“聽口音不是本地人？也是來吃燉鍋的吧。”安徽廣德的出租車司機吳琪勝笑著和記者搭話。他轉(zhuǎn)動方向盤，駛向熱鬧非凡的迎春街。后視鏡里，浙E、蘇D等外地車牌如溪流匯入，沿著街巷脈絡(luò)向前延伸。

從朋友圈里一句“浙E的風(fēng)吹到廣德”，到全網(wǎng)話題瀏覽量破億，廣德幾乎一夜之間走紅。一口燉鍋、一杯奶茶、一塊桃酥，簡單的“三件套”組合，讓這座皖東南小城迎來了前所未有的關(guān)注。這并非簡單的美食出圈，而是一場關(guān)于天時、地利、人和的精準共振，一次對城市治理能力的極限壓力測試，以及一個關(guān)于成為“網(wǎng)紅”之后，小城走向何處的深遠命題。

當(dāng)美食引爆流量

11月下旬，幾位網(wǎng)友隨手分享帖子與視頻，邀請朋友來廣德品嘗燉鍋，并配上奶茶和桃酥——“廣德三件套”這個概念，悄然誕生。

來自杭州的田煜城便是被“種草”的游客之一。他和朋友從杭州臨安區(qū)驅(qū)車前來，只為體驗這份組合式美味?！拔覀儽謨陕罚魂牭忍宜趾湍滩?，另一隊去燉鍋店占座?！痹诮棸猜贰罢灿浱宜帧钡昵埃镬铣桥旁陂L長的隊伍里，言語中掩飾不住期待：“燉鍋那邊已經(jīng)排到座位了?！?/p>

像田煜城這般專程驅(qū)車而來的長三角地區(qū)游客，正是“廣德三件套”從萌芽到爆火的重要推手。地理上的親近，讓這場美食奔赴更加方便。

“廣德被稱為‘長三角之心’，到上海、杭州、南京等核心城市車程均在2.5小時以內(nèi)?！睆V德市交通運輸局黨委書記、局長胡孝武介紹，隨著2024年底上海經(jīng)蘇州至湖州高鐵正式運營，廣德將實質(zhì)性嵌入上海、南京、杭州“一小時生活圈”，成為承接長三角消費外溢的前沿。

“下班一腳油門，1個小時就到了?！睂３虖恼憬葳s來的黃閏秋剛在燉鍋店排完隊，“以前也來過廣德，但沒特意嘗過燉鍋。這次像是一場有儀式感的美食微旅行?！秉S閏秋說。

“如今，一場旅行的理由很簡單，不為壯麗山河，只為打卡一種味道或捕捉一份情緒，夠吸引人就好?！睆V德市文旅局局長劉軍感慨。在他看來，“廣德三件套”的走紅，正契合“微度假”興起后，旅游消費從產(chǎn)品驅(qū)動轉(zhuǎn)向場景驅(qū)動的趨勢。拆解這套組合：燉鍋滿足正餐需求，奶茶提供社交價值，桃酥擔(dān)當(dāng)特色禮品，恰好構(gòu)成“體驗—分享—復(fù)購”的完整消費鏈。

劉軍認為，三件套并非廣德獨有，但在特殊的場景，就能發(fā)揮意想不到的作用。通過整體包裝與場景化設(shè)計，廣德正以創(chuàng)新場景塑造新消費供給，承接不斷演變的市場需求。

今年以來，廣德在傳統(tǒng)美食大賽基礎(chǔ)上融入漢服、非遺等元素，舉辦“燉鍋大武臺”美食爭霸賽；同時積極策劃大型融媒體活動，啟動專項傳播計劃，著力在線上積蓄關(guān)注度。

以治理承接熱度

上午9點，迎春街已然蘇醒。春哥燒烤廣德燉鍋店前，老板娘馮迎春站在店堂中央指揮店員擺放桌椅。這時，一位市場監(jiān)管人員緩步走進店內(nèi)，簡單寒暄后說：“我們要免費為所有商戶后廚安裝攝像頭，盡最大可能保障餐飲安全，讓消費者更安心?！?/p>

當(dāng)迎春街燉鍋店日均翻臺率超80次，奶茶單日銷量突破8000杯，桃酥每天賣出10萬片時，考驗的已不是運氣，而是一座城市的系統(tǒng)應(yīng)對能力。

“我們迅速建立高效響應(yīng)協(xié)調(diào)機制，確保跨部門協(xié)作落到實處。同時按職能劃分安全、網(wǎng)絡(luò)、服務(wù)等多個專班，系統(tǒng)化提升管理效率。”劉軍說。

面對蜂擁而至的游客，廣德進行了一場有序高效的應(yīng)對。在抵達環(huán)節(jié)，開設(shè)免費巴士專線，從高鐵站直通迎春街；開放10余處免費停車場，對外地車輛實行優(yōu)待。在體驗環(huán)節(jié)，分發(fā)手繪地圖幫助游客高效規(guī)劃，市場監(jiān)管等部門增派人員維護市場秩序，在熱門區(qū)域加裝5G基站。在反饋環(huán)節(jié)，上線“一鍵呼應(yīng)”投訴機制，確保問題能快速響應(yīng)。

