中國(guó)食品安全報(bào)訊（忠鵬）近日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和福建省泉州市商務(wù)局共同主辦，餐飲服務(wù)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、小吃專(zhuān)業(yè)委員會(huì)承辦的“2025酒店餐飲高質(zhì)量發(fā)展交流會(huì)暨餐飲服務(wù)行業(yè)大會(huì)”在新晉“世界美食之都”泉州隆重舉行。本次交流會(huì)聚焦酒店餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型與可持續(xù)發(fā)展，旨在匯聚行業(yè)力量，共探酒店餐飲高質(zhì)量發(fā)展新方向。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳視頻致辭

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)佟琳、福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)翁貴明、泉州市人民政府副市長(zhǎng)兼市申創(chuàng)“世界美食之都”工作專(zhuān)班副組長(zhǎng)黃文捷出席會(huì)議并發(fā)表致辭。泉州市政府副秘書(shū)長(zhǎng)張勁竹、市文旅集團(tuán)、商務(wù)局、市場(chǎng)監(jiān)管局等相關(guān)單位負(fù)責(zé)人，以及國(guó)管局、南通市、常州市、徐州市等有關(guān)單位的代表，閩菜泰斗、元老級(jí)注冊(cè)中國(guó)烹飪大師童輝星、程振芳，與來(lái)自各地的酒店及餐飲企業(yè)代表齊聚一堂，共同描繪行業(yè)發(fā)展的宏偉藍(lán)圖。本次會(huì)議由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)餐飲服務(wù)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主席劉永忠主持。

2025酒店餐飲高質(zhì)量發(fā)展交流會(huì)暨餐飲服務(wù)行業(yè)大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

佟琳副會(huì)長(zhǎng)在致辭中指出，當(dāng)前酒店餐飲業(yè)正從增量競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向存量競(jìng)爭(zhēng)，高質(zhì)量發(fā)展已成為行業(yè)生存發(fā)展的必然選擇。她強(qiáng)調(diào)，行業(yè)必須回歸本質(zhì)，聚焦剛需、高頻、大眾化賽道，通過(guò)極致效率和性?xún)r(jià)比重塑競(jìng)爭(zhēng)力，全行業(yè)把握“十五五”規(guī)劃開(kāi)局機(jī)遇，將高質(zhì)量發(fā)展藍(lán)圖轉(zhuǎn)化為扎實(shí)行動(dòng)，共同開(kāi)啟酒店餐飲業(yè)穩(wěn)健、高效、可持續(xù)的新篇章。

翁貴明常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)在致辭中表示，當(dāng)前酒店餐飲業(yè)正成為推動(dòng)餐旅融合、激發(fā)消費(fèi)潛力的重要引擎。泉州作為新晉“世界美食之都”，通過(guò)美食與旅游的相互賦能，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了生動(dòng)案例。

黃文捷副市長(zhǎng)在致辭中講到，泉州美食產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)袌?chǎng)主體已達(dá)15萬(wàn)戶(hù)，產(chǎn)值超1500億元，一縣一桌菜市場(chǎng)化推進(jìn)美食街區(qū)集聚發(fā)展，百家酒店建設(shè)計(jì)劃加速推進(jìn)。近兩年泉州新增酒店126家、床位超2萬(wàn)張，酒店餐飲業(yè)已成為推動(dòng)文旅經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要引擎。泉州持續(xù)推動(dòng)非遺傳習(xí)所工坊與酒店餐飲的深度融合，讓傳統(tǒng)工藝薪火相傳，讓地方風(fēng)味持續(xù)飄香，深化文旅商體展融合，將僑鄉(xiāng)特色融入場(chǎng)景營(yíng)造，讓酒店餐飲成為文化傳播的生動(dòng)載體。

青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理學(xué)院副院長(zhǎng)王光健發(fā)表了主題報(bào)告，綠島國(guó)際酒店合伙人兼總經(jīng)理邵奇，以及七栩鐘樓與七栩礁石聯(lián)合酒店經(jīng)理?xiàng)钗姆謩e進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)分享，充分展現(xiàn)了文化賦能與可持續(xù)發(fā)展為品牌價(jià)值及市場(chǎng)認(rèn)可所帶來(lái)的積極影響。

圓桌對(duì)話(huà)環(huán)節(jié)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)餐飲服務(wù)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主席袁衛(wèi)東主持，成都市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)盧有才、澳門(mén)美食同業(yè)聯(lián)合商會(huì)常務(wù)會(huì)董顏才烈、福建石獅榮譽(yù)酒店集團(tuán)行政總廚胡滿(mǎn)榮、泉州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉樹(shù)文、揚(yáng)州冶春食品生產(chǎn)配送股份有限公司副總經(jīng)理張迅、潮州餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鄭鏗、合肥黃山大廈酒店中心總經(jīng)理李育林圍繞行業(yè)發(fā)展展開(kāi)深入探討。

本次2025酒店餐飲高質(zhì)量發(fā)展交流會(huì)通過(guò)趨勢(shì)解讀、案例分享和對(duì)話(huà)交流，為處于轉(zhuǎn)型關(guān)鍵期的酒店餐飲企業(yè)提供了寶貴的行業(yè)洞察與實(shí)踐參考，堅(jiān)定了行業(yè)邁向高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展的信心與方向。與會(huì)代表紛紛表示，將把會(huì)議成果轉(zhuǎn)化為回歸本質(zhì)、聚焦效率的扎實(shí)行動(dòng)，共同繪制中國(guó)酒店餐飲業(yè)更加美好的未來(lái)藍(lán)圖。