中國食品安全報訊 從廣東省清遠市人民政府獲悉，清遠是農(nóng)業(yè)大市，農(nóng)產(chǎn)品資源豐富、品質(zhì)優(yōu)良，擁有“三品一標”農(nóng)產(chǎn)品157個、地理標志產(chǎn)品27個，清遠雞、英德紅茶等特色農(nóng)產(chǎn)品馳名國內(nèi)外。近年來，清遠充分發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢，堅持以清遠特色美食帶動清遠優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品“出圈”、旅游體驗“出彩”，助力“百千萬工程”高質(zhì)量發(fā)展。

一是強化標桿引領，發(fā)揮頭雁效應。清遠以百家特色菜餐飲名店為突破口，樹立特色餐飲經(jīng)營標桿，引領特色餐飲發(fā)展。清遠市市場監(jiān)管局聯(lián)合多部門，采取網(wǎng)絡征集、自主報名、市民推選、現(xiàn)場評分等方式，在全市范圍內(nèi)遴選出160家特色菜餐飲名店，并舉行授牌儀式。精心策劃百家特色菜餐飲名店品牌建設方案，持續(xù)加大線上線下推介力度，全力推動“美食+文旅”深度融合，引領清遠餐飲業(yè)走上特色化、品牌化、專業(yè)化發(fā)展快車道。

二是堅持以賽為媒，擦亮金字招牌。清遠舉辦“美味真嘆”探店視頻大賽，以百家特色菜餐飲名店為拍攝場景，大力推廣粵菜師傅元素、清遠特色食材和特色菜品，通過政府搭臺、商家唱戲，激發(fā)餐飲文旅消費活力。積極支持百家特色菜餐飲名店參加2024年“粵菜師傅”服務百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展暨第六屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽，全方位展示清遠美食文化的獨特魅力，讓清遠特色美食走出去、叫得響。

三是厚植文化底蘊，提升服務體驗。清遠建成地方特色菜研發(fā)基地，組建專業(yè)團隊挖掘菜品文化內(nèi)涵，制作烹飪教程并編著《世界粵菜 清遠味道》地方特色菜書籍，精心編制涵蓋30余種清遠優(yōu)質(zhì)食材的餐飲目錄，研發(fā)20余道特色菜品，讓傳統(tǒng)風味與創(chuàng)新巧思碰撞出“舌尖火花”。組織餐飲名店代表到省內(nèi)外知名餐飲企業(yè)學習考察，不斷提升餐飲企業(yè)現(xiàn)代化管理水平。組織餐飲從業(yè)人員開展食品安全培訓，全面打造安全放心的餐飲消費環(huán)境。

四是加強人才培養(yǎng)，激活發(fā)展?jié)摿?。清遠結(jié)合打造五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，建成“星廚之家”社會實踐基地，廣泛開展“粵菜師傅”星廚下鄉(xiāng)行和名師帶徒活動，持續(xù)培養(yǎng)技能型、創(chuàng)新型的粵菜烹飪技能人才，形成“傳幫帶技能提升+就業(yè)創(chuàng)業(yè)”的良性循環(huán)，已累計培訓333名現(xiàn)職廚師。通過政府牽線搭橋，引導職業(yè)院校與本地企業(yè)開展餐飲項目合作，探索實踐“產(chǎn)教評”一體化餐飲行業(yè)人才培養(yǎng)模式，持續(xù)為清遠特色餐飲輸送新鮮血液，為“百千萬工程”提供新的人才支撐點。