中國食品安全報訊（羅霞）從海南省商務部門獲悉，為更好地服務第五屆中國國際消費品博覽會，海南省將在消博會期間推出100道新瓊菜，邀請參會嘉賓共同品嘗海南美味。

近期，海南組織開展了百道新瓊菜推評活動。該活動以“百道新瓊菜、世界好味道”為宗旨，通過專家評審等環(huán)節(jié)，聚焦新滋味、新技藝、新食材、新融合、新品質、新質價等維度，旨在挖掘和推廣一批新派海南菜。

此次推評產生的百道新瓊菜包括海南糟粕醋、海南椰子雞湯、五指山食葉草酸湯魚、春韭燉演豐生蠔、南海干貝小米黃魚羹、石山乳羊火鍋、沖浪小蚌石斑魚等菜品。新瓊菜在保留瓊菜“清鮮淡雅”傳統(tǒng)風味的基礎上，大膽融入現代調味元素；突破傳統(tǒng)瓊菜以蒸煮為主的烹飪方式，通過新改良、新技術，賦予菜品獨特的質感與風味；充分利用海南豐富的自然資源，挖掘本土特色食材，同時引入外來優(yōu)質食材；在菜品呈現形式上大膽創(chuàng)新，注重色彩搭配、造型設計及器皿選擇；強調海南食材與其他地方特色食材的合理搭配、有機融合，注重菜品的營養(yǎng)均衡與科學搭配。

此外，經各市縣推薦和業(yè)內專家精心篩選，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會同步推薦首批20道海南特色小吃，包括海南清補涼、雞屎藤粿仔湯等。

第五屆消博會期間，海南省將于4月13日至18日在消博會海南館內進行百道新瓊菜的圖片和視頻展示，整合百道新瓊菜推介餐廳信息，發(fā)布消博會美食指南小程序和手冊。同時，將于4月13日在?？隍T樓老街開展“味蕾無界-宴聚中英”長桌宴之夜活動；于4月13日至17日在?？隍T樓老街開展全國中華老字號展銷展演暨海南特色小吃市集，打造沉浸式美食文化消費場景。此外，?？谝恍┚频瓴惋嬈髽I(yè)將圍繞百道新瓊菜推出形式多樣的瓊味美食活動。