中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（高東曉 王志永）在 2025 年全國(guó)餐飲收入劍指 5.8 萬(wàn)億元的宏大敘事下，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)已從前端營(yíng)銷逐步下沉至后端供應(yīng)鏈的高效協(xié)同。作為西南餐飲核心引擎與 “美食之都”，成都憑借龐大的市場(chǎng)基數(shù)、旺盛的凍品需求與持續(xù)完善的冷鏈體系，正完成從區(qū)域連鎖餐飲支撐點(diǎn)到全國(guó)餐飲供應(yīng)鏈戰(zhàn)略樞紐的跨越式升級(jí)，引領(lǐng)行業(yè)向智能化、高效化、生態(tài)化方向加速邁進(jìn)。

一、產(chǎn)業(yè)基石：萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)催生冷鏈需求爆發(fā)

成都餐飲市場(chǎng)的持續(xù)繁榮為冷鏈產(chǎn)業(yè)提供了堅(jiān)實(shí)土壤。這座素有 “美食之都” 美譽(yù)的城市，2025 年餐飲門店數(shù)量突破 20 萬(wàn)家，連鎖化率超 35%，連鎖品牌的規(guī)?；瘮U(kuò)張對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化凍品食材的需求呈幾何級(jí)增長(zhǎng)?；疱伿巢?、預(yù)制菜、地方特色小吃等核心品類，對(duì)冷鏈物流的時(shí)效性、穩(wěn)定性提出嚴(yán)苛要求，倒逼區(qū)域冷鏈集散能力不斷升級(jí)。

目前，成都及周邊已形成輻射川渝、滲透西北的凍品食材集散網(wǎng)絡(luò)，本地速凍食品企業(yè)與全國(guó)性品牌紛紛加碼布局。數(shù)據(jù)顯示，成都冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模已突破 800 億元，年處理凍品食材超 500 萬(wàn)噸，成為西南地區(qū)餐飲供應(yīng)鏈無(wú)可替代的核心節(jié)點(diǎn)，為后續(xù)全國(guó)性樞紐建設(shè)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

二、模式革新：冷鏈零擔(dān)網(wǎng)絡(luò)破解下沉市場(chǎng)痛點(diǎn)

隨著連鎖餐飲向三四線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)加速滲透，門店分散、訂單零碎導(dǎo)致的物流成本高企、配送效率低下等問題日益凸顯。對(duì)此，成都冷鏈企業(yè)率先突破傳統(tǒng)模式，創(chuàng)新性引入 “冷鏈零擔(dān)” 服務(wù)，通過(guò)多品牌訂單 “拼車配送” 的集約化運(yùn)作，有效攤薄單票物流成本，成功破解了下沉市場(chǎng) “最后一公里” 的經(jīng)濟(jì)性瓶頸。

作為全國(guó)冷鏈領(lǐng)軍企業(yè)，總部位于鄭州的華鼎冷鏈在四川地區(qū)的深度布局頗具代表性。依托全國(guó) 45 個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)儲(chǔ)中心、超 12.5 萬(wàn)條干支線網(wǎng)絡(luò)及 5 萬(wàn)余輛可調(diào)配冷藏車，華鼎冷鏈構(gòu)建了覆蓋西南、觸達(dá)全國(guó)的高效冷鏈網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn) “三天達(dá)鄉(xiāng)鎮(zhèn)” 的服務(wù)承諾。2025 年，華鼎冷鏈在四川地區(qū)服務(wù)客戶數(shù)量大幅增長(zhǎng)，觸達(dá)終端門店超萬(wàn)家，為餐飲品牌下沉提供了強(qiáng)有力的支撐。某本土連鎖餐飲品牌負(fù)責(zé)人直言：“與華鼎冷鏈合作后，我們的下沉市場(chǎng)拓展效率顯著提升，物流成本降低約 25%，讓企業(yè)能夠?qū)⒏嗑劢褂谄放平ㄔO(shè)與市場(chǎng)深耕。”

三、技術(shù)賦能：數(shù)智化重構(gòu)冷鏈全鏈路效率

數(shù)字技術(shù)與物流場(chǎng)景的深度融合，正成為成都冷鏈行業(yè)提質(zhì)增效的核心驅(qū)動(dòng)力。成都冷鏈企業(yè)紛紛加碼數(shù)智化轉(zhuǎn)型，通過(guò)智能化手段優(yōu)化倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送全鏈路運(yùn)營(yíng)。值得關(guān)注的是，華鼎冷鏈自主研發(fā)的 “雪豹數(shù)智大模型” 入選河南省首批工業(yè)大模型，其先進(jìn)技術(shù)理念與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為成都本地企業(yè)提供了寶貴借鑒。

在成都本土，某冷鏈科技企業(yè)引入智能倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)，通過(guò)無(wú)人 AGV 叉車將倉(cāng)庫(kù)空間利用率提升至 45%，拆零效率提高 25%；同時(shí)搭建智慧配送系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)秒級(jí)調(diào)度與路徑動(dòng)態(tài)優(yōu)化，單位運(yùn)量里程節(jié)約 12%，貨損率降低 10%。正如某連鎖餐飲品牌供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人所言：“數(shù)智化轉(zhuǎn)型讓供應(yīng)鏈管理從‘經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)’徹底轉(zhuǎn)向‘?dāng)?shù)據(jù)決策’，與華鼎等領(lǐng)先企業(yè)合作后，我們的履約時(shí)效縮短 30%，人力效率提升 15%，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中構(gòu)筑了明顯優(yōu)勢(shì)?！?/p>

