中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（高東曉 王志永）當(dāng)預(yù)制菜行業(yè)陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的紅海，有魚妖憑借一條清江烤魚走出了獨(dú)具特色的差異化路徑。這個(gè) 2021 年誕生的品牌，依托三珍食品集團(tuán) 20 余年水產(chǎn)深耕積淀，短短幾年便成為預(yù)制烤魚賽道的開(kāi)創(chuàng)者，其核心爆品清江烤魚更獲 iiMedia Research（艾媒咨詢）授予 “連續(xù) 4 年清江烤魚全網(wǎng)銷量第一” 的市場(chǎng)地位確認(rèn)，以全產(chǎn)業(yè)鏈硬實(shí)力，重新定義了家庭烤魚的消費(fèi)體驗(yàn)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2024 年中國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá) 7357.59 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng) 3.39%，其中淡水魚產(chǎn)量 3622.70 萬(wàn)噸，占水產(chǎn)品總產(chǎn)量近半壁江山。而清江魚，由發(fā)源于鄂西山澗洞泉、匯兩千山泉之水的清江孕育而生，堪稱湖北水產(chǎn)一絕。

這片無(wú)污優(yōu)渥的水域，滋養(yǎng)出肉質(zhì)細(xì)嫩、食用安全有保障的魚鮮。作為國(guó)家注冊(cè)商標(biāo)、湖北著名商標(biāo)，清江魚系列產(chǎn)品攬獲中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)等多項(xiàng)殊榮，5 大主力品種更通過(guò)有機(jī)認(rèn)證，不僅暢銷國(guó)內(nèi)中高端市場(chǎng)，更遠(yuǎn)銷歐美日韓等十余個(gè)國(guó)家和地區(qū)。有魚妖清江烤魚，正是憑借清江魚的優(yōu)質(zhì)食材本味，搭配自然原材料精心調(diào)制的醬料，成就了萬(wàn)千家庭餐桌上那道奪人眼球、令人垂涎的美味。

從種業(yè)突破到全鏈把控，筑牢產(chǎn)品核心壁壘

預(yù)制菜的競(jìng)爭(zhēng)，本質(zhì)是供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)。iiMedia Research（艾媒咨詢）《2024-2025 年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書》數(shù)據(jù)顯示，2025 年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已達(dá) 6173 億元，同比增長(zhǎng) 27.3%。在行業(yè)規(guī)模穩(wěn)步攀升的當(dāng)下，競(jìng)爭(zhēng)已從早期 “跑馬圈地” 邁入 “供應(yīng)鏈決勝” 的精細(xì)化階段，馬太效應(yīng)持續(xù)凸顯。從上游原料的規(guī)?；膳c品質(zhì)把控，到中游加工的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與鎖鮮技術(shù)突破，再到下游冷鏈物流的全程溫控與高效配送，供應(yīng)鏈的每一環(huán)都直接決定企業(yè)的成本優(yōu)勢(shì)、品控能力與市場(chǎng)覆蓋力，其硬實(shí)力已成為穿越行業(yè)周期、搶占高端市場(chǎng)與出海機(jī)遇的核心密碼。

有魚妖的突圍，始于對(duì)食材源頭的絕對(duì)掌控。在水產(chǎn)行業(yè)長(zhǎng)期受困于國(guó)外種業(yè)壟斷的背景下，品牌依托母公司安徽富煌三珍食品集團(tuán)有限公司旗下的國(guó)家級(jí)鮰魚良種場(chǎng)（全國(guó)僅 2 家），聯(lián)合培育出國(guó)家審定新品種 “江豐 1 號(hào)” 鮰魚（俗稱清江魚），成功打破美國(guó)種業(yè)封鎖，從根源上掌握了產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力。

