中國食品安全報訊（栗潔）近日，北京市海淀區(qū)發(fā)布全國首個面向具身智能技術在廚房烹飪、餐飲等細分場景的技術規(guī)范及團體標準《餐飲設備智能烹飪機器人系統(tǒng)通用技術要求》（T/ZSA288-2024）。該團體標準的出臺將助力智能烹飪機器人技術的市場化和產(chǎn)業(yè)化應用。

據(jù)中關村標準化協(xié)會相關負責人介紹：“數(shù)字化和智能化是未來驅(qū)動餐飲萬億級大市場發(fā)展必然趨勢，一旦技術成熟，將在短期內(nèi)迅速形成規(guī)?；袌?，幫助餐飲行業(yè)大幅提升烹飪效率、規(guī)范操作流程。”該負責人表示，“當前針對智能烹飪設備，特別是具身智能等新型人工智能技術的烹飪類設備及系統(tǒng)，國內(nèi)外均缺少普遍的技術規(guī)范與標準化要求，導致餐飲智能化設備及機器人的研發(fā)無法形成統(tǒng)一的行業(yè)目標共識，降低了企業(yè)的創(chuàng)新效率和場景化落地速度?！?/p>

為了彌補這一空白，在海淀區(qū)市場監(jiān)管局、中關村科學城管委會、中關村標準化協(xié)會等部門的支持下，具身智能應用創(chuàng)新企業(yè)享刻智能技術（北京）有限公司（以下簡稱“享刻智能”）聯(lián)合多家上市公司、行業(yè)上下游企業(yè)與合作伙伴以及創(chuàng)新研究機構研究制定《餐飲設備智能烹飪機器人系統(tǒng)通用技術要求》，涵蓋智能烹飪機器人系統(tǒng)的總體架構、技術要求、智能化要求和運營維護等多個方面，廣泛適用于餐飲服務經(jīng)營者、集中用餐單位食堂、其他生活服務場景的智能烹飪機器人及機器人系統(tǒng)的研制、生產(chǎn)、檢驗、驗收和運營維護等工作。

這一由海淀企業(yè)主導制定的AI領域團體標準，首次以標準術語的形式正式定義在餐飲和廚房烹飪場景中的“具身智能技術”，明確包含該技術的機器人系統(tǒng)研發(fā)、操作、運維等重要參數(shù)及性能要求。不僅是海淀企業(yè)科技創(chuàng)新技術實力的體現(xiàn)，也反映出創(chuàng)新主體以更加積極的姿態(tài)參與行業(yè)規(guī)則制定，促進AI技術的產(chǎn)業(yè)化推廣。據(jù)了解，由于餐飲行業(yè)對于食品安全的內(nèi)在要求，在此次團體標準制定的過程中，市場監(jiān)管部門結合食品安全方面法律法規(guī)要求對企業(yè)進行了全程指導。

據(jù)海淀區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人介紹：“在制定智能餐飲機器人團體標準的過程中，我們參考引用了8個食品安全方面的國家標準，確保具身智能技術在賦能傳統(tǒng)餐飲行業(yè)迭代升級的過程中，同步實現(xiàn)食品安全方面的合規(guī)要求，讓監(jiān)管和規(guī)范為產(chǎn)業(yè)發(fā)展‘助力領跑’?！痹撠撠熑诉€表示：“我們也將持續(xù)支持企業(yè)參與創(chuàng)新場景的通用技術規(guī)范與團體、地方及國家標準的討論、撰寫與制定等工作，通過標準創(chuàng)新，支持海淀企業(yè)在國際競爭的舞臺上綻放光彩?！?/p>