玉米作為一種健康、低脂的食物，一直是百姓餐桌上的?？汀Ｓ捎谛迈r玉米保存時間有限，因此“加工玉米”在市面上越來越多。近日有網(wǎng)絡傳言稱，市面上的真空玉米、冷凍玉米都是“科技與狠活”，不僅刷了小甜水，還是凍了許多年的“僵尸玉米”，因超長保質期而存在安全隱患。這，是真的嗎？來看記者的調查↓

記者在北京、山西、河北等地的一些超市看到，預包裝玉米隨處可見，品種也很豐富，甜玉米、糯玉米、甜糯玉米應有盡有。這家超市的負責人告訴記者，因為口感有甜有糯，預包裝玉米越來越受到消費者的喜愛。

預包裝玉米市場紅紅火火，網(wǎng)絡傳言卻隨之而起：“玉米也有凍了好多年的僵尸玉米，沾上糖水、加上科技、噴上新鮮的生產(chǎn)日期，又變成了你們手上的香餑餑?！?/p>

“僵尸玉米”的說法駭人聽聞。那么，存放多年的玉米，真的能通過刷糖水加科技“狠活”的方式，重新加工成口感甜糯的預包裝玉米嗎？

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所研究員李文娟表示，這基本上是不可能的。按照網(wǎng)傳制作方法，把干玉米變濕，要耗費很多的勞動力和時間，經(jīng)濟上不可行，自然沒有人愿意去做。

專業(yè)人士介紹，玉米是我國非常重要的農(nóng)作物，主要有籽粒玉米、青貯玉米和鮮食玉米、筍玉米四大類。無論哪一類，存放多年后，都不可能通過所謂的科技方式，讓其返老還嫩。

河北某農(nóng)業(yè)科技有限公司的韓桂寧解釋，成熟玉米的淀粉已經(jīng)固化，而公司預包裝玉米用的是乳熟期玉米，水分含量在60%左右，淀粉還沒有轉化為糖，口感是成熟玉米做不到的。

李文娟則表示，按照所謂 “僵尸玉米” 的網(wǎng)傳制作方法，口感是一口假，任何人吃一口都能分辨出來，大家無需因此過度擔憂。

包裝玉米保質期長主要源于加工方式升級

記者在采訪中了解到，消費者對預包裝玉米的還存在一些疑慮：預包裝玉米吃起來口感鮮嫩甜糯，甚至比剛從市場上買回來的新鮮玉米棒子煮了還好吃，這是為什么？包裝材料加熱時會不會產(chǎn)生有害物質？

專家介紹，鮮食玉米是通過品種改良、雜交育種等技術手段培育出來的優(yōu)良品種，主要包括甜玉米、糯玉米、甜加糯玉米，具有營養(yǎng)價值高、口感好、低脂高纖維等優(yōu)點。鮮食玉米采摘下來后，除了一部分應季直接在市場銷售，絕大部分都被加工成預包裝玉米。

記者在河北定興一家專門生產(chǎn)預包裝鮮食玉米的企業(yè)看到，鮮食玉米棒子采摘下來后，經(jīng)過氣吹剝皮，切頭清洗，真空包裝等工藝，再進行高溫殺菌。工作人員介紹，這樣的加工工序能有效延長鮮食玉米的保質期。

據(jù)河北某農(nóng)業(yè)科技有限公司的高倩說，他們加工的玉米不僅保質期達到了12個月，而且沒有添加任何的香精、色素、防腐劑，配料表非常干凈，只有玉米。

專家介紹，通常情況下，從采摘到加工完成，預包裝玉米的整個生產(chǎn)過程不超過5小時。及時加工和現(xiàn)代化的鎖鮮技術賦能，正是預包裝玉米比新煮的玉米棒子口感更好的根本原因。

針對消費者擔心預包裝鮮食玉米的包材加熱時會產(chǎn)生有害物質這一問題，專業(yè)人士作出明確答復。

山西河曲縣某農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理張偉表示，他們所有包裝袋都是食品級的，而且都經(jīng)過國家相關檢測機構的專門檢測；殺菌是在125℃高溫下，將包裝內的全部細菌滅活。而消費者用微波爐加熱或者蒸煮玉米，溫度在100℃左右，就更沒有問題了。

專業(yè)人士從專業(yè)角度，否定了所謂“僵尸玉米”重新加工成預包裝鮮食玉米的可能性，也解釋了預包裝玉米為什么那么鮮的疑惑。在采訪中，法律專家也對消費者如何選購產(chǎn)品提出建議：要通過正規(guī)的渠道購買，不要被網(wǎng)絡謠言帶偏，理性消費，依法維權。