中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者 陳茜）“民以食為天，食以安為先。”校園餐的安全與質(zhì)量，牽動(dòng)著萬(wàn)千家庭的心，更關(guān)乎教育民生的溫度。今年四月以來(lái)，寶雞市渭濱區(qū)以系統(tǒng)化思維破解校園餐管理難題，秉承“開(kāi)門(mén)辦食堂”理念，創(chuàng)新構(gòu)建“共治、共建、共慧、共享”改革新模式，通過(guò)九部門(mén)協(xié)同、家校社聯(lián)動(dòng)、科技化賦能，織就了一張覆蓋全鏈條的校園食品安全防護(hù)網(wǎng)，讓1.3萬(wàn)名學(xué)生吃得舒心、家長(zhǎng)看得放心、社會(huì)感到安心。

部門(mén)“共建”：十指緊握成拳 標(biāo)準(zhǔn)共筑根基

“眾人拾柴火焰高?！蔽紴I區(qū)打破部門(mén)壁壘，組建由分管副區(qū)長(zhǎng)牽頭、紀(jì)委監(jiān)委指導(dǎo)，教體、市場(chǎng)監(jiān)管、財(cái)政、公安等九部門(mén)共同參與的校園餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組，構(gòu)建起“1+9”的共建格局，實(shí)現(xiàn)從標(biāo)準(zhǔn)制定到落地執(zhí)行的全程協(xié)同聯(lián)動(dòng)。一是共同定標(biāo)明底線(xiàn)。九部門(mén)聯(lián)合深入32家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型商超、肉聯(lián)廠(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)等場(chǎng)所實(shí)地調(diào)研，反復(fù)研討審定《渭濱區(qū)“校園餐”食材參數(shù)及供應(yīng)商要求》，從資質(zhì)、質(zhì)量到參數(shù)逐一明確標(biāo)準(zhǔn)，把好食材準(zhǔn)入第一關(guān)。二是共同攻堅(jiān)破難題。針對(duì)食材招標(biāo)、智慧平臺(tái)建設(shè)等重大事項(xiàng)，分管副區(qū)長(zhǎng)多次牽頭召開(kāi)聯(lián)席會(huì)議，九部門(mén)集思廣益、合力攻堅(jiān)。在招標(biāo)環(huán)節(jié)，專(zhuān)班考察12家代理公司后，九部門(mén)無(wú)記名投票選定機(jī)構(gòu)，7月實(shí)施的“雙盲”開(kāi)標(biāo)吸引百余家企業(yè)參與，最終確定20家入圍單位，全程實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光規(guī)范。三是共同監(jiān)管強(qiáng)閉環(huán)。紀(jì)委監(jiān)委全程監(jiān)督關(guān)鍵環(huán)節(jié)，各部門(mén)依職責(zé)開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)、日常監(jiān)管，形成“事前定標(biāo)、事中監(jiān)督、事后公示”的監(jiān)管鏈條，五項(xiàng)管理制度的出臺(tái)，更構(gòu)建起覆蓋運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)與成本核算的全鏈條保障框架。

家?！肮仓巍保和臄y手監(jiān)督 陽(yáng)光照亮餐桌

校園餐的品質(zhì)，是家長(zhǎng)最關(guān)心的事。渭濱區(qū)搭建家校共治橋梁，讓家長(zhǎng)從“旁觀(guān)者”變?yōu)椤皡⑴c者”，以透明化監(jiān)督筑牢信任基石。一是共管大事聚民意?？虿晒ぷ鹘Y(jié)束后，各校第一時(shí)間組織家長(zhǎng)共同開(kāi)展食材供應(yīng)商、食堂服務(wù)團(tuán)隊(duì)遴選，其中家長(zhǎng)參與占比達(dá)80%，從源頭保障“餐桌話(huà)語(yǔ)權(quán)”，家長(zhǎng)還可通過(guò)智慧管理平臺(tái)，對(duì)飯菜品質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)反饋，真正實(shí)現(xiàn)“我的餐桌我做主”。正如一位家長(zhǎng)所言：“從供應(yīng)商遴選到日常監(jiān)督都能深度參與，這樣的共管才實(shí)在、才放心?！倍枪捕⑷粘１０踩?。建立“家長(zhǎng)開(kāi)放日”常態(tài)化機(jī)制，邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表參與食材驗(yàn)收，核對(duì)檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、檢查保質(zhì)期；定期開(kāi)展陪餐活動(dòng)，與學(xué)生同桌就餐，實(shí)地感受菜品質(zhì)量與分量，讓監(jiān)督直達(dá)餐桌、后廚。三是共理廚事聚合力。從制度層面明確要求，全區(qū)各校食堂必須設(shè)立家長(zhǎng)固定參與崗位，將家校協(xié)同從“邀請(qǐng)參與”變?yōu)椤皠傂员Ｕ稀?。在此基礎(chǔ)上，常態(tài)化推進(jìn)家長(zhǎng)深度介入食堂運(yùn)營(yíng)——每周固定1-2天邀請(qǐng)家長(zhǎng)走進(jìn)后廚，親身參與飯菜制作全流程，從食材驗(yàn)收入庫(kù)、農(nóng)殘快檢，到食材擇洗、協(xié)助簡(jiǎn)單烹飪、分餐，還同步參與餐食留樣、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。家長(zhǎng)在動(dòng)手實(shí)踐中沉浸式體驗(yàn)食堂工作細(xì)節(jié)，更以“親歷者”身份實(shí)現(xiàn)對(duì)后廚的全維度監(jiān)督，既打破了校園餐制作的“信息壁壘”，又讓家長(zhǎng)對(duì)食材安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有了更直觀(guān)的認(rèn)知。這種“動(dòng)手參與+親眼監(jiān)督”的模式，讓校園餐從“后臺(tái)操作”徹底轉(zhuǎn)為“陽(yáng)光展示”，不僅拉近了家校距離，更讓家校共治的合力真正落地見(jiàn)效。

