中國食品安全網(wǎng)訊（高東曉 王志永）全球可持續(xù)發(fā)展及餐飲服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)者索迪斯，近日于上海圓滿舉辦 Cook for Change！可持續(xù)烹飪大賽亞太、中東及非洲地區(qū)（APMEA）區(qū)域決賽。來自澳大利亞、中國、印度、菲律賓的六位頂尖廚師齊聚申城，展開了一場精彩絕倫的可持續(xù)烹飪巔峰對決。選手們匠心呈現(xiàn)多款兼具創(chuàng)意與獨(dú)特風(fēng)味的低碳植物基菜品，既激發(fā)了美味與可持續(xù)烹飪的無限靈感，更生動詮釋了卓越烹飪?nèi)绾斡行Ы档铜h(huán)境影響。

以烹飪創(chuàng)新為翼，引領(lǐng)可持續(xù)發(fā)展新實(shí)踐

自 2022 年創(chuàng)辦以來，Cook for Change！可持續(xù)烹飪大賽已成長為索迪斯全球標(biāo)志性項(xiàng)目。賽事旨在激勵(lì)并賦能餐飲專業(yè)人士，在精進(jìn)烹飪技藝的同時(shí)主動踐行環(huán)境責(zé)任，打造融合創(chuàng)新理念與環(huán)保意識的低碳植物基菜譜。這一賽事深度詮釋了索迪斯 “美好明天 2028”（Better Tomorrow 2028）愿景，既立足企業(yè)運(yùn)營實(shí)際，又緊密契合各地本土語境?！懊篮妹魈?2028” 愿景將可持續(xù)發(fā)展定位為驅(qū)動公司各區(qū)域業(yè)務(wù)增長的核心引擎，以索迪斯員工為核心，聯(lián)動客戶、消費(fèi)者、供應(yīng)商及合作伙伴構(gòu)建完整生態(tài)體系，通過日常點(diǎn)滴行動為地球與社會創(chuàng)造可量化的積極價(jià)值。

索迪斯亞太、中東及非洲地區(qū)（APMEA）戰(zhàn)略規(guī)劃、績效及可持續(xù)副總裁 SuJun Koh 表示：“在‘美好明天 2028’愿景中，可持續(xù)發(fā)展不僅是一項(xiàng)鄭重承諾，更是推動公司業(yè)績增長的戰(zhàn)略引擎。作為負(fù)責(zé)任的企業(yè)公民，我們堅(jiān)信，踐行社會責(zé)任是實(shí)現(xiàn)商業(yè)成功的關(guān)鍵所在，二者相輔相成、互為促進(jìn)。通過將可持續(xù)發(fā)展深度融入運(yùn)營核心，并在每個(gè)運(yùn)營節(jié)點(diǎn)進(jìn)行量化管理，我們確保每一項(xiàng)決策都能為人類與地球帶來積極影響，實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置，并為所有利益相關(guān)者創(chuàng)造長遠(yuǎn)價(jià)值。”

歷經(jīng)一周的文化沉浸體驗(yàn)、專業(yè)烹飪大師課程加持，以及兩輪激烈角逐，2025 年 Cook for Change！可持續(xù)烹飪大賽 APMEA 區(qū)域決賽暨頒獎(jiǎng)典禮于 11 月 19 日圓滿落幕。區(qū)域決賽獲獎(jiǎng)結(jié)果如下：

亞太、中東及非洲地區(qū)（APMEA）區(qū)域冠軍：Pravin Nanaware（印度），獲獎(jiǎng)菜譜《可持續(xù)海陸之味》。他選用本地綠色采購食材，在堅(jiān)守美味本質(zhì)的同時(shí)，將可持續(xù)烹飪理念詮釋得淋漓盡致，最終從一眾選手中脫穎而出。

亞太、中東及非洲地區(qū)（APMEA）區(qū)域亞軍暨最佳零浪費(fèi)菜譜獎(jiǎng)：Peter Brass（澳大利亞），獲獎(jiǎng)菜譜《咖喱紅薯扁豆可樂餅》。他極致利用食材的每一部分，在最大限度減少食物浪費(fèi)的同時(shí)，完美保留了菜肴的風(fēng)味與品質(zhì)，憑借卓越的零浪費(fèi)烹飪技藝贏得評審團(tuán)一致認(rèn)可。

最具創(chuàng)新菜譜獎(jiǎng)：Michael Bracero（菲律賓），獲獎(jiǎng)菜譜《非牛排》。他通過創(chuàng)意烹飪技術(shù)激活常見食材的潛在風(fēng)味，呈現(xiàn)出令人驚喜的味蕾組合，其獨(dú)具匠心的創(chuàng)新理念深受評審團(tuán)青睞。