四、價(jià)值升維：從物流服務(wù)商到戰(zhàn)略協(xié)同伙伴

成都冷鏈企業(yè)已徹底突破傳統(tǒng)運(yùn)輸?shù)膯我唤巧?，深度嵌入餐飲品牌?zhàn)略擴(kuò)張全流程。以華鼎冷鏈為例，其在為特色餐飲品牌提供全國(guó)供應(yīng)鏈支持時(shí)，不僅實(shí)現(xiàn)了核心食材在全國(guó)范圍內(nèi)的品質(zhì)統(tǒng)一與穩(wěn)定供應(yīng)，更通過(guò)大數(shù)據(jù)分析為不同區(qū)域門店提供精準(zhǔn)庫(kù)存預(yù)警，助力品牌快速?gòu)?fù)制擴(kuò)張。在四川地區(qū)，華鼎冷鏈已與多家知名餐飲品牌建立長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作關(guān)系，成為其區(qū)域擴(kuò)張的核心支撐力量，某萬(wàn)店規(guī)模品牌的高效履約，便深度依賴于華鼎冷鏈網(wǎng)絡(luò)提供的穩(wěn)定、柔性供應(yīng)鏈保障。

這種從 “被動(dòng)響應(yīng)需求” 到 “主動(dòng)預(yù)見需求” 的能力躍遷，成為冷鏈服務(wù)價(jià)值升華的關(guān)鍵。通過(guò)嵌入餐飲品牌全生命周期管理，冷鏈企業(yè)與餐飲品牌實(shí)現(xiàn)了戰(zhàn)略層面的深度協(xié)同，達(dá)成共贏發(fā)展的良好格局。

五、生態(tài)共建：平臺(tái)化戰(zhàn)略激活行業(yè)協(xié)同效能

針對(duì)冷鏈行業(yè)長(zhǎng)期存在的資源分散、協(xié)同低效、標(biāo)準(zhǔn)不一等痛點(diǎn)，成都領(lǐng)軍企業(yè)牽頭推出 “西南冷鏈生態(tài)計(jì)劃”，通過(guò)訂單共享、系統(tǒng)整合等方式，聯(lián)動(dòng)中小冷鏈企業(yè)構(gòu)建協(xié)同網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)資源高效配置。華鼎冷鏈憑借全國(guó)性網(wǎng)絡(luò)布局與先進(jìn)數(shù)智化技術(shù)，積極參與生態(tài)構(gòu)建，同時(shí)牽頭編制相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)邏輯從 “價(jià)格戰(zhàn)” 向 “能力協(xié)作” 轉(zhuǎn)型。

據(jù)企業(yè)方透露，這一平臺(tái)化戰(zhàn)略將進(jìn)一步放大成都作為西南樞紐的集聚效應(yīng)，預(yù)計(jì) 3 年內(nèi)可降低區(qū)域冷鏈綜合成本 15%，提升履約效率 20%，為成都乃至西南地區(qū)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

六、未來(lái)展望：成都冷鏈引領(lǐng)全國(guó)餐飲供應(yīng)鏈升級(jí)

隨著餐飲工業(yè)化進(jìn)程加速與消費(fèi)升級(jí)持續(xù)深化，成都正憑借深厚的產(chǎn)業(yè)底蘊(yùn)、創(chuàng)新的物流模式與領(lǐng)先的數(shù)智技術(shù)，完成從 “區(qū)域集散中心” 到 “全國(guó)餐飲供應(yīng)鏈戰(zhàn)略節(jié)點(diǎn)” 的關(guān)鍵跨越。未來(lái)，成都冷鏈企業(yè)將持續(xù)深化 “下沉網(wǎng)絡(luò)全覆蓋、數(shù)智技術(shù)強(qiáng)驅(qū)動(dòng)、產(chǎn)業(yè)生態(tài)共建設(shè)” 的組合創(chuàng)新，為全國(guó)餐飲行業(yè)提質(zhì)增效輸出可復(fù)制、可推廣的 “成都方案”，進(jìn)一步鞏固其在西南乃至全國(guó)餐飲供應(yīng)鏈中的核心地位。

從區(qū)域需求到全國(guó)布局，從單一運(yùn)輸?shù)缴鷳B(tài)協(xié)同，成都冷鏈物流的快速崛起既是餐飲行業(yè)高效擴(kuò)張的必然要求，也是技術(shù)進(jìn)步與模式創(chuàng)新的必然結(jié)果。在數(shù)智化與生態(tài)化的雙重驅(qū)動(dòng)下，以華鼎冷鏈為代表的領(lǐng)軍企業(yè)正引領(lǐng)成都冷鏈行業(yè)邁入高質(zhì)量發(fā)展的全新階段，以冷鏈為紐帶串聯(lián)起全國(guó)餐飲品牌的增長(zhǎng)版圖，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入源源不斷的新動(dòng)能。