臘月二十五，北京隆福寺新春市集。

時(shí)隔兩天，習(xí)近平總書(shū)記剛剛走過(guò)的新春市集，人潮更盛。上午十點(diǎn)，氣溫僅有2攝氏度，蜜三刀的油香、茉莉花茶的清洌、二八醬的醇厚交織升騰——在這“沸騰的年味”里，多了許多專程來(lái)尋“同款”的身影。

人群里，幾個(gè)身著紅馬甲、舉著采訪本的“食育小記者”格外顯眼。他們是來(lái)自中國(guó)食品安全報(bào)社的“食育小記者”——今天，他們要和“大記者”一起，回訪總書(shū)記到過(guò)的老字號(hào)攤位，聽(tīng)店員們講講那天發(fā)生的事。

“總書(shū)記說(shuō)，六必居，我吃過(guò)”

六必居的展位前，排隊(duì)的顧客已經(jīng)拐了個(gè)彎兒。六必居高級(jí)技師陳杰被一群記者團(tuán)團(tuán)圍住——在這行堅(jiān)守了50多年，他說(shuō)自己“迎來(lái)了一個(gè)很幸福的時(shí)刻”。

六必居高級(jí)技師陳杰向記者介紹六必居產(chǎn)品。

“總書(shū)記走到咱們柜臺(tái)前，抬頭一看，脫口而出：‘六必居?！标惤苣７轮莻€(gè)語(yǔ)氣，“小記者們”咯咯笑起來(lái)。

“然后呢？”“食育小記者”王祎瞳、史如一舉著錄音筆，身子前傾。

“然后我就迎上去，給他介紹咱們的非遺醬菜——甜醬包瓜、麻仁金絲。”陳杰頓了頓，“總書(shū)記說(shuō)他常吃，麻仁絲菜、醬黃瓜，他都記得?！?/p>

“食育小記者”小聲嘀咕：“總書(shū)記也吃醬菜呀？”

“吃。他還問(wèn)我，六必居今年多大歲數(shù)了？我說(shuō)，今年590歲，再過(guò)10年，就600歲了。”陳杰指了指頭頂?shù)恼信啤?/p>

“小記者們”飛快地在本子上記著。

中國(guó)食品安全報(bào)社“食育小記者”在六必居展臺(tái)采訪。

六必居展臺(tái)上的麻仁金絲。

陳杰順勢(shì)拿起一袋新包裝的醬菜：“看，這是我們新出的減鹽25%款。總書(shū)記一直關(guān)心老字號(hào)創(chuàng)新，我們就在想，既要留住老顧客，也要讓年輕人愛(ài)吃。咸度降下來(lái)，開(kāi)袋即食，拌面、夾饅頭都行?！?/p>

“總書(shū)記說(shuō)他小時(shí)候去稻香村買(mǎi)過(guò)糕點(diǎn)”

從六必居往東五十米，稻香村零號(hào)尋寶館門(mén)口，奶油味麻花的香味仿佛已經(jīng)飄過(guò)了三條街。

店長(zhǎng)曹思源剛協(xié)調(diào)完一車臨時(shí)補(bǔ)貨，額角沁著細(xì)汗。她被“小記者們”“堵”在收銀臺(tái)邊，手里還忙著給顧客裝袋——總書(shū)記買(mǎi)過(guò)的蜜三刀、開(kāi)花棗、奶油麻花“三件套”，早上備的1000斤不到三小時(shí)就賣空了，有顧客一口氣買(mǎi)走16袋，食品廠又緊急送來(lái)1000斤。

中國(guó)食品安全報(bào)社“食育小記者”在稻香村零號(hào)尋寶館采訪。

“總書(shū)記那天站在糕點(diǎn)柜臺(tái)前，”她一邊忙一邊回憶，“他看到那些結(jié)合文化元素的創(chuàng)新點(diǎn)心，像盤(pán)紐糕、琵琶糕、京城名勝系列，說(shuō)起了他小時(shí)候去稻香村買(mǎi)糕點(diǎn)的場(chǎng)景。”

稻香村零號(hào)尋寶館的工作人員正在制作糕點(diǎn)。

“在現(xiàn)烤操作間前，總書(shū)記觀看了師傅們制作棗花酥和爆漿牛舌餅，同時(shí)察看了今年的新春禮盒，并在年味小食區(qū)選購(gòu)了蜜三刀、開(kāi)花棗、奶油味麻花三款產(chǎn)品。最后來(lái)到文創(chuàng)產(chǎn)品區(qū)，察看了棗花酥抱枕、冰箱貼、飾品等，并與店員親切交流。總書(shū)記親自叮囑我們，要把北京的老字號(hào)品牌傳承好、發(fā)展好?！辈芩荚凑f(shuō)。

稻香村零號(hào)尋寶館內(nèi)的文創(chuàng)產(chǎn)品區(qū)。

“整個(gè)過(guò)程中，我們深切感受到總書(shū)記對(duì)老字號(hào)發(fā)展的關(guān)心，倍感溫暖、備受鼓舞。新的一年，我們將不負(fù)總書(shū)記的殷切期望，堅(jiān)持守正創(chuàng)新，不斷優(yōu)化產(chǎn)品、升級(jí)服務(wù)，用心守護(hù)好北京稻香村這塊金字招牌?！辈芩荚醇?dòng)地表示。

