養(yǎng)老服務(wù)中心集養(yǎng)老助餐、生活照護、休閑娛樂等多重功能于一體，服務(wù)對象多為高齡老人、殘障人士、五保戶等弱勢群體，其餐桌安全直接關(guān)系到老年群體的身體健康和晚年幸福。守護好這張“特殊餐桌”，是湖南省臨湘市市場監(jiān)督管理局義不容辭的責(zé)任。近期，該局聚焦老年群體用餐安全，對轄區(qū)內(nèi)面向老年群體供餐的養(yǎng)老服務(wù)中心等市場主體，開展食品安全專項檢查行動，細(xì)致排查各類食品安全隱患，精準(zhǔn)指導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營，全力打造安全無憂的就餐環(huán)境。

檢查現(xiàn)場，執(zhí)法人員秉持“零死角、全覆蓋”的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，對養(yǎng)老服務(wù)中心的餐飲服務(wù)全流程進行細(xì)致核查，層層筑牢食品安全防線。一是嚴(yán)查主體資質(zhì)，逐一核對養(yǎng)老服務(wù)中心的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等證照是否齊全有效，從業(yè)人員健康證明是否完備且在有效期內(nèi)，堅決杜絕無證經(jīng)營、違規(guī)上崗行為。二是嚴(yán)控源頭質(zhì)量，督促養(yǎng)老服務(wù)中心嚴(yán)格選用具備合法資質(zhì)的供應(yīng)商，切實履行進貨查驗和索證索票義務(wù)，建立健全食品原料采購臺賬，確保食材來源可追溯、質(zhì)量可把控。三是規(guī)范儲存管理，重點檢查食品原料貯存條件是否符合溫濕度等要求，仔細(xì)排查食材是否過期變質(zhì)、是否做到生熟分開存放，從儲存環(huán)節(jié)阻斷安全隱患。四是強化過程管控，指導(dǎo)從業(yè)人員規(guī)范加工操作流程，嚴(yán)格落實生熟分開、葷素隔離的烹飪要求，按規(guī)定做好餐食留樣，確保餐飲具清洗、消毒、保潔流程規(guī)范到位，全方位守護用餐安全。

下一步，臨湘市市場監(jiān)督管理局將持續(xù)堅守“食以安為先”的工作原則，把養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)及老年供餐主體的食品安全監(jiān)管納入重點工作范疇，常態(tài)化開展專項檢查與回頭看行動，不斷強化經(jīng)營者主體責(zé)任意識，以嚴(yán)密監(jiān)管、精準(zhǔn)服務(wù)守護老年群體舌尖上的安全，讓每一份熱餐都成為傳遞溫暖與幸福的“中轉(zhuǎn)站”。（李偉楠）