此次 APMEA 區(qū)域冠軍及亞軍將代表該區(qū)域，出征 2026 年春季在英國倫敦舉辦的全球總決賽，與來自美洲、歐洲的區(qū)域冠軍同臺競技，角逐全球可持續(xù)烹飪總冠軍榮譽(yù)。

六位區(qū)域決賽選手與評審團(tuán)在 Cook for Change！ APMEA 區(qū)域決賽頒獎(jiǎng)典禮合影

APMEA 區(qū)域決賽冠軍 Pravin Nanaware （印度） 及其獲獎(jiǎng)作品

APMEA 區(qū)域決賽亞軍 Peter Brass （澳大利亞） 及其獲獎(jiǎng)作品

索迪斯大中華區(qū)董事總經(jīng)理韓意莎表示：“Cook for Change！可持續(xù)烹飪大賽生動展現(xiàn)了烹飪創(chuàng)新對環(huán)境發(fā)展的助力作用。在索迪斯全球愿景的指引下，我們通過切實(shí)實(shí)踐倡導(dǎo)、推動并落實(shí)本地關(guān)懷，彰顯作為負(fù)責(zé)任企業(yè)公民的堅(jiān)定承諾。恰逢索迪斯進(jìn)入中國 30 周年之際，此次在上海舉辦區(qū)域決賽，進(jìn)一步印證了我們對中國市場的長期投入與堅(jiān)定信心。我們將持續(xù)構(gòu)建并鞏固可持續(xù)餐飲生態(tài)體系，為員工、社區(qū)與地球創(chuàng)造積極深遠(yuǎn)的影響?！?/p>

Cook for Change！可持續(xù)烹飪大賽的影響力早已超越賽事本身。所有獲獎(jiǎng)菜譜將在索迪斯全球業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)中推廣，為全球消費(fèi)者帶來創(chuàng)新植物基飲食選擇，生動詮釋可持續(xù)烹飪?nèi)绾瓮苿泳G色消費(fèi)習(xí)慣的積極轉(zhuǎn)變。通過這一系列舉措，索迪斯持續(xù)鞏固其在餐飲行業(yè)可持續(xù)轉(zhuǎn)型中的關(guān)鍵引領(lǐng)地位，為消費(fèi)者、社會及地球創(chuàng)造長效價(jià)值。同時(shí)，索迪斯繼續(xù)與賽事全球贊助商萊欣諾深化合作，充分彰顯其在餐飲服務(wù)領(lǐng)域的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力、專業(yè)廚藝實(shí)力以及對人才培養(yǎng)的長期承諾。

以系統(tǒng)布局為基，推動可持續(xù)實(shí)踐落地生根

為共建綠色未來，索迪斯中國推出 “綠色戰(zhàn)略框架”（SoGreen Framework），以系統(tǒng)性舉措將可持續(xù)實(shí)踐全面融入大中華區(qū)運(yùn)營的各個(gè)核心環(huán)節(jié)。該框架圍繞三大核心支柱協(xié)同發(fā)力，穩(wěn)步推進(jìn)可持續(xù)目標(biāo)落地：綠色思維（Green Mind）—— 著力培養(yǎng)全員可持續(xù)發(fā)展思維與專業(yè)能力；綠色食品（Green Food）—— 推動餐飲供應(yīng)鏈全鏈條轉(zhuǎn)型升級；綠色空間（Green Space）—— 持續(xù)優(yōu)化基礎(chǔ)設(shè)施與運(yùn)營效能。

作為 “綠色食品”（Green Food）支柱下的標(biāo)志性項(xiàng)目，Cook for Change！可持續(xù)烹飪大賽充分展現(xiàn)了公司在烹飪創(chuàng)新、減少食物浪費(fèi)與負(fù)責(zé)任采購等方面的堅(jiān)定決心。自 2021 年起，索迪斯在 180 多個(gè)運(yùn)營站點(diǎn)推行 WasteWatch 項(xiàng)目，已成功減少 29.41% 的食物浪費(fèi)，累計(jì)避免 15890 噸碳排放。

2025 年 10 月，索迪斯成為中國餐飲行業(yè)內(nèi)首家榮獲綠色供應(yīng)鏈評價(jià)證書的企業(yè)，其系統(tǒng)性的綠色供應(yīng)鏈建設(shè)與實(shí)踐得到權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可，進(jìn)一步鞏固了在行業(yè)綠色轉(zhuǎn)型中的領(lǐng)導(dǎo)地位。