中國食品安全網訊（趙士勇）深入原產地，尋找好食材。9月6日，由鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協會支持、蓮菜網組織的 “鄭州餐飲大咖探訪五常大米基地” 活動圓滿結束。來自鄭州餐飲行業(yè)的十余位協會領導、品牌大咖組成考察團，深入五常稻花香稻米核心產區(qū)，走進貢鄉(xiāng)合作社、牤牛河島種植基地及貢鄉(xiāng)五常大米加工廠，實地探訪優(yōu)質大米的生長、加工全流程，現場品鑒五常稻花香的獨特風味。

出席此次溯源考察活動的嘉賓有：鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協會會長、須水鄧記品牌創(chuàng)始人鄧勝利 、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協會副會長、蓮菜網CEO胡建強，阿莊新豫菜總經理郝延玲、福狀元粥研發(fā)負責人王東明、仲和小館總經理梁士鵬、五常市貢鄉(xiāng)水稻種植專業(yè)合作社聯合社理事長、遼寧中團聯供應鏈管理有限公司董事長薛小羽、五常市晟糧米業(yè)有限公司總經理閆立航、五常市張棋水稻合作社理事長張廣輝、遼寧中團聯供應鏈管理有限公司總經理畢巧巧、郝豫供應鏈采購負責人陳進偉、美食權說創(chuàng)始人孫新權、蓮菜拼購CEO李俊強、蓮菜拼購COO楊圓圓。

此次探訪的五常稻花香稻米核心產區(qū)，是東北優(yōu)質大米的標桿產地，核心依托五常市貢鄉(xiāng)水稻種植專業(yè)合作社聯合社、五常市晟糧米業(yè)有限公司、五常市張棋水稻合作社等主體打造的種植、加工體系，尤以牤牛河島種植基地、現代化加工廠為核心亮點。

該產區(qū)坐擁三大 “天然優(yōu)勢”：一是地處北緯 45 度黃金種植帶，光照充足、晝夜溫差大，利于水稻積累糖分與淀粉；二是擁有火山噴發(fā)后形成的富礦土壤，富含鈣、鐵、鋅等礦物質，為水稻生長提供天然養(yǎng)分；三是牤牛河清澈活水蜿蜒流經，全程無污染灌溉，滋養(yǎng)水稻自然生長。同時，產區(qū)依托五常市農業(yè)物聯網大數據中心，實現種植全周期科技管控，形成 “自然稟賦 + 科技賦能” 的品質保障體系。

其中，貢鄉(xiāng)合作社聯動五常市晟糧米業(yè)打造的現代化加工廠，配備國內領先的全自動化生產流水線，從稻谷篩選、去殼碾米，到拋光色選、真空包裝，每一道工序均設置多重品質檢測關卡，嚴格遵循 “優(yōu)質五常大米” 生產標準，日均加工能力達 300 噸，確保每一粒出廠的大米都保持 “顆粒飽滿、米香濃郁、口感軟糯” 的核心特質，踐行 “品質是產品生命線” 的發(fā)展理念。

在五常市貢鄉(xiāng)水稻種植專業(yè)合作社聯合社理事長、遼寧中團聯供應鏈管理有限公司董事長薛小羽，五常市晟糧米業(yè)有限公司總經理閆立航，五常市張棋水稻合作社理事長張廣輝，遼寧中團聯供應鏈管理有限公司總經理畢巧巧等核心人員的全程陪同下，考察團按行程深入各個核心環(huán)節(jié)，沉浸式感受五常大米的 “成長故事”。

6日上午，考察團首站走進五常市農業(yè)物聯網大數據中心。巨大的電子顯示屏上，實時跳動著各稻田區(qū)塊的土壤濕度、溫度、光照時長及降水量數據，工作人員現場演示如何通過遠程控制系統調節(jié)灌溉量與施肥量?！皼]想到種大米也能這么‘智能’！” 鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協會會長、須水鄧記品牌創(chuàng)始人鄧勝利感慨，科技管控讓食材品質更可控、更安心，也為餐飲企業(yè)采購提供了更可靠的保障。

隨后，眾人移步至研學體驗中心。展廳內，從五常水稻品種演變圖譜、百年種植歷史文獻，到大米加工工藝模型、品質檢測儀器，全方位呈現五常稻花香的 “前世今生”。阿莊新豫菜總經理郝延玲、美食權說創(chuàng)始人孫新權不時駐足翻閱資料、詢問細節(jié)，深入了解稻米文化與品質標準，為后續(xù)品牌食材選用積累素材。

