中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（袁學(xué)坤 姜慶瑞 記者 楊曉峰）2026年春節(jié)將至，肉品市場(chǎng)需求量進(jìn)入高峰期。為嚴(yán)防不合格肉品流入市場(chǎng)，堅(jiān)決守住食品安全底線，昌樂(lè)縣畜牧業(yè)發(fā)展中心提前謀劃、迅速部署，在全縣范圍內(nèi)全面啟動(dòng)肉品質(zhì)量安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。此次行動(dòng)以“嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、全覆蓋、零容忍”為工作基調(diào)，聚焦屠宰、流通、追溯等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全力守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

聚焦屠宰源頭 壓實(shí)主體責(zé)任 筑牢安全第一道關(guān)口

屠宰環(huán)節(jié)是肉品質(zhì)量安全的源頭，是監(jiān)管工作的重中之重。此次專項(xiàng)檢查將屠宰企業(yè)列為核心監(jiān)管對(duì)象，執(zhí)法人員深入各屠宰企業(yè)生產(chǎn)加工一線，對(duì)畜禽進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收、屠宰、產(chǎn)品出廠等全流程開(kāi)展細(xì)致核查，堅(jiān)決杜絕不合格肉品從源頭流出。

檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員重點(diǎn)查閱各項(xiàng)記錄臺(tái)賬，確認(rèn)待宰巡查、同步檢驗(yàn)、無(wú)害化處理等關(guān)鍵流程是否嚴(yán)格落實(shí)，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的檢疫檢驗(yàn)流程不規(guī)范、記錄不完整等問(wèn)題，督促企業(yè)立即整改到位。同時(shí)，將肉品質(zhì)量追溯體系作為重要監(jiān)管內(nèi)容，核查企業(yè)追溯臺(tái)賬情況，確保每一批次肉品實(shí)現(xiàn)“來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究”。

為進(jìn)一步壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，執(zhí)法人員與各屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)人開(kāi)展專題約談，重申相關(guān)法律法規(guī)要求及企業(yè)主體責(zé)任，引導(dǎo)企業(yè)進(jìn)一步強(qiáng)化內(nèi)部質(zhì)量管控，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，全力保障出廠肉品質(zhì)量安全。某小型生豬屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹：“春節(jié)將至，生豬屠宰量明顯增加，由以前的每天50頭左右提升至近百頭。為平穩(wěn)應(yīng)對(duì)屠宰高峰，我們一方面優(yōu)化服務(wù)舉措，調(diào)整工作時(shí)間以便利代宰戶經(jīng)營(yíng)；另一方面提前全面檢修生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備，增配熟練作業(yè)人員。同時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行入廠查驗(yàn)制度，無(wú)有效檢疫證明的生豬一律不得入廠，并加強(qiáng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)，堅(jiān)決做到檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品絕不出廠?！?/p>

拉網(wǎng)排查全覆蓋 消除監(jiān)管盲區(qū) 守住流通環(huán)節(jié)安全線

流通環(huán)節(jié)是肉品從生產(chǎn)端走向消費(fèi)端的關(guān)鍵樞紐，也是食品安全監(jiān)管的重要戰(zhàn)場(chǎng)。本次專項(xiàng)檢查明確要求各基層獸醫(yī)站每周至少開(kāi)展1次專項(xiàng)檢查，檢查范圍全面覆蓋全縣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)村集市、沿街肉品經(jīng)營(yíng)點(diǎn)等場(chǎng)所，涵蓋豬、牛、羊、禽等各類肉品經(jīng)營(yíng)主體。

執(zhí)法人員在流通環(huán)節(jié)重點(diǎn)核查肉品檢疫合格證明、品質(zhì)檢驗(yàn)證明等相關(guān)證件，直觀檢查肉品外觀、色澤、氣味等感官性狀，嚴(yán)格排查不合格肉品。同時(shí)，結(jié)合檢查開(kāi)展肉品安全科普宣傳，向群眾講解辨別技巧，引導(dǎo)樹(shù)立正確消費(fèi)觀念。截至目前，各基層獸醫(yī)站已累計(jì)開(kāi)展專項(xiàng)檢查24次，實(shí)現(xiàn)了全縣肉類經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所全覆蓋排查。

寶都獸醫(yī)站站長(zhǎng)宋治剛介紹：“我站位于縣政府駐地，轄區(qū)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、肉品專營(yíng)店等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所高度密集，春節(jié)前消費(fèi)需求旺盛，肉品流通頻次加快，監(jiān)管任務(wù)尤為繁重。自1月23日專項(xiàng)檢查啟動(dòng)以來(lái)，我們堅(jiān)決落實(shí)縣畜牧業(yè)發(fā)展中心工作部署，聚焦轄區(qū)監(jiān)管重點(diǎn)難點(diǎn)，全員下沉一線開(kāi)展排查整治，已累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員55人次，重點(diǎn)檢查大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)2處、小型農(nóng)村集市8處，全面覆蓋各類肉品經(jīng)營(yíng)戶75家。在檢查中，我們堅(jiān)持‘查隱患、堵漏洞、保安全’原則，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、立即整改。針對(duì)部分經(jīng)營(yíng)戶索證意識(shí)不強(qiáng)、‘魯牧云’追溯系統(tǒng)操作不熟練等情況，檢查人員一對(duì)一指導(dǎo)，幫助其規(guī)范使用系統(tǒng)。同時(shí)，做好政策宣講，全力守護(hù)轄區(qū)群眾春節(jié)期間肉品消費(fèi)安全?！?/p>

