中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（高東曉 王志永）2026年1月26日下午，廣東省十四屆人大五次會(huì)議汕頭代表團(tuán)分組會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)，一場(chǎng)別出心裁的展示牽動(dòng)了全場(chǎng)目光。省人大代表、汕頭市晶華食品有限公司總經(jīng)理梁少忠發(fā)言時(shí)，未循常規(guī)照本宣科，而是取出一顆潔白圓潤(rùn)的魚(yú)丸，輕置于盤(pán)中控訴一顛。清脆的“啵?！甭曋?，魚(yú)丸以十足彈性躍動(dòng)而起，宛若一顆靈動(dòng)的乒乓球，瞬間為嚴(yán)肅的會(huì)場(chǎng)注入鮮活氣息?！斑@顆魚(yú)丸彈性夠勁，能當(dāng)乒乓球打！”梁少忠這場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)“顛球”演示，為其發(fā)言作出了最生動(dòng)的注腳。

這顆在會(huì)場(chǎng)中躍動(dòng)的魚(yú)丸，絕非尋常食材，而是源自汕頭的國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品——達(dá)濠魚(yú)丸。其背后，是擁有逾160年傳承歷史的“廣東老字號(hào)”——汕頭市晶華食品有限公司。梁少忠的這一舉動(dòng)，深意暗藏。他闡釋道：“一顆魚(yú)丸的背后，串聯(lián)著海洋牧場(chǎng)的鮮魚(yú)供給、海上風(fēng)電的綠電支撐、濱海城市的客源匯聚，更依托著通達(dá)全球的物流網(wǎng)絡(luò)?！边@顆小巧的魚(yú)丸，已然成為觀察廣東“全面建設(shè)海洋強(qiáng)省”“全鏈條推進(jìn)現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)建設(shè)”戰(zhàn)略落地成效的微觀樣本，鮮活而有力量。

汕頭市晶華食品有限公司的歷史可追溯至1862年的清代同治年間，旗下“晶華魚(yú)丸”品牌歷經(jīng)百年沉淀，早已在業(yè)內(nèi)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，斬獲“廣東老字號(hào)”官方認(rèn)證。公司正式成立于2005年，總部扎根汕頭，如今已發(fā)展為一家以創(chuàng)新為核心驅(qū)動(dòng)力的高端魚(yú)糜制品生產(chǎn)與銷售企業(yè)，讓百年匠心在新時(shí)代煥發(fā)新生。

晶華旗下核心拳頭產(chǎn)品——晶華達(dá)濠魚(yú)丸，是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品“達(dá)濠魚(yú)丸”的標(biāo)桿之作，獲準(zhǔn)使用國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志。更值得稱道的是，其制作技藝于2018年入選廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，完整留存了百年來(lái)歷代匠人傳承的手工核心技藝。從嚴(yán)選鮮魚(yú)、精細(xì)刮肉、徹底剔骨，到反復(fù)捶打、精準(zhǔn)攪拌、規(guī)范成形，每一顆達(dá)濠魚(yú)丸的誕生，都?xì)v經(jīng)層層嚴(yán)苛工序，踐行著“分秒必爭(zhēng)跟海搶鮮，千錘萬(wàn)煉成就極致彈性”的匠心準(zhǔn)則。

傳承非遺技藝，更需突破創(chuàng)新邊界。晶華并未固守傳統(tǒng)，而是主動(dòng)推動(dòng)非遺技藝的標(biāo)準(zhǔn)化與現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型，作為主要參與單位制定了汕頭市市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 達(dá)濠魚(yú)丸》（DB4405/T 297-2022）。同時(shí)，公司深度參與廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織驗(yàn)收的《肉丸彈性檢測(cè)方法及其標(biāo)準(zhǔn)化研究》（編號(hào)：2020ZB04）科研項(xiàng)目，以科學(xué)手段量化并守護(hù)魚(yú)丸的標(biāo)志性“Q彈”口感。目前，晶華已構(gòu)建起以HACCP食品安全管理體系為核心的自動(dòng)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化工藝、規(guī)范化品控全流程，斬獲汕頭市首張“灣區(qū)認(rèn)證”證書(shū)，實(shí)現(xiàn)“非遺技藝與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”雙輪驅(qū)動(dòng)，成功獲評(píng)“汕頭市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地”。

