中國食品安全網(wǎng)訊（高東曉 王志永）近日，“2025 白酒國際調(diào)酒大賽暨中國澳門蓮花杯調(diào)酒大賽” 在中國澳門特別行政區(qū)上葡京酒店圓滿落幕。這場以中國白酒為唯一基酒的國際賽事，由中國酒類流通協(xié)會主辦、UBCM 澳門雞尾酒調(diào)酒師協(xié)會聯(lián)合主辦、IBA 國際調(diào)酒師協(xié)會支持、南光國際會議展覽有限公司協(xié)辦，并得到汾酒、牛欄山、劍南春、西鳳酒、國臺、華都、仁懷醬香酒、郎酒等知名酒企的特別支持。

青花汾酒 20、牛欄山壹號、水晶劍南春、西鳳酒、國臺優(yōu)醬酒、華都清醬酒、臺河酒、青花郎等一眾優(yōu)質(zhì)白酒，成為全球調(diào)酒師揮灑創(chuàng)意的核心載體。大賽以品類破冰、戰(zhàn)略協(xié)同、文化沉浸的多維布局，打破了白酒傳統(tǒng)飲用邊界，為中國白酒出海開辟了 “風(fēng)味共創(chuàng)、價值共享” 的全新航道，標(biāo)志著中國白酒國際化正式從 “單向輸出” 邁向 “全球共鳴” 的嶄新篇章。

多維 “預(yù)演”：重構(gòu)白酒出海核心價值

這場大賽自啟動之初便突破單純競技范疇，構(gòu)建起多維度的價值承載體系，為白酒國際化進行了一次全面且深刻的 “預(yù)演”。

品類破冰：白酒從 “品鑒對象” 到 “創(chuàng)意媒介”

長期以來，中國白酒始終被 “高度數(shù)”“強香型” 的固有標(biāo)簽所束縛，在國際市場上難以突破認知壁壘。而本次大賽將白酒確立為唯一基酒，讓全球調(diào)酒師得以近距離探索其風(fēng)味潛力。

“我們不僅是在競賽，更是在共同探索一種語言 —— 一種能夠讓世界理解和欣賞中國白酒的語言?！?白酒國際調(diào)酒大賽創(chuàng)始人、中國酒類流通協(xié)會主席團主席王新國表示，期待通過調(diào)酒師的創(chuàng)意實踐、行業(yè)論壇的智慧交鋒、品鑒交流的深度互動，讓世界看見白酒的無限可能，感受中國白酒的溫度與魅力。

中國酒類流通協(xié)會會長秦書堯則從釀造、飲用、創(chuàng)新三個維度分享了對白酒的思考：“中國白酒作為世界六大烈酒之一，其釀造技藝凝結(jié)著中華民族的文化與智慧，是‘天人合一’哲學(xué)思想的生動寫照；隨著社會發(fā)展，白酒飲用方式愈發(fā)健康科學(xué)，品質(zhì)與品味成為核心追求；而調(diào)酒，正成為推動白酒突破發(fā)展的重要力量。”

賽事評審環(huán)節(jié)，評委團圍繞創(chuàng)意構(gòu)思、技法熟練度、風(fēng)味平衡度、呈現(xiàn)美學(xué)等維度展開嚴苛考評。最終，F(xiàn)elipe Castro Castillo 憑借出眾表現(xiàn)摘得經(jīng)典組冠軍，Michael Moreni 以精湛技藝問鼎花式組冠軍，二人均斬獲定制獎杯與豐厚獎金；汾酒、劍南春等品牌專項獎獲獎?wù)咭彩斋@了專屬定制戒指及獎金。澳門本土賽事單元同樣精彩，F(xiàn)lorence Vital 拿下花式組冠軍，Victor Lok Cheong Wang 斬獲經(jīng)典組冠軍，這兩位本土優(yōu)秀調(diào)酒師將代表澳門出征 2026 年世界調(diào)酒錦標(biāo)賽。