最受期待的環(huán)節(jié)當屬牤牛河島種植基地探訪。下車瞬間，萬畝稻田映入眼簾，金黃的稻穗在秋風中搖曳，濃郁的稻花香撲面而來。正是在這里，五常市貢鄉(xiāng)水稻種植專業(yè)合作社聯合社理事長、遼寧中團聯供應鏈管理有限公司董事長薛小羽，為考察團一行深入講解了 “五常大米好吃的秘密”：“除了北緯 45 度的黃金緯度、火山富礦土壤、牤牛河活水灌溉這三大天然優(yōu)勢，我們還嚴格把控水稻生長周期，確保每株水稻能長到 14 片葉子，充分積累營養(yǎng) —— 這才是五常大米口感軟糯、米香濃郁的關鍵?！?/p>

離開種植基地，考察團前往貢鄉(xiāng)合作社聯動打造的烘干塔與儲備糧庫。在烘干塔前，工作人員演示水稻收割后的烘干流程 —— 通過 38℃恒溫慢烘技術，將稻谷水分精準控制在 14.5%，最大程度保留營養(yǎng)與米香；走進儲備糧庫，密封式倉儲環(huán)境搭配溫濕度監(jiān)控設備，整齊堆放的稻谷散發(fā)著自然香氣，仲和小館總經理梁士鵬仔細查看倉儲條件后表示：“從種植到存儲的每一步都嚴格把控，這樣的食材我們用著才放心?！?/p>

當日下午，考察團走進五常大米現代化加工廠。在車間內，大家實地觀摩大米加工全流程：振動篩去除雜質、去殼機分離稻殼與糙米、碾米機去除米糠、色選機篩選異色粒與碎米，最后進行真空包裝?！皬牡竟鹊匠善访?，要經過 12 道檢測，確保每一粒都達標。” 工廠負責人介紹到。蓮菜網 CEO 胡建強、蓮菜拼購 CEO 李俊強圍繞 “加工環(huán)節(jié)的品控標準” 與負責人深入交流，探討供應鏈端如何保障食材新鮮度；福狀元粥研發(fā)負責人王東明則重點關注大米顆粒均勻度，為后續(xù)粥品研發(fā)尋找適配食材。嚴苛的品控讓考察團對五常大米的品質更添信任。

此次溯源之旅中，專場品鑒環(huán)節(jié)成為考察團感受五常大米魅力的關鍵。在基地接待中心的品鑒會上，剛蒸煮好的五常大米飯端上桌，顆粒飽滿、晶瑩剔透，入口軟糯香甜，余味悠長。搭配東北酸菜白肉、小雞燉蘑菇等特色菜肴，福狀元粥研發(fā)負責人王東明評價：“好米配好菜，五常大米的清甜能很好地中和菜肴的油膩，用來做粥品肯定能提升口感 —— 我們已經在考慮把它納入研發(fā)食材清單?！?/p>

在隨后的交流中，考察團成員紛紛表達對五常大米品質的認可。鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協會會長、須水鄧記品牌創(chuàng)始人鄧勝利表示：“通過實地探訪，我們不僅看到了五常大米的品質，更感到了薛小羽理事長團隊的匠心 —— 這種‘從田間到餐桌’的全鏈路溯源模式，值得在餐飲行業(yè)推廣。

面對考察團的認可，薛小羽理事長表示：“我們始終秉持‘做好一粒米’的理念，從選種、種植到加工，每一步都堅守匠心。未來，我們期待與河南餐飲企業(yè)深化合作，讓更多河南消費者吃到正宗的五常大米?！?/p>

作為此次活動的支持方，蓮菜網CEO胡建強表示：“蓮菜網始終以‘讓國人吃上放心菜’為使命，自成立以來一直致力于鏈接餐飲上下游，持續(xù)為餐飲賦能。此次組織河南餐飲大咖走進五常核心產區(qū)，就是為了讓餐飲企業(yè)更直觀地了解食材源頭，建立產地與餐桌的信任橋梁。” 他提到，未來蓮菜網將繼續(xù)開展 “走進源頭，探訪好食材” 系列活動，深入更多優(yōu)質產地，為河南餐飲企業(yè)搭建直采渠道，助力餐飲業(yè)降本增效、品質升級。

從五常的稻田到河南的餐桌，這場溯源之旅不僅讓河南餐飲大咖尋到了五常大米的品質密碼，更搭建了產地與餐飲行業(yè)的合作橋梁。相信未來，優(yōu)質的五常稻花香大米將走進更多河南餐飲門店，為消費者帶來舌尖上的美好體驗，也為河南餐飲行業(yè)的品質發(fā)展注入新動力！