緊盯新規(guī)落地 強(qiáng)化追溯管控 構(gòu)建全鏈條監(jiān)管體系

為進(jìn)一步規(guī)范肉品檢疫證明管理，強(qiáng)化全鏈條追溯監(jiān)管，本次專項(xiàng)檢查將2026年1月1日起正式實(shí)施的檢疫證明出具新規(guī)落地見(jiàn)效作為重點(diǎn)工作，全力推動(dòng)智慧化監(jiān)管手段在肉品安全監(jiān)管中的應(yīng)用。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)通過(guò)掃描“魯牧云”平臺(tái)肉品追溯碼，可快速核驗(yàn)該批次肉品的檢疫合格證明、肉品品質(zhì)合格證等核心信息，實(shí)現(xiàn)從屠宰到銷售的全鏈條追溯，讓消費(fèi)者買得放心、吃得安心。

針對(duì)肉品胴體驗(yàn)證驗(yàn)章關(guān)鍵環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員嚴(yán)格核查胴體是否加蓋藍(lán)色有效檢疫檢驗(yàn)印章、是否附有檢疫合格驗(yàn)訖標(biāo)志，嚴(yán)厲禁止無(wú)章肉、假章肉、無(wú)標(biāo)志肉等不合格肉品入市流通。同時(shí)，督促各屠宰企業(yè)、肉品經(jīng)營(yíng)戶加快追溯系統(tǒng)應(yīng)用進(jìn)度，確保追溯信息真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，實(shí)現(xiàn)信息互聯(lián)互通，進(jìn)一步夯實(shí)肉品安全監(jiān)管基礎(chǔ)。

堅(jiān)持零容忍態(tài)度 嚴(yán)處違法違規(guī)行為 形成強(qiáng)力監(jiān)管震懾

本次專項(xiàng)檢查始終堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，以“零容忍”態(tài)度嚴(yán)厲打擊各類肉品安全違法違規(guī)行為，堅(jiān)決做到“發(fā)現(xiàn)一起、查處一起、曝光一起”，切實(shí)維護(hù)全縣肉品質(zhì)量安全秩序。執(zhí)法人員嚴(yán)格依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的無(wú)證無(wú)章、證章不符、來(lái)源不明、未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)等違法違規(guī)行為，第一時(shí)間固定證據(jù)，依法立案查處。

為暢通社會(huì)監(jiān)督渠道，昌樂(lè)縣畜牧業(yè)發(fā)展中心公開(kāi)舉報(bào)電話，鼓勵(lì)群眾積極舉報(bào)違法違規(guī)行為，構(gòu)建起全方位、立體化的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

截至目前，本次專項(xiàng)行動(dòng)共出動(dòng)執(zhí)法人員95人次，開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法3次，檢查肉類經(jīng)營(yíng)業(yè)戶310余家次，查處違法經(jīng)營(yíng)業(yè)戶1家，依法沒(méi)收不合格肉品20余公斤，有效凈化了肉品市場(chǎng)環(huán)境，形成了強(qiáng)有力的監(jiān)管震懾。

健全長(zhǎng)效機(jī)制 強(qiáng)化持續(xù)監(jiān)管 守護(hù)飲食安全常態(tài)化

下一步，昌樂(lè)縣畜牧業(yè)發(fā)展中心將持續(xù)建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，不斷織密織牢監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。一方面，持續(xù)聚焦屠宰、流通等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加大檢查頻次和監(jiān)管力度，保持打擊違法違規(guī)行為的高壓態(tài)勢(shì)，堅(jiān)決守住食品安全底線；另一方面，加強(qiáng)食品安全宣傳，多渠道普及肉品安全知識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)主體誠(chéng)信規(guī)范經(jīng)營(yíng)，提升群眾食品安全意識(shí)；同時(shí)，加強(qiáng)與市場(chǎng)監(jiān)管、公安等部門的協(xié)作配合，嚴(yán)厲打擊“私屠濫宰”“注水注藥”等肉品安全違法違規(guī)行為，持續(xù)鞏固專項(xiàng)檢查成效。

“食品安全無(wú)小事，責(zé)任重于泰山?！辈龢?lè)縣畜牧業(yè)發(fā)展中心負(fù)責(zé)人表示，將以此次專項(xiàng)檢查為契機(jī)，進(jìn)一步壓實(shí)監(jiān)管責(zé)任、強(qiáng)化監(jiān)管措施、提升監(jiān)管效能，以最堅(jiān)決的態(tài)度、最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)、最有力的舉措，確保群眾餐桌安全，保障全縣人民度過(guò)一個(gè)平安、健康、祥和的2026年春節(jié)。