“中國白酒提供了一塊獨一無二的‘風(fēng)味畫布’，其復(fù)雜的香氣層次并非傳播障礙，而是激發(fā)創(chuàng)造力的優(yōu)質(zhì)素材庫?！?國際調(diào)酒師協(xié)會（IBA）評委 Bruno Santos 在品鑒后由衷贊嘆。這一刻，白酒成功完成了從 “被動品鑒對象” 到 “主動表達媒介” 的角色蛻變。

戰(zhàn)略協(xié)同：共繪白酒出海藍圖

賽事同期舉辦的圓桌論壇，儼然成為白酒出海的 “行業(yè)智囊峰會”。來自全球的行業(yè)專家各抒己見：葡萄牙代表提出 “構(gòu)建工藝傳承的真實敘事體系”，美國專家建議 “將白酒雞尾酒嵌入唐人街餐飲消費場景”，瑞典同行則強調(diào) “先實現(xiàn)風(fēng)味認同，再完成文化傳遞” 的務(wù)實路徑。

中國酒企的回應(yīng)兼具深度與針對性：劍南春闡述了 “品質(zhì)、品牌、品味” 三品協(xié)同與 “關(guān)鍵工藝、關(guān)鍵產(chǎn)區(qū)、關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)” 三關(guān)鍵戰(zhàn)略，西鳳酒聚焦 “文化共鳴的全球化表達”，仁懷產(chǎn)區(qū)展示了數(shù)字技術(shù)在醬酒品質(zhì)溯源中的應(yīng)用實踐。多元觀點的碰撞交織，勾勒出一幅兼具雄心與可行性的白酒出海戰(zhàn)略藍圖。

文化沉浸：重構(gòu)白酒消費體驗

大賽更打造了一場沉浸式文化體驗場，讓白酒消費體驗被全方位解構(gòu)與重構(gòu)。大師班上，江南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)者將白酒香氣譜系拆解為如同交響樂般的多層級感官體系，讓參與者深度理解白酒風(fēng)味密碼；“汾酒之夜” 頒獎晚宴上，米其林星級主廚演繹汾酒與高端美食的味覺協(xié)同效應(yīng)，解鎖白酒搭配新可能；國臺酒業(yè)借勢發(fā)布創(chuàng)新產(chǎn)品 “嵐” 酒，融合茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)醬香與西方橡木桶陳釀風(fēng)味，以產(chǎn)品本身完成 “貫通古今、融合中西” 的行業(yè)宣言。

集體 “覺醒”：探尋白酒出海新征程

中國白酒行業(yè)以如此高調(diào)且創(chuàng)新的方式集體行動，背后既是市場機遇與增長焦慮的并存，更是一場深刻的行業(yè)認知變革。

思維轉(zhuǎn)變：從 “文化輸出” 到 “價值共享”

過去，白酒出?？値е?“你應(yīng)該了解我們千年文化” 的沉重感，陷入單向文化灌輸?shù)睦Ь常欢敬未筚悇t徹底轉(zhuǎn)變基調(diào)，以 “我們提供一種有趣的風(fēng)味可能，邀你創(chuàng)造屬于你的獨特體驗” 為核心，實現(xiàn)了從 “文化輸出” 到 “價值共享” 的思維跨越。

“這不僅是市場的拓展，更是文化的對話、價值的傳遞和消費方式的融合?！?王新國在致辭中強調(diào)，雞尾酒作為極具創(chuàng)造力和表現(xiàn)力的國際性酒飲形式，能夠?qū)拙频纳詈竦滋N與全球化的調(diào)制技藝、時尚理念相結(jié)合，打造出既保留中國魂、又具備世界味的全新產(chǎn)品與體驗。

路徑覺醒：從 “單兵作戰(zhàn)” 到 “生態(tài)共建”

汾酒、劍南春、西鳳、國臺等在國內(nèi)市場互為競爭的品牌，此次同臺支持賽事，在廣闊的海外市場面前達成共識：首要任務(wù)不是內(nèi)部博弈，而是攜手把 “中國白酒” 這個品類的蛋糕做大。而這場高規(guī)格、中立的行業(yè)公共平臺，恰好為品牌協(xié)同提供了絕佳載體。

