中國食品安全網(wǎng)訊（高東曉 王志永）西安圣誕季，一枚烘焙產(chǎn)品成功撬動(dòng)整座城市的節(jié)日味蕾。御品軒推出的21厘米“巨無霸蛋撻”，在社交平臺(tái)掀起打卡狂潮，不僅成為街頭巷尾的熱門話題，更直接帶動(dòng)海量消費(fèi)者到店體驗(yàn)，上演了一場(chǎng)現(xiàn)象級(jí)的品牌破圈。

作為扎根古都西安的知名烘焙品牌，御品軒擁有94家直營連鎖專賣店，早已是本地消費(fèi)者心中高品質(zhì)烘焙的代名詞。在此之前，品牌憑借“百變蛋撻節(jié)”打造出標(biāo)志性IP——不僅深度教育市場(chǎng)，拓寬了蛋撻的消費(fèi)場(chǎng)景與價(jià)值認(rèn)知，更成功將這一經(jīng)典品類從傳統(tǒng)點(diǎn)心，升級(jí)為兼具零食、禮品、社交分享屬性的創(chuàng)意載體，為此次爆款誕生埋下伏筆。

本次巨無霸蛋撻的亮相地——御品軒大師店，正是品牌承載創(chuàng)新體驗(yàn)的核心場(chǎng)景。這枚現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品的背后，是御品軒基于消費(fèi)場(chǎng)景的精準(zhǔn)洞察，對(duì)蛋撻品類的又一次全新升級(jí)。

現(xiàn)象級(jí)引爆：從日常甜點(diǎn)到節(jié)日社交貨幣

圣誕季的西安烘焙市場(chǎng)，早已是硝煙彌漫的紅海競(jìng)爭(zhēng)。各大品牌集中推出新品“神仙打架”，御品軒的破局之道清晰且精準(zhǔn)：將日常甜點(diǎn)打造成節(jié)日專屬符號(hào)，以一枚僅在大師店供應(yīng)的21厘米巨無霸蛋撻，實(shí)現(xiàn)品牌關(guān)注度的集中引爆。

這一成功并非偶然，而是御品軒品牌煥新戰(zhàn)略的關(guān)鍵落子。作為始于1999年的老牌烘焙企業(yè)，御品軒始終面臨老品牌升級(jí)與年輕化溝通的核心命題。為此，品牌創(chuàng)新性地打造“大師店”模型——這里不僅是產(chǎn)品銷售終端，更是品牌與消費(fèi)者建立情感連接、輸出創(chuàng)意美學(xué)與新奇體驗(yàn)的沉浸式空間，而巨無霸蛋撻正是為這一場(chǎng)景量身定制的“體驗(yàn)引擎”。

在此之前，“百變蛋撻節(jié)”已成為御品軒的現(xiàn)象級(jí)品牌IP：?jiǎn)稳珍N量突破萬枚、社交媒體話題曝光量達(dá)數(shù)千萬級(jí)、門店常年排起搶購長(zhǎng)隊(duì)。這一IP不僅為品牌帶來持續(xù)的銷量與熱度，更在消費(fèi)者心中牢牢樹立起“御品軒=蛋撻創(chuàng)意專家”的認(rèn)知標(biāo)簽。而這份積累的產(chǎn)品口碑與市場(chǎng)期待，也為此次21厘米巨無霸蛋撻的推出，鋪墊了充足的心理接受度與傳播發(fā)酵基礎(chǔ)。

從設(shè)計(jì)之初，御品軒團(tuán)隊(duì)就精準(zhǔn)鎖定“節(jié)日分享”這一差異化場(chǎng)景。傳統(tǒng)蛋撻多為一人食甜點(diǎn)，消費(fèi)場(chǎng)景與社交屬性受限；而21厘米的巨型尺寸，天然適配家庭聚會(huì)、朋友聚餐等多人場(chǎng)景，完美契合大師店打造的分享型社交氛圍，精準(zhǔn)滿足節(jié)日期間“共享甜蜜”的情感需求。

可見，這次產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新絕非單純的尺寸升級(jí)，更是御品軒通過大師店實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值升維、強(qiáng)化情緒體驗(yàn)與打卡吸引力的關(guān)鍵操作。它標(biāo)志著品牌正從“高品質(zhì)烘焙產(chǎn)品提供商”，向“創(chuàng)意體驗(yàn)與社交記憶打造者”的生活方式品牌進(jìn)階——帶來的不僅是打卡客流，更是消費(fèi)者對(duì)品牌情緒價(jià)值與核心價(jià)值認(rèn)知的雙重提升。

爆款的B面：創(chuàng)意落地背后的規(guī)?；y題

在消費(fèi)者眼中，御品軒的蛋撻是“層出不窮的創(chuàng)意”；但在行業(yè)視角下，這背后是品牌將蛋撻品類物理極限逐一突破的硬核實(shí)力。尺寸放大后，烘烤過程中如何避免變形？濕性餡料與酥皮接觸面積增大，如何防止酥皮軟塌？這些都是橫亙?cè)谘邪l(fā)面前的現(xiàn)實(shí)難題。

