中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者劉建偉）2025年12月15日早上六點(diǎn)半，岳陽市云溪區(qū)第一中學(xué)食堂后廚已是一片忙碌景象：當(dāng)天凌晨冷鏈直送的豬肉準(zhǔn)時(shí)抵達(dá)，工作人員正有條不紊地進(jìn)行驗(yàn)收、分切。勻稱的排骨、分明的五花、鮮嫩的里脊在操作臺(tái)上整齊排列，散發(fā)著潔凈的光澤?！斑@些都是匯康公司專供學(xué)校的豬肉，從屠宰到配送全程可追溯，孩子們吃得放心，我們用得也安心。”食堂主管劉師傅一邊核對(duì)配送單據(jù)，一邊介紹道。作為岳陽市云溪區(qū)中小學(xué)校、幼兒園食堂豬肉類食材的唯一供應(yīng)商，岳陽匯康食品有限公司正通過其全鏈條管控與穩(wěn)定高效的配送體系，默默守護(hù)著全區(qū)28所學(xué)校、數(shù)千名師生的“舌尖安全”。

岳陽匯康食品有限公司，坐落于岳陽市綠色健康肉類食品產(chǎn)業(yè)園，是一家現(xiàn)代化肉類加工企業(yè)。公司自2009年籌建，2011年投產(chǎn)，2022年完成國(guó)有化改制，現(xiàn)已成為岳陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展集團(tuán)布局農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化體系的重要部分。公司業(yè)務(wù)布局以生豬屠宰為核心，牛、羊、禽類等多品類協(xié)同發(fā)展。作為市中心城區(qū)唯一的A類機(jī)械化定點(diǎn)屠宰企業(yè)，承擔(dān)保障本地肉類供應(yīng)與食品安全的重要職責(zé)。

據(jù)了解，今年以來，匯康公司生豬屠宰量已超16萬頭，占岳陽市中心城區(qū)供應(yīng)量的50%以上；同時(shí)，公司通過持續(xù)筑牢從源頭到餐桌的全鏈條防線，在穩(wěn)市場(chǎng)、保民生中扎實(shí)彰顯國(guó)企擔(dān)當(dāng)，切實(shí)擎穩(wěn)百姓的“肉案子”。

織密安全網(wǎng)，全程可控讓市民安心

作為湖南省首批通過生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范（GMP）認(rèn)證的12家企業(yè)之一，匯康公司始終將食品安全視為堅(jiān)守的生命線，建立了嚴(yán)密的全程管控體系，確保每一塊肉品的安全可靠。

在源頭環(huán)節(jié)，匯康嚴(yán)格篩選省內(nèi)生態(tài)養(yǎng)殖基地，對(duì)種源、飼料、防疫實(shí)施長(zhǎng)期監(jiān)控，打造可追溯的優(yōu)質(zhì)生豬供應(yīng)鏈。生豬入場(chǎng)時(shí)，須經(jīng)過駐廠官方獸醫(yī)與公司品控人員聯(lián)合查驗(yàn)，包括檢疫證明核對(duì)、“瘦肉精”快速篩查，并抽取血樣送至公司自建的、通過省級(jí)驗(yàn)收的非洲豬瘟PCR檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行分析。雙重檢測(cè)合格后，方可進(jìn)入靜養(yǎng)環(huán)節(jié)。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，現(xiàn)代化屠宰車間內(nèi)，標(biāo)準(zhǔn)化、智能化的流程貫穿始終。關(guān)鍵工序如“三腺”摘除被嚴(yán)格執(zhí)行，全程有11名駐廠官方獸醫(yī)及品控人員同步檢疫監(jiān)督。所有合格肉品均加蓋檢疫驗(yàn)訖印章和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格章，并隨附“兩證”，相關(guān)信息實(shí)時(shí)上傳至國(guó)家“牧運(yùn)通”監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)從廠門到市場(chǎng)的全程透明化追溯。對(duì)檢疫不合格品及生產(chǎn)廢棄物，公司均嚴(yán)格執(zhí)行無害化處理，確保風(fēng)險(xiǎn)零流出。