“要讓中國白酒融入全球消費趨勢，并非弱化其文化內(nèi)涵，而是搭建起人流交流與文化共鳴的橋梁?！?大賽協(xié)辦單位南光（集團）有限公司副總經(jīng)理宋曉冬表示，澳門作為中國與葡語國家商貿(mào)合作服務(wù)平臺，憑借獨特定位可助力中國白酒銜接世界，將白酒產(chǎn)品和文化符號輻射至東南亞、葡語系乃至更廣闊的全球市場。

支點確立：找到白酒出海的 “翻譯官” 與 “橋頭堡”

雞尾酒，作為全球消費者都能讀懂的共同語言，成為白酒文化最理想的 “翻譯官”—— 它以靈活多變的調(diào)制方式，消解了白酒與國際消費者之間的風(fēng)味隔閡；而澳門，這座中西文化交融數(shù)百年的城市，憑借獨特的國際氛圍與葡語區(qū)紐帶，成為白酒出海的絕佳戰(zhàn)略支點。選擇在此舉辦賽事，既彰顯了對接世界的誠意，更展現(xiàn)了精準(zhǔn)布局的智慧。

三重破壁：開啟白酒全球化無限可能

這場大賽的價值遠不止于獎杯的頒發(fā)，它如同一顆投入湖面的石子，激起的漣漪正推開白酒出海的三扇關(guān)鍵大門。

打開場景之門，拓展消費新空間

通過調(diào)酒創(chuàng)新，白酒正式大規(guī)模進入 “調(diào)制飲品” 的想象空間。酒吧、餐廳、時尚派對等曾經(jīng)難以觸及的社交消費場景，因一杯杯精美的白酒雞尾酒被成功突破。這向世界證明，白酒不僅可獨飲、可敬酒，更能用于分享、玩味，完美融入夜晚的輕松時光，極大拓展了消費邊界。

打開對話之門，建立雙向交流模式

活動摒棄了單向的文化灌輸，構(gòu)建起平等雙向的對話模式，邀請全球調(diào)酒師共同參與白酒創(chuàng)意創(chuàng)作。當(dāng)瑞典調(diào)酒師用白酒打造出驚艷作品時，其本人便成為白酒文化的代言人與二次傳播者。這種由外而內(nèi)的自發(fā)認可，比任何廣告都更具說服力，讓白酒文化在全球范圍內(nèi)實現(xiàn)自然傳播。

打開創(chuàng)新之門，探索風(fēng)味適配新方向

大賽為白酒產(chǎn)品創(chuàng)新指明了清晰路徑 —— 國際風(fēng)味適配。國臺 “嵐” 酒的發(fā)布釋放出明確信號：白酒可以在堅守自身風(fēng)味內(nèi)核的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)更多元、更具國際親和力的外在表達。這一方向為酒企產(chǎn)品研發(fā)注入全新靈感，推動白酒在風(fēng)味、口感、呈現(xiàn)形式上與全球消費趨勢深度適配。

歸根結(jié)底，這場大賽最成功的之處，是為中國白酒講了一個全新的故事。在這個故事里，白酒不再是古老、沉重、難以接近的東方符號，而是充滿可能性、時尚且值得探索的頂級烈酒原料。它將白酒 “國際化” 的命題，從艱難的 “教育市場”，轉(zhuǎn)化為有趣的 “邀請共創(chuàng)”。

當(dāng)澳門的燈光熄滅，調(diào)酒師們帶著對白酒的新認知飛往全球各地，他們的酒壺里或許已添上了中國白酒的配方。那杯融匯東西方智慧的雞尾酒，或許會在紐約、倫敦、里斯本的某個酒吧被點單，進而引發(fā)一段關(guān)于中國風(fēng)味的精彩對話。

中國白酒的出海征途，仍是星辰大海。但澳門這兩日的實踐證明，這條路不必是苦旅 —— 它可以始于一次碰杯，一次共創(chuàng)，和一個足夠吸引世界主動走近的精彩故事。風(fēng)行水上，自然成文；酒入世界，貴在相通。這場始于澳門的風(fēng)味對話，已為中國白酒的全球征程寫下了充滿活力的序章。