全域“共慧”：科技賦能升級(jí) 監(jiān)管全域無(wú)隙

“科技是第一生產(chǎn)力?！蔽紴I區(qū)以智慧化升級(jí)為突破口，在全市率先搭建“校園餐智慧管理平臺(tái)”，創(chuàng)新打造“鼠標(biāo)+攝像頭”的監(jiān)管新模式，讓校園餐治理效能實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍。

一是運(yùn)行智慧化提效率。依托“渭濱區(qū)校園餐智慧管理平臺(tái)”，學(xué)校管理人員輕點(diǎn)鼠標(biāo)即可完成線(xiàn)上下單采購(gòu)，智能秤自動(dòng)稱(chēng)重生成出入庫(kù)單，全面實(shí)現(xiàn)“統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一驗(yàn)收、統(tǒng)一存儲(chǔ)、統(tǒng)一管理”的運(yùn)營(yíng)模式。通過(guò)這套標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行模式，工作人員無(wú)需反復(fù)人工核對(duì)、手寫(xiě)記錄，操作便捷且省時(shí)省力，還能有效減少人工統(tǒng)計(jì)誤差，大幅提升校園餐運(yùn)營(yíng)效率。二是監(jiān)管智慧化無(wú)盲區(qū)。從食材運(yùn)抵學(xué)校后的驗(yàn)收環(huán)節(jié)開(kāi)始，全程在高清攝像頭下進(jìn)行——驗(yàn)收人員通過(guò)智能秤核對(duì)食材數(shù)量、質(zhì)量、核對(duì)檢測(cè)報(bào)告的每一步操作，都實(shí)時(shí)記錄存檔，守好校園餐安全“第一關(guān)”。后廚AI監(jiān)控系統(tǒng)同步發(fā)力，實(shí)時(shí)捕捉未戴廚師帽、口罩、違規(guī)處理食材等操作；教體局通過(guò)平臺(tái)對(duì)全區(qū)食堂采購(gòu)、驗(yàn)收、出入庫(kù)等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)及資金流向?qū)崿F(xiàn)“穿透式”監(jiān)管，最終達(dá)成從食材溯源到經(jīng)費(fèi)監(jiān)管的全鏈條可查可控。三是服務(wù)智慧化暖人心。智慧管理平臺(tái)構(gòu)建教體局、學(xué)校、供應(yīng)商、家長(zhǎng)等五類(lèi)用戶(hù)體系，PC端與移動(dòng)端無(wú)縫同步。家長(zhǎng)指尖輕點(diǎn)就能掌握孩子就餐信息，學(xué)校一鍵調(diào)取食材出入庫(kù)檔案，科技讓服務(wù)更精準(zhǔn)、更貼心。

全員“共享”：質(zhì)優(yōu)價(jià)廉惠民 民安心暖可期

改革的成效，最終要體現(xiàn)在群眾的獲得感上。渭濱區(qū)校園餐改革實(shí)現(xiàn)“三方共贏(yíng)”，讓教育改革成果真正惠及師生與家長(zhǎng)。一是學(xué)生享“舒心餐”。食堂由承包轉(zhuǎn)自營(yíng)后，學(xué)校主體責(zé)任強(qiáng)化，飯菜品類(lèi)顯著豐富，質(zhì)量明顯提升，食堂運(yùn)營(yíng)成本中食材占比提高至60%以上。營(yíng)養(yǎng)均衡的菜品、實(shí)惠的價(jià)格，讓學(xué)生吃得滿(mǎn)意、吃得健康。二是家長(zhǎng)享“放心餐”?！傲y(tǒng)一”模式從源頭保障食材安全，智慧平臺(tái)實(shí)現(xiàn)全程可追溯，家長(zhǎng)的顧慮徹底打消，改革后家長(zhǎng)滿(mǎn)意度達(dá)96.8%，成為對(duì)校園餐工作的最好肯定。三是政府享“安心餐”。標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)范了食堂管理，透明化流程確保了經(jīng)費(fèi)合規(guī)，智慧化監(jiān)管降低了治理成本，構(gòu)建起“全鏈條可追溯、全流程可監(jiān)管、全社會(huì)可參與”的治理新生態(tài)。

讓教育改革發(fā)展成果更多更公平惠及全體人民。渭濱區(qū)以“共建”聚合力、“共治”強(qiáng)監(jiān)督、“共慧”提效能、“共享”惠民生，用實(shí)實(shí)在在的改革舉措破解了校園餐管理的痛點(diǎn)難點(diǎn)。這場(chǎng)關(guān)乎“舌尖安全”的變革，不僅筑牢了食品安全防線(xiàn)，更彰顯了以人民為中心的發(fā)展理念，為破解校園餐管理難題、筑牢食品安全防線(xiàn)，提供了改革思路。