公司檢測(cè)能力持續(xù)獲得權(quán)威認(rèn)可，專業(yè)實(shí)驗(yàn)室通過省級(jí)能力驗(yàn)證，并于2025年順利通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織的獸醫(yī)系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力比對(duì)及非洲豬瘟專項(xiàng)檢測(cè)能力驗(yàn)證。同時(shí)，公司2024年順利通過質(zhì)量體系認(rèn)證，2025年又成功取得環(huán)境、食品安全、職業(yè)健康安全三項(xiàng)管理體系認(rèn)證，標(biāo)志著標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)邁上新臺(tái)階。

延伸產(chǎn)業(yè)鏈，直供門店貼近市民生活

除深耕校園食材供應(yīng)外，匯康還系統(tǒng)構(gòu)建了一張覆蓋城區(qū)主流消費(fèi)場(chǎng)景的肉類供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)。目前，公司與市區(qū)多家大型商超建立穩(wěn)定合作，每日根據(jù)訂單精準(zhǔn)配送冷鮮肉及分割品，確保貨柜常新、肉質(zhì)常鮮。在智慧餐廳場(chǎng)景中，匯康依托“訂單驅(qū)動(dòng)、精準(zhǔn)匹配、全程冷鏈”的模式，實(shí)現(xiàn)從屠宰到烹飪的無縫銜接，不僅提升了供餐效率，更通過源頭可溯、過程可控的系統(tǒng)保障，讓上班族、社區(qū)居民吃得放心。

匯康還積極布局直供渠道，在冷水鋪、站前路等地設(shè)立直供門店。店內(nèi)肉品經(jīng)精細(xì)分割、裝盤，明碼標(biāo)價(jià)，肥瘦相間的五花肉、鮮嫩多汁的里脊等品種齊全，肉質(zhì)上乘。這些深入社區(qū)的直供網(wǎng)點(diǎn)，不僅方便了市民購(gòu)買，更以穩(wěn)定的品質(zhì)和親民的價(jià)格，傳遞著“國(guó)企出品”的信任感。

綠色發(fā)展為底色，穩(wěn)市保供顯擔(dān)當(dāng)

在綠色發(fā)展方面，匯康公司持續(xù)加大環(huán)保投入，2025年對(duì)污水處理系統(tǒng)進(jìn)行了二次升級(jí)改造。公司采用“預(yù)處理+A2O生化處理+深度處理（混凝沉淀+過濾）+殺菌消毒”組合工藝，日均處理能力達(dá)600噸，出水水質(zhì)穩(wěn)定達(dá)到《肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB 13457-92）一級(jí)A標(biāo)準(zhǔn)，總磷總氮達(dá)到《湖南省污水處理廠綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》一級(jí)B標(biāo)準(zhǔn)。

2025年，公司聚焦水資源循環(huán)利用與污染物減排，系統(tǒng)推進(jìn)多項(xiàng)環(huán)保升級(jí)措施：實(shí)施出水回用工程，將約15%達(dá)標(biāo)尾水用于廠區(qū)綠化與沖洗，年節(jié)約自來水超2萬噸；完成污泥脫水改造，使污泥含水率降至60%以下，全部實(shí)現(xiàn)無害化處置與資源化利用；建成在線水質(zhì)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，對(duì)COD、氨氮、總磷、總氮等指標(biāo)進(jìn)行24小時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)直傳環(huán)保監(jiān)管平臺(tái)。公司今年累計(jì)減排COD約22噸、氨氮約3.5噸，在提升自身環(huán)境管理水平的同時(shí)，切實(shí)為區(qū)域水環(huán)境保護(hù)作出貢獻(xiàn)。

匯康的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)中心承擔(dān)著“蓄水池”和“穩(wěn)壓器”的戰(zhàn)略功能。今年，匯康公司繼續(xù)入選2025年度省級(jí)儲(chǔ)備肉承儲(chǔ)企業(yè)，承擔(dān)500噸儲(chǔ)備任務(wù)，通過科學(xué)的收儲(chǔ)、輪換與投放機(jī)制，有效平抑了區(qū)域性、季節(jié)性價(jià)格波動(dòng)，保障了重大節(jié)假日及應(yīng)急情況下的肉類供應(yīng)穩(wěn)定。

面向未來，匯康公司計(jì)劃進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展肉制品精深加工，并持續(xù)推進(jìn)智能化、數(shù)字化升級(jí)，強(qiáng)化全員食品安全文化，致力于從“合規(guī)達(dá)標(biāo)”邁向“卓越高效”，繼續(xù)為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展與民生福祉貢獻(xiàn)堅(jiān)實(shí)而溫暖的“國(guó)企力量”。