中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李婉秋）春節(jié)臨近，為保障人民群眾飲食安全，營(yíng)造歡樂(lè)祥和的節(jié)日氛圍，1月以來(lái)，寧南縣市場(chǎng)監(jiān)管局立足監(jiān)管職能，聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域，全面開(kāi)展春節(jié)前食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，切實(shí)筑牢從源頭到餐桌的全鏈條食品安全防線。

一是聚焦源頭治理，嚴(yán)控生產(chǎn)流通風(fēng)險(xiǎn)。以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊為重點(diǎn)區(qū)域，以米、面、油