中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（楊越 郭書(shū)民）為切實(shí)加強(qiáng)幼兒園、午托機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管，保障師生飲食安全，近日，固安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)轄區(qū)內(nèi)幼兒園、午間托管、餐飲服務(wù)的各類(lèi)午托機(jī)構(gòu)開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。此次檢查旨在及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患，為孩子們營(yíng)造一個(gè)更加安全、健康的成長(zhǎng)環(huán)境。

此次活動(dòng)，采取全覆蓋、無(wú)死角突擊檢查，全面排查轄區(qū)幼兒園及午托機(jī)構(gòu)食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，當(dāng)場(chǎng)整改簡(jiǎn)易隱患，限期處置重點(diǎn)問(wèn)題，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，實(shí)現(xiàn)“排查到位、整改到位、震懾到位”的目標(biāo)，堅(jiān)決守住不發(fā)生群體性食品安全事故的底線。

活動(dòng)中，執(zhí)法人員通過(guò)核查食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照是否合法有效，經(jīng)營(yíng)地址、服務(wù)范圍與許可信息是否一致，是否在顯著位置公示許可證、監(jiān)督檢查記錄、量化等級(jí)標(biāo)識(shí)及從業(yè)人員健康證明。食品采購(gòu)與儲(chǔ)存。重點(diǎn)查看米面油、肉蛋奶等大宗食材是否存在過(guò)期、變質(zhì)、“三無(wú)”食品，供貨商資質(zhì)是否齊全，進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬、索證索票是否完整（采購(gòu)生肉需提供動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證等），食品與非食品是否分區(qū)存放，冷藏冷凍設(shè)備溫度是否控制在0℃-8℃、≤-18℃，有無(wú)過(guò)期、變質(zhì)食品。加工制作過(guò)程。核查“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)是否正常運(yùn)行，生熟食品加工工具是否分開(kāi)使用，食品留樣是否規(guī)范，加工場(chǎng)所是否清潔，防鼠、防蠅、防塵“三防”設(shè)施是否齊全有效。餐用具清洗消毒。認(rèn)真檢查消毒設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，餐用具清洗、消毒、保潔流程是否規(guī)范，是否留存每餐次消毒記錄，保潔設(shè)施是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，餐飲具表面是否清潔無(wú)油污。人員管理。認(rèn)真核查從業(yè)人員健康證是否在有效期內(nèi)，晨檢記錄是否完整，從業(yè)人員是否穿戴清潔工作服帽，有無(wú)留長(zhǎng)指甲、佩戴外露飾物等違規(guī)行為。同時(shí)，檢查人員督促各幼兒園、午托機(jī)構(gòu)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，增加從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)頻次，認(rèn)真開(kāi)展食品安全自查工作，從源頭上杜絕食品安全問(wèn)題發(fā)生。

執(zhí)法人員在一家幼兒園食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查。

活動(dòng)期間，根據(jù)監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，立即行動(dòng)。聯(lián)合相關(guān)部門(mén)舉辦幼兒園、午托機(jī)構(gòu)食品安全培訓(xùn)會(huì)，轄區(qū)幼兒園、午托機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員及從業(yè)人員150余人參訓(xùn)。

執(zhí)法人員在一家午托店進(jìn)行監(jiān)督檢查。

會(huì)議結(jié)合近期監(jiān)管情況，系統(tǒng)講解《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，進(jìn)一步明確幼兒園、午托機(jī)構(gòu)食品安全主體責(zé)任，圍繞人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工制作過(guò)程控制、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、餐飲具清洗消毒、食品留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，有針對(duì)性進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，梳理食堂管理常見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患，指導(dǎo)參訓(xùn)人員開(kāi)展自查自糾。培訓(xùn)強(qiáng)調(diào)源頭把控，對(duì)大宗食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬記錄等制度及驗(yàn)收流程、不合格品處置方式進(jìn)行逐一解讀，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

截至目前，共檢查幼兒園74家，午托機(jī)構(gòu)28家。下一步，固安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)加大監(jiān)管力度，不斷壓實(shí)幼兒園、午托機(jī)構(gòu)食品安全主體責(zé)任，持續(xù)提升幼兒園、午托機(jī)構(gòu)食品安全管理水平，切實(shí)防范食品安全隱患，保障幼兒群體食品健康安全。