中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（喻志遠(yuǎn) 譚鷺軍 記者 陳賽）“快過年了，食品安全監(jiān)管線多關(guān)注一下轄區(qū)大米生產(chǎn)企業(yè)，尤其是生平米業(yè)，作為湖南省糧食應(yīng)急加工企業(yè)，既要保障供應(yīng)充足，又要確保食品安全，持續(xù)擦亮咱們‘安仁大米’這塊金字招牌?！?/p>

全縣重點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)關(guān)鍵控制點(diǎn)情況在平臺(tái)一覽無余

“請(qǐng)局黨組放心，從原糧收購(gòu)到清理、礱谷、色選、拋光、檢測(cè)、包裝等，生平米業(yè)生產(chǎn)加工一顆米共有十多道工序，12路49個(gè)攝像頭，其中關(guān)鍵的3路視頻9個(gè)監(jiān)控畫面直接接入到了“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”平臺(tái)。不僅僅是我們縣局，市局、省局監(jiān)管后臺(tái)隨時(shí)都可以通過這9個(gè)智慧眼，看到該公司的食品安全生產(chǎn)情況——請(qǐng)看，這是檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，這是包裝環(huán)節(jié)……”

2月5日，安仁縣市場(chǎng)監(jiān)管局就“年關(guān)守護(hù)”2026食品安全工作進(jìn)行再部署，食安股工作人員登錄“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”平臺(tái)，局黨組書記、局長(zhǎng)侯智超通過監(jiān)控大屏看到，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)湖南生平米業(yè)有限公司的關(guān)鍵生產(chǎn)場(chǎng)景在屏幕上依次展開、一覽無余。

安仁縣是湖南產(chǎn)糧大縣，被譽(yù)為湘南糧倉(cāng)，現(xiàn)有耕地面積近40萬畝，常年糧食產(chǎn)量在28萬噸左右。該縣以守住糧食安全底線、護(hù)好中國(guó)飯碗為目標(biāo)，全力打造國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品“安仁大米”。產(chǎn)品除了供應(yīng)安仁及湖南市場(chǎng)，還暢銷全國(guó)，培育出了“生平米業(yè)”“鑫亮糧油”等龍頭企業(yè)。

在這個(gè)過程中，安仁縣市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持強(qiáng)化監(jiān)管與優(yōu)化服務(wù)并行、筑牢安全與促進(jìn)發(fā)展并重，先行先試，主動(dòng)作為，動(dòng)員當(dāng)?shù)匕ㄉ矫讟I(yè)在內(nèi)的大型食品生產(chǎn)流通企業(yè)，充分發(fā)揮行業(yè)龍頭的示范引領(lǐng)作用，全面完善覆蓋“從田間地頭到百姓餐桌”的全鏈條、全過程視頻監(jiān)控體系，2025年底逐步實(shí)現(xiàn)將視頻接入到“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”平臺(tái)。

侯智超介紹道，“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”平臺(tái)可以通過攝像頭智慧捕捉違規(guī)行為畫面，對(duì)從業(yè)者實(shí)時(shí)預(yù)警，督促?gòu)臉I(yè)者及時(shí)整改，不斷規(guī)范行為，通過這種有效的非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管技術(shù)手段，從業(yè)者規(guī)范程度穩(wěn)步提高，平臺(tái)預(yù)警次數(shù)從最初的日均80余起，到現(xiàn)在趨近于零--“對(duì)提升食品安全監(jiān)管水平的作用非常明顯”。

從“明廚亮灶”升級(jí)、延伸到智慧監(jiān)管，記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，該平臺(tái)分為監(jiān)管駕駛艙、企業(yè)監(jiān)管中心、企業(yè)信息監(jiān)管、從業(yè)人員監(jiān)管、智能告警管理、物聯(lián)監(jiān)測(cè)列表、企業(yè)自查監(jiān)管、巡查監(jiān)管管理、食安臺(tái)賬監(jiān)管、食用原材料監(jiān)管、培訓(xùn)考核、統(tǒng)計(jì)分析、用戶評(píng)價(jià)、投訴建議等十四個(gè)模塊，實(shí)現(xiàn)了廚房透明、證照透明、人員透明、源頭透明、監(jiān)管透明、檢測(cè)透明、加工透明、廢棄物透明。平臺(tái)管理人員告訴記者：系統(tǒng)對(duì)食品生產(chǎn)流通企業(yè)自查報(bào)告、問題整改、停產(chǎn)報(bào)備等環(huán)節(jié)可全部實(shí)現(xiàn)在線動(dòng)態(tài)管理，并對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易行為進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，推動(dòng)線上線下標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、協(xié)同治理，監(jiān)管效能顯著提升。