劉軍坦言，面對如此規(guī)模的客流，短期內(nèi)僅靠政府力量是不夠的，破局的關(guān)鍵在于全民參與。

“看到家鄉(xiāng)爆火，我特別興奮。”廣德市民江祺說。如今，不少像她這樣的本地人積極充當(dāng)民間導(dǎo)游，提供攻略推薦。

在政府引導(dǎo)下，當(dāng)?shù)責(zé)崆楹每偷拿耧L(fēng)轉(zhuǎn)化為有組織的行動力。廣德市餐飲協(xié)會組織所有燉鍋店簽署承諾書，嚴格執(zhí)行明碼標價、新鮮現(xiàn)做，并支持不滿意退換。商家也積極調(diào)度資源，卡旺卡從全省調(diào)集超過200名員工支援廣德；詹記桃酥的合肥工廠開啟24小時生產(chǎn)，全力保障供應(yīng)。

憑借系統(tǒng)化治理與社會化參與，廣德寫下了小城應(yīng)對大客流的鮮活注腳。然而，短期應(yīng)對僅需要臨時提升城市接待能力，長遠發(fā)展更需要依靠扎實的治理內(nèi)功。

“基礎(chǔ)設(shè)施更新若跟不上發(fā)展，可能影響網(wǎng)紅效應(yīng)的持續(xù)性；同時，主客關(guān)系是否和諧、市民反饋能否及時回應(yīng)，也關(guān)系城市長期形象?！睆V德市住建局副局長汪蕾表示，目前正著力通過提升城市治理水平，推動更高質(zhì)量發(fā)展。

當(dāng)前，廣德以“人民城市”理念推進系統(tǒng)性更新。通過老舊小區(qū)改造、路網(wǎng)優(yōu)化、公園綠地建設(shè)與污水治理，全力夯實城市硬件基礎(chǔ)設(shè)施。更重要的是，在治理中嵌入文化賦能，推動“文物+旅游”融合。依托鼓角樓等文保資源，植入文旅業(yè)態(tài)，為特色街區(qū)與消費場景提供基礎(chǔ)賦能。“這一切不僅為眼前的‘爆火’提供支撐，也為城市的長久活力埋下伏筆?！蓖衾俦硎尽?/p>

探索可持續(xù)發(fā)展

數(shù)據(jù)顯示，“廣德三件套”走紅以來，相關(guān)話題全網(wǎng)累計瀏覽量突破50億次，吸引超400萬人次游客前來打卡消費，帶動中小餐飲企業(yè)營業(yè)額增長逾30%?！白罱慰兔黠@增多，生意比平時好了1倍不止。”馮迎春說，面對客流激增，她的團隊正加緊招聘，緩解用工緊張狀況。

桔子水晶酒店廣德市政府店店長韓廣南也有同感。他告訴記者，自11月下旬以來，酒店入住率持續(xù)攀升，12月上旬的周末入住率已接近90%。

然而，熱度分布并不均勻。記者走訪發(fā)現(xiàn)，只要從人聲鼎沸的迎春街轉(zhuǎn)入相鄰街巷，喧囂聲便驟然沉降。一些餐館服務(wù)員閑坐門口，與往日并無不同。一道無形的邊界，將流量牢牢鎖在網(wǎng)紅街區(qū)?！澳壳安惋嫙岫雀叨燃?。”廣德市餐飲協(xié)會秘書長呂華坦言，迎春街上的燉鍋店已從25家激增至70家左右，但仍有街區(qū)未能感受這波熱度。

當(dāng)話題退潮、人群散去，廣德能留下什么？為短期流量擴建的停車場、跟風(fēng)開設(shè)的店鋪，又將何去何從？“任何熱度都有時限，廣德也不例外?！眲④娬f，真正的機遇在于，用好這波關(guān)注，系統(tǒng)性提升城市能級，讓居民生活品質(zhì)、游客承載能力和產(chǎn)業(yè)支撐得到實質(zhì)性改善。

為此，廣德開始探索一條更可持續(xù)的路徑，將“燉鍋”這個爆點轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)升級的支點。“我們從制定標準入手，向上游連接農(nóng)產(chǎn)品，向下游拓展至預(yù)制菜領(lǐng)域，打造‘燉鍋+’產(chǎn)業(yè)鏈，助力企業(yè)更好‘走出去’。”呂華說。

城市形象的系統(tǒng)性塑造也在同步展開。在對迎春街等熱點集中區(qū)域進行控制引導(dǎo)基礎(chǔ)上，當(dāng)?shù)亻_通了“交通三件套”免費巴士，串聯(lián)起鼓角樓、天壽寺塔、竹鄉(xiāng)畫廊、笄山竹海等歷史與自然景觀，并推出多項景點免票政策，著力將游客從“一條街”導(dǎo)向“一座城”。

“短期看，這些舉措有助于緩解熱度不均問題；長期看，我們更希望呈現(xiàn)一個美好宜居、適合深度體驗的寶藏小城形象，深度賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！眲④娬f。

更深遠的布局在于康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)。廣德將長三角康養(yǎng)基地建設(shè)作為“一號工程”，推進“一軸兩心五谷”空間規(guī)劃，構(gòu)建“康養(yǎng)+”產(chǎn)業(yè)體系，并與上海在醫(yī)療、教育等領(lǐng)域開展實質(zhì)性合作。數(shù)據(jù)顯示，自2024年9月滬皖簽約以來，廣德已招引康養(yǎng)文旅類項目41個，總投資約24.1億元，其中19個項目已開工或投產(chǎn)。（梁 睿 李思隱）