這種掌控力貫穿從苗種到餐桌的全鏈條：1440 畝自有良種場(chǎng)與 15 萬(wàn)畝訂單養(yǎng)殖基地構(gòu)建生態(tài)養(yǎng)殖網(wǎng)絡(luò)，魚品需經(jīng) 18 個(gè)月自然生長(zhǎng)，積累 18 種氨基酸的天然營(yíng)養(yǎng)；活魚現(xiàn)捕現(xiàn)殺后，24 小時(shí)內(nèi)完成從魚塘到車間的轉(zhuǎn)運(yùn)，最大程度鎖住原生鮮嫩；260 畝精深加工區(qū)實(shí)現(xiàn)全程自主生產(chǎn)，拒絕外部代加工，10 + 次全環(huán)節(jié)檢驗(yàn)覆蓋恩諾沙星、環(huán)沙星等關(guān)鍵指標(biāo)，筑牢消費(fèi)者放心的安全防線；8 項(xiàng)污染物（重金屬）檢驗(yàn)、10 項(xiàng)獸藥檢驗(yàn)、16 項(xiàng)抗生素成品檢驗(yàn)合格報(bào)告隨每一筆訂單發(fā)出，進(jìn)一步強(qiáng)化品牌信任度。20 余年水產(chǎn)行業(yè)技術(shù)沉淀，讓有魚妖形成 “苗種繁育 - 生態(tài)養(yǎng)殖 - 精深加工 - 冷鏈物流 - 全球銷售” 的完整產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，這也成為其區(qū)別于行業(yè)競(jìng)品的核心護(hù)城河。

產(chǎn)品主義的勝利，在便捷與品質(zhì)間找到平衡

預(yù)制菜的核心痛點(diǎn)，在于如何平衡便捷性與口感體驗(yàn)，有魚妖用產(chǎn)品創(chuàng)新給出了答案。針對(duì)家庭消費(fèi)場(chǎng)景，品牌推出分離式 AB 包裝設(shè)計(jì)，直觀呈現(xiàn)魚品與醬料，既保證克重精準(zhǔn)，又讓消費(fèi)者清晰看到食材本貌，這種透明化設(shè)計(jì)精準(zhǔn)擊中預(yù)制食品消費(fèi)的信任訴求。

在風(fēng)味打造上，有魚妖堅(jiān)守品質(zhì)與美味的匠心路線：醬料選用自然材料，持續(xù)打磨更新味型，還原家庭烤魚的地道風(fēng)味；魚品甄選自然流域生長(zhǎng)的鮮活清江魚，一根主刺無(wú)小刺的特性，解決家庭食用痛點(diǎn)，讓老人與孩子都能安心享用。更值得一提的是，產(chǎn)品嚴(yán)格遵循 “三同標(biāo)準(zhǔn)”，與出口產(chǎn)品共用生產(chǎn)線與質(zhì)量管控體系，通過(guò) HACCP、BRC、IFS、NSF 等國(guó)內(nèi)外多重權(quán)威體系認(rèn)證，實(shí)現(xiàn) “家庭餐桌與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌” 的品質(zhì)承諾。

場(chǎng)景革新與渠道深耕，激活消費(fèi)市場(chǎng)增量

有魚妖的成功，不僅在于產(chǎn)品力的打磨，更在于對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景的精準(zhǔn)洞察。品牌瞄準(zhǔn) 22-40 歲新銳白領(lǐng)、精致寶媽、小鎮(zhèn)青年等核心客群，直擊 “沒(méi)時(shí)間做菜、不會(huì)做菜” 的消費(fèi)痛點(diǎn)，打造 “免洗、免切、免調(diào)味” 的便捷體驗(yàn)，8 分鐘即可完成從解凍到上桌的全過(guò)程，輕松適配家庭聚餐、雙人晚餐、露營(yíng)團(tuán)建、深夜解饞等多元場(chǎng)景。

在渠道布局上，有魚妖構(gòu)建 “線上 + 線下” 全域網(wǎng)絡(luò)：線上覆蓋天貓、抖音、快手、京東、小紅書、微信小程序等主流電商平臺(tái)，借助內(nèi)容電商傳播力觸達(dá)廣泛消費(fèi)群體；線下進(jìn)駐精品商超，實(shí)現(xiàn) “即時(shí)性消費(fèi)” 的場(chǎng)景覆蓋。全渠道滲透不僅提升了品牌市場(chǎng)滲透率，更讓 “在家吃烤魚” 的消費(fèi)理念深入大眾生活。

如今，手握 58 項(xiàng)專利技術(shù)、牽頭制定鮰魚行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、斬獲安徽省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)的有魚妖，已成為 300 + 餐飲門店的指定供應(yīng)商，以行業(yè)標(biāo)桿實(shí)力印證了全產(chǎn)業(yè)鏈模式的商業(yè)價(jià)值。從一條清江魚的良種培育，到預(yù)制烤魚的市場(chǎng)普及，有魚妖的成長(zhǎng)軌跡，正是中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)從 “野蠻生長(zhǎng)” 到 “品質(zhì)升級(jí)” 的縮影，也為更多餐飲品牌的工業(yè)化轉(zhuǎn)型提供了可借鑒的樣本。