中國食品安全網(wǎng)訊（贛州市章貢區(qū)市場監(jiān)督管理局 梅昭漢）歲末年初是餐飲消費旺季，春節(jié)年夜飯與市兩會重大活動保障任務(wù)艱巨。1月15日，贛州市章貢區(qū)市場監(jiān)督管理局組織全區(qū)200余家大中型餐飲服務(wù)單位及流動宴席承辦者，召開食品安全警示約談暨培訓(xùn)會，以“四個最嚴(yán)”要求壓實安全責(zé)任，守護群眾“舌尖上的安全”。

開展動員部署 圖片來源：章貢區(qū)市場監(jiān)督管理局

會上，區(qū)市場監(jiān)管局黨組成員、副局長王亞軍作動員講話，明確雙重責(zé)任要求。在主體責(zé)任落實上，要求餐飲單位嚴(yán)守“五道關(guān)口”：嚴(yán)把原料關(guān)，落實進貨查驗與索證索票制度；規(guī)范加工關(guān)，嚴(yán)守生熟分開、燒熟煮透等操作規(guī)范；管好人員關(guān)，執(zhí)行健康管理與每日晨檢制度；守牢供應(yīng)關(guān)，做好明碼標(biāo)價、誠信經(jīng)營，杜絕價格欺詐、強制消費等行為；強化溝通關(guān)，建立食品安全問題快速反饋機制。在監(jiān)管責(zé)任落實上，該局將聚焦年夜飯、重大活動供餐等重點區(qū)域、重點單位，加大執(zhí)法力度，健全協(xié)同聯(lián)動機制，在嚴(yán)格監(jiān)管中優(yōu)化服務(wù)指導(dǎo)。

觀看食品安全警示 圖片來源：章貢區(qū)市場監(jiān)督管理局

培訓(xùn)環(huán)節(jié)，全體參會人員集中觀看食品安全警示教育片，通過典型案例直觀感受違法違規(guī)經(jīng)營的嚴(yán)重后果。隨后的知識培訓(xùn)圍繞《中華人民共和國食品安全法》核心要求，詳細解讀食材采購貯存、加工操作規(guī)范、風(fēng)險隱患排查等關(guān)鍵內(nèi)容，針對流動宴席、大型聚餐的特殊性強化防控指導(dǎo)，提升從業(yè)者實操能力。

開展食品安全知識培訓(xùn)  圖片來源：章貢區(qū)市場監(jiān)督管理局

此次約談培訓(xùn)會的召開，進一步擰緊了餐飲單位食品安全“責(zé)任弦”。下一步，贛州市章貢區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)強化關(guān)鍵時段監(jiān)管，以“零容忍”態(tài)度嚴(yán)查違法違規(guī)行為，推動培訓(xùn)要求落地見效，為人民群眾歡度春節(jié)、市兩會勝利召開筑牢食品安全屏障。