中國食品安全網(wǎng)訊（甘肅省張掖市甘州區(qū)北街市場監(jiān)管所 王雅珍）為進(jìn)一步規(guī)范烘焙行業(yè)經(jīng)營秩序，保障消費者食品安全，近期，甘州區(qū)北街市場監(jiān)管所開展蛋糕店食品安全專項檢查行動。此次行動以“全覆蓋排查、精準(zhǔn)化整治、長效化監(jiān)管”為目標(biāo)，聚焦原料溯源、加工衛(wèi)生、標(biāo)簽規(guī)范等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全面排查風(fēng)險隱患，推動蛋糕店提升食品安全管理水平。

此次檢查以轄區(qū)內(nèi)蛋糕店、烘焙店等為檢查對象，執(zhí)法人員圍繞三方面開展細(xì)致排查：一是核查經(jīng)營者主體資質(zhì)，查看營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證是否齊全有效，從業(yè)人員健康證明是否在有效期內(nèi)；二是檢查原料管控情況，重點查看面粉、奶油、雞蛋等原材料的采購臺賬、索證索票是否完整，是否使用過期、變質(zhì)原料或非法添加物；三是規(guī)范操作流程，檢查加工場所衛(wèi)生條件、設(shè)備清潔情況，以及成品儲存溫度是否符合要求，確保從原料到成品的全鏈條安全。檢查過程中，執(zhí)法人員對部分蛋糕店存在的原料臺賬記錄不規(guī)范、操作臺衛(wèi)生清潔不到位等問題當(dāng)場提出整改意見，要求經(jīng)營者限期整改，并向經(jīng)營者普及食品安全法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)知識，督促其落實食品安全主體責(zé)任，增強(qiáng)自律意識，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為。

下一步，甘州區(qū)北街市場監(jiān)管所將持續(xù)跟蹤整改情況，加大對蛋糕店等食品經(jīng)營場所的常態(tài)化監(jiān)管力度，對違法違規(guī)行為“零容忍”，切實守護(hù)群眾“舌尖上的甜蜜安全”。