梁少忠在發(fā)言中坦言，省政府工作報(bào)告中關(guān)于海洋強(qiáng)省與現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)建設(shè)的部署，精準(zhǔn)契合了他這個(gè)“海邊孩子”的心聲。他認(rèn)為，海洋經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展，直接決定著海產(chǎn)品加工企業(yè)能否獲得更優(yōu)質(zhì)的原料、更清潔的能源與更廣闊的市場(chǎng)，而這些成效，最終都能“濃縮在一顆魚(yú)丸的‘出路’里”。

優(yōu)質(zhì)原料是立身之本?，F(xiàn)代化、綠色化海洋牧場(chǎng)的建設(shè)，核心是提供可持續(xù)、高品質(zhì)的海鮮原料。對(duì)于晶華而言，穩(wěn)定、安全、鮮美的魚(yú)源就是企業(yè)的生命線。海洋牧場(chǎng)的科學(xué)化養(yǎng)殖，不僅筑牢了原料供應(yīng)的穩(wěn)定防線，更從源頭提升了產(chǎn)品品質(zhì)與口感一致性，為魚(yú)丸的極致風(fēng)味奠定根基。

清潔綠電是發(fā)展支撐。梁少忠特意提及“海上風(fēng)電輸送的綠電”，廣東省蓬勃發(fā)展的海上風(fēng)電產(chǎn)業(yè)，為沿海工業(yè)企業(yè)包括食品加工企業(yè)，提供了清潔、低碳的能源解決方案。這一支撐助力晶華降低生產(chǎn)環(huán)節(jié)碳足跡，踐行綠色制造理念，精準(zhǔn)契合高質(zhì)量發(fā)展的時(shí)代要求。

廣闊市場(chǎng)是發(fā)展目標(biāo)。如今，晶華的業(yè)務(wù)早已突破潮汕地域局限，產(chǎn)品覆蓋全國(guó)34個(gè)省級(jí)行政區(qū)及港澳地區(qū)，更遠(yuǎn)銷東南亞、大洋洲多個(gè)國(guó)家。公司與盒馬、香港惠康超市、樸樸超市等知名零售品牌，八合里牛肉火鍋、四季椰林等餐飲龍頭，以及東方甄選等頭部電商平臺(tái)建立深度合作，讓達(dá)濠魚(yú)丸走進(jìn)千家萬(wàn)戶。這顆魚(yú)丸的“出?！迸c“出圈”，既依托于廣東乃至全國(guó)構(gòu)建的全球通達(dá)物流網(wǎng)絡(luò)，也得益于汕頭濱海城市的旅游吸引力所匯聚的龐大客源。省政府工作報(bào)告中強(qiáng)調(diào)的做好“土特產(chǎn)”文章，正是鼓勵(lì)晶華這樣的老字號(hào)企業(yè)，讓百年“老味道”闖出市場(chǎng)“新天地”。

面對(duì)行業(yè)迭代與消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，晶華始終保持創(chuàng)新敏銳度。公司不僅深耕魚(yú)糜制品領(lǐng)域，更將業(yè)務(wù)拓展至蝦類、墨魚(yú)類、豬肉類、牛肉類五大產(chǎn)業(yè)板塊，豐富產(chǎn)品矩陣。技術(shù)層面，在傳統(tǒng)冷凍技術(shù)基礎(chǔ)上，創(chuàng)新攻克“冷藏丸類生產(chǎn)資質(zhì)與工藝”，更好適配消費(fèi)者對(duì)新鮮、健康食材的需求，持續(xù)激活市場(chǎng)活力。

從人大會(huì)議桌上的創(chuàng)意展示，到百年企業(yè)扎根海洋的產(chǎn)業(yè)實(shí)踐，這顆小小的汕頭魚(yú)丸，承載的不僅是唇齒間的鮮美與筋道，更奏響了廣東向海圖強(qiáng)、推動(dòng)海洋經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的澎湃樂(lè)章。它生動(dòng)印證，深厚的傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)與前沿的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略能夠完美交融，百年匠心與時(shí)代浪潮同頻共振，終將凝聚成撬動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的力量，從汕頭走向全國(guó)、彈向世界。