋了現(xiàn)代監(jiān)管的新內(nèi)涵：它既是恪盡職守的“監(jiān)督員”，也是答疑解惑的“輔導員”，更是助力前行的“同行者”。通過將嚴謹?shù)谋O(jiān)管深度融入有溫度的服務，最終轉(zhuǎn)化為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的速度，這條路徑不僅筑牢了食品安全的社會防線，也為優(yōu)化營商環(huán)境、激發(fā)市場主體活力提供了一個扎實而溫暖的基層范本。