除了大型生產(chǎn)企業(yè)，安仁所有的學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)以及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂，已經(jīng)百分百接入到“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”平臺(tái)；全縣稍有規(guī)模的社會(huì)餐飲企業(yè)，也有一半以上接入了該平臺(tái)。但監(jiān)控要覆蓋，成本是問題。攝像頭的費(fèi)用、流量的費(fèi)用，是食品行業(yè)經(jīng)營(yíng)者的一大顧慮。為此，安仁縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局主動(dòng)協(xié)調(diào)各大通信運(yùn)營(yíng)商推出專屬優(yōu)惠套餐，采取減免流量費(fèi)、贈(zèng)送攝像頭或直接接入商家自有的攝像頭等多種方式，大幅度降低了接入成本。僅就電信一家運(yùn)營(yíng)商，通過商家原有電信寬帶套餐方式接入平臺(tái)，為245戶經(jīng)營(yíng)主體累計(jì)節(jié)省了17.25萬元。

“基層監(jiān)管力量畢竟有限，如果靠監(jiān)管人員一個(gè)點(diǎn)一個(gè)點(diǎn)的跑，效率相當(dāng)?shù)??！焙钪浅硎荆酉聛韺⒖紤]為這些接入了平臺(tái)的經(jīng)營(yíng)主體“點(diǎn)亮身份”——通過在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置張貼“本店已主動(dòng)接入湖南省‘互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管’平臺(tái)，‘陽(yáng)光后廚 吃得放心’”店招提示的方式，讓消費(fèi)者安心放心消費(fèi)，促成那些不愿接、尚在觀望中的經(jīng)營(yíng)主體，主動(dòng)安裝監(jiān)控并接入到監(jiān)管平臺(tái)?！斑@樣，就能把‘要我接’變?yōu)椤乙印恕薄?/p>

但安仁畢竟是山區(qū)縣，除了經(jīng)營(yíng)主體比較集中的縣城，還有點(diǎn)多面廣的城郊接合部和山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，特別是部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)因平時(shí)交通不便而保留了趕集的傳統(tǒng)，針對(duì)這一薄弱環(huán)節(jié)，如何保障食品安全？

安仁的做法是縣鄉(xiāng)聯(lián)動(dòng)、直插基層。以牌樓鄉(xiāng)為例，每到趕集日，縣局聯(lián)合牌樓鄉(xiāng)政府食安辦、基層市場(chǎng)監(jiān)管所組成聯(lián)合執(zhí)法組，到集市現(xiàn)場(chǎng)檢查食品質(zhì)量、整治“白板肉”、維護(hù)市場(chǎng)秩序、宣傳食品安全知識(shí)。

安仁縣牌樓鄉(xiāng)逢2、5、8趕集。圖為農(nóng)歷18日，縣鄉(xiāng)聯(lián)合工作組工作人員在給趕集的小攤販發(fā)放食品安全知識(shí)傳單

侯智超告訴記者，依托智慧監(jiān)管平臺(tái)的完善，全縣食品安全監(jiān)管體系與能力現(xiàn)代化建設(shè)持續(xù)推進(jìn)，經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任意識(shí)顯著增強(qiáng)，風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)與智慧監(jiān)管模式初步建立，食品產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、集約化水平穩(wěn)步提升。下一步，推動(dòng)數(shù)據(jù)互聯(lián)互通，利用大數(shù)據(jù)分析預(yù)警風(fēng)險(xiǎn)，提升非現(xiàn)場(chǎng)和精準(zhǔn)監(jiān)管能力；同時(shí)，立足安仁特色食品資源，推動(dòng)建立全鏈條質(zhì)量安全追溯體系，力爭(zhēng)形成可全省推廣的“特色食品治理與產(chǎn)業(yè)提升”新模式，在確保食品安全的同時(shí)，助力縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。