中國食品安全網(wǎng)訊（安徽省宣城市市場監(jiān)管局 徐禮忠）2025年，安徽省宣城市市場監(jiān)管局以“宣城鍋巴”這一地方特色食品為重點，深入開展“一市一品”質(zhì)量安全提升行動，通過壓實主體責任、優(yōu)化生產(chǎn)條件、不斷創(chuàng)新監(jiān)管模式和打造品牌價值等多項舉措，推動產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全水平整體提升，助力地方特色食品品牌走向更廣闊的市場，成為帶著鄉(xiāng)村振興、擦亮地方名片的“香餑餑”。

主體責任意識顯著增強，管理體系日趨完善。通過專項提升與宣傳培訓，全市鍋巴生產(chǎn)單位的法治觀念與責任意識普遍提升。一是企業(yè)主體責任得到有效落實。生產(chǎn)單位建立了較為完善的食品安全管理制度，配備了專（兼）職食品安全管理人員，實現(xiàn)了從“被動監(jiān)管”向“主動管理”的轉(zhuǎn)變；二是追溯體系建立健全。全市鍋巴生產(chǎn)企業(yè)均已落實臺賬管理制度，實現(xiàn)了原料采購、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品銷售等信息全程可追溯，有力保障了消費者權(quán)益。

生產(chǎn)條件全面優(yōu)化，硬件基礎穩(wěn)步夯實。經(jīng)過近一年的提升行動，鍋巴生產(chǎn)單位的整體面貌與內(nèi)在品質(zhì)同步改善。一是生產(chǎn)環(huán)境顯著改觀。通過對老舊車間改造和新生產(chǎn)線引入，生產(chǎn)區(qū)域的潔凈度與溫濕度控制能力大幅提升，交叉污染風險有效降低；二是設備自動化水平提高。多家企業(yè)淘汰落后設備，引入智能化、連續(xù)化生產(chǎn)線，在提升效率的同時顯著減少了質(zhì)量波動；三是工藝流程布局更趨合理。各生產(chǎn)環(huán)節(jié)銜接順暢，人流物流有效分離，廢棄物處理規(guī)范有序。

監(jiān)管模式不斷創(chuàng)新，風險防控更加精準。監(jiān)管效能的提升為產(chǎn)品質(zhì)量安全提供了堅實保障。一是網(wǎng)格化監(jiān)管責任制成效初顯。通過細化網(wǎng)格、責任到人，實現(xiàn)了對生產(chǎn)單位的常態(tài)化、近距離監(jiān)管，異常情況預警和處置能力明顯增強，有效防范了季節(jié)性安全風險；二是執(zhí)法威懾力持續(xù)強化。通過加大監(jiān)督抽檢頻次和力度，嚴厲打擊違法行為，形成了有效震懾。2025年，全市共抽檢鍋巴及相關產(chǎn)品9批次，總體合格率保持穩(wěn)定，對檢出的1批次不合格產(chǎn)品依法立案查處，起到了警示作用；三是風險研判機制不斷健全。各轄區(qū)建立了定期風險會商制度，動態(tài)分析評估鍋巴產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，提升了風險預判和防控能力。

品牌效應初步顯現(xiàn)，市場認可度不斷提升。質(zhì)量安全的提升逐步轉(zhuǎn)化為品牌價值和市場競爭力。一是以“宣城鍋巴”為代表的特色食品在長三角地區(qū)的知名度逐步打開，產(chǎn)品品質(zhì)獲得更多消費者認可；二是隨著質(zhì)量提升與工藝創(chuàng)新，一批在口感、包裝等方面具有特色的產(chǎn)品脫穎而出，成功進入電商渠道成為“網(wǎng)紅食品”；三是通過持續(xù)的質(zhì)量安全保障，“宣城鍋巴”的消費者信任度日益提高，正成為宣城市特色食品產(chǎn)業(yè)的一張名片。

下一步，安徽省宣城市將持續(xù)鞏固“一市一品”質(zhì)量提升行動成果，推動特色食品產(chǎn)業(yè)在標準化生產(chǎn)、品牌化運營、產(chǎn)業(yè)鏈延伸上再提質(zhì)，讓這枚“舌尖上的脆香”飄得更遠、走得更穩(wěn)。