稻香村零號(hào)尋寶館內(nèi)的馬年造型糕點(diǎn)展品。

稻香村零號(hào)尋寶館內(nèi)，消費(fèi)者選購(gòu)節(jié)日甜點(diǎn)。

“總書(shū)記買(mǎi)了義利面包，自己付了20塊”

義利展位前，圍的人最多。

等候買(mǎi)現(xiàn)烤面包的隊(duì)伍已排成長(zhǎng)龍——當(dāng)天賣面包給總書(shū)記的烘焙師張立國(guó)，被“小記者們”一眼認(rèn)出來(lái)。

中國(guó)食品安全報(bào)社“食育小記者”在北京一輕展臺(tái)采訪。

義利烘焙師張立國(guó)在義利展臺(tái)現(xiàn)烤區(qū)域烤制面包。

“總書(shū)記對(duì)于老字號(hào)品牌創(chuàng)新發(fā)展非常關(guān)注。在我們攤位前一樣拿了一個(gè)：果子面包、維生素面包?！睆埩?guó)笑著回憶說(shuō)，“然后問(wèn)我，多少錢(qián)？我說(shuō)一共14塊。他從兜里掏出20塊現(xiàn)金，我找了6塊。整個(gè)過(guò)程，就是普通的顧客買(mǎi)東西?！?/p>

張立國(guó)告訴“小記者們”，今年是義利成立120周年?！拔覀儗⒗斡浛倳?shū)記的囑托：‘傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本。繼續(xù)干下去，把這件事情干好?！賱?chuàng)100年輝煌?！?/p>

中國(guó)食品安全報(bào)社“食育小記者”采訪現(xiàn)場(chǎng)。

中國(guó)食品安全報(bào)社“食育小記者”采訪現(xiàn)場(chǎng)。

走到雙合盛啤酒攤前，空氣中飄來(lái)一陣麥芽香。

當(dāng)看到“茉莉花茶啤”“二八醬啤酒”這種組合，“食育小記者”個(gè)個(gè)眼睛發(fā)亮。

“二八醬啤酒？”“食育小記者”瞪大了眼：“啤酒？醬做的？”

北京一輕工作人員邵錚熱情地向“食育小記者”介紹起來(lái)。

“總書(shū)記也好奇，二八醬也能釀酒嗎？我告訴總書(shū)記，就是用了六必居的二八醬，進(jìn)行工藝處理后，在啤酒的發(fā)酵過(guò)程中，萃取了二八醬特有的香氣，這也是我們國(guó)內(nèi)第一款用二八醬做的啤酒。總書(shū)記還問(wèn)茉莉花茶啤用的是哪家的茶，我回答說(shuō)也是老字號(hào)——吳裕泰。”

一輕控股隆福寺街區(qū)展臺(tái)負(fù)責(zé)人呂赫然向“食育小記者”介紹產(chǎn)品。

中國(guó)食品安全報(bào)社“食育小記者”采訪現(xiàn)場(chǎng)。

一粒春天的種子

600歲的六必居、131歲的稻香村、120歲的義利、70歲的紅星……它們都在這里：超30家老字號(hào)扎堆，從2月4日一直持續(xù)到3月3日，日均接待游客5萬(wàn)人次。除了傳統(tǒng)年貨，還有機(jī)器人調(diào)酒、機(jī)器人咖啡——老字號(hào)身旁，站著“新技術(shù)”。

臨近中午，隆福寺新春市集的年味愈濃。街區(qū)入口處，巨型“隆福馬”雕塑旁，“小記者們”看著絡(luò)繹不絕前來(lái)打卡留念的市民，雖然完成了采訪任務(wù)，卻意猶未盡。

“我長(zhǎng)大了，也要做老字號(hào)的點(diǎn)心師。”一個(gè)剛上三年級(jí)的男孩說(shuō)。

“我想發(fā)明一種餅干，能一邊吃一邊背唐詩(shī)。”另一個(gè)男孩認(rèn)真地說(shuō)。

帶隊(duì)的老師表示：這就是食育——不是把道理塞給孩子，而是讓他們走進(jìn)真實(shí)的市集，摸一摸590年的醬缸，聞一聞120年的麥香，聽(tīng)一聽(tīng)總書(shū)記和店員關(guān)于“童年味道”的對(duì)話。

一粒關(guān)于傳承、創(chuàng)新與責(zé)任的種子，就這樣種進(jìn)了小年溫暖的泥土里。

等待老字號(hào)和“食育小記者”們的，是下一個(gè)春天。

（中國(guó)食品安全報(bào)新春走基層報(bào)道組 李濤 梁安 郭敏 王廷芳 張華清 周曉辰 何妍君 王欣童 食育小記者王祎瞳 史如一聯(lián)合報(bào)道）