御品軒研發(fā)負(fù)責(zé)人坦言：“21厘米的蛋撻要承載數(shù)倍于普通蛋撻的餡料，同時(shí)保持撻皮金黃酥脆，難度堪比讓一張紙承受一桶水的重量?！备P(guān)鍵的是，爆款帶來的海量客流，品牌能否穩(wěn)穩(wěn)承接？節(jié)日集中爆單時(shí)，不同門店、不同批次的產(chǎn)品口感能否保持一致？一線門店操作是否簡(jiǎn)便，能否實(shí)現(xiàn)快速供應(yīng)？

事實(shí)上，將“實(shí)驗(yàn)室里的創(chuàng)意產(chǎn)品”轉(zhuǎn)化為“門店可售的商品”，同時(shí)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；⒎€(wěn)定化供應(yīng)，正是許多烘焙品牌的“卡脖子”痛點(diǎn)。

供應(yīng)鏈破局：三重核心能力支撐創(chuàng)意落地

面對(duì)這些挑戰(zhàn)，御品軒選擇與專業(yè)供應(yīng)鏈深度綁定——長(zhǎng)期合作伙伴中焙蛋撻，從“百變蛋撻節(jié)”到“21厘米節(jié)日大蛋撻”，始終為品牌創(chuàng)意落地提供關(guān)鍵支撐。

技術(shù)壁壘突破是首要任務(wù)。中焙研發(fā)團(tuán)隊(duì)針對(duì)性調(diào)整撻皮配方，通過科學(xué)配比優(yōu)化，在確保撻皮能承載飽滿餡料的同時(shí)，完美保留了黃金酥脆的口感，彰顯其核心工藝優(yōu)勢(shì)。

而中焙蛋撻帶來的更大價(jià)值，在于其規(guī)?；⒏咂焚|(zhì)穩(wěn)定供給的系統(tǒng)能力。作為年產(chǎn)能超10億枚蛋撻的頭部供應(yīng)鏈企業(yè)，中焙具備應(yīng)對(duì)節(jié)日爆單的海量生產(chǎn)實(shí)力——圣誕季期間，自動(dòng)化生產(chǎn)線全天候運(yùn)轉(zhuǎn)，確保御品軒全部門店不缺貨、不斷供。

品質(zhì)穩(wěn)定是規(guī)?；a(chǎn)的生命線。作為國家高新技術(shù)企業(yè)與中國蛋撻團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定者，中焙憑借標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程與嚴(yán)格品控體系，確保每一枚蛋撻從中心工廠到終端門店，口感、品質(zhì)始終如一。同時(shí)，中焙還為御品軒提供從產(chǎn)品創(chuàng)意研發(fā)到生產(chǎn)、售賣的全鏈條支持，大幅縮短新品從概念到上市的周期。

正如御品軒負(fù)責(zé)人所言：“無論消費(fèi)者在哪家門店購買，吃到的都是同樣口感的蛋撻——這種一致性，是連鎖品牌的根基。”這種深度合作早已超越傳統(tǒng)供貨關(guān)系，邁入“爆款共創(chuàng)”的全新階段。

行業(yè)啟示：從產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)到供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)的進(jìn)階

近些年，烘焙行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)維度正在發(fā)生深刻變革。過去，品牌競(jìng)爭(zhēng)多聚焦于產(chǎn)品創(chuàng)意、門店體驗(yàn)與營銷推廣；而隨著連鎖品牌規(guī)模擴(kuò)張與消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)穩(wěn)定性要求提升，供應(yīng)鏈能力已成為決定品牌發(fā)展天花板的核心要素。

御品軒與中焙的合作案例，為行業(yè)提供了可復(fù)制的“爆款共生模型”：中焙以“產(chǎn)品力+研發(fā)力”筑牢品質(zhì)基底，御品軒以“品牌力+渠道力”激活市場(chǎng)感知，兩者協(xié)同實(shí)現(xiàn)“1+1>2”的增長(zhǎng)效應(yīng)。

這種協(xié)同帶來的直接成果是雙向成長(zhǎng)：當(dāng)供應(yīng)鏈能為品牌提供穩(wěn)定品質(zhì)與快速創(chuàng)新支持，品牌便敢于開展更大膽的產(chǎn)品嘗試；而品牌的市場(chǎng)成功，也反向推動(dòng)供應(yīng)鏈的技術(shù)迭代與產(chǎn)能升級(jí)。

更深層的行業(yè)價(jià)值在于推動(dòng)價(jià)值升級(jí)：當(dāng)供應(yīng)鏈解決了規(guī)?；c品質(zhì)穩(wěn)定的核心痛點(diǎn)，品牌便無需陷入低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的泥潭，而是能通過創(chuàng)新產(chǎn)品獲得合理溢價(jià)，實(shí)現(xiàn)從“流量引流”到“價(jià)值引領(lǐng)”的跨越。

御品軒21厘米巨無霸蛋撻的爆紅，表面看是一次成功的節(jié)日營銷，實(shí)則是品牌系統(tǒng)實(shí)力的集中展現(xiàn)。在越來越卷、越來越快的烘焙市場(chǎng)中，真正稀缺的不僅是靈光一現(xiàn)的創(chuàng)意，更是能讓創(chuàng)意安全落地的底層供應(yīng)鏈能力——這或許就是新烘焙時(shí)代，供應(yīng)鏈的核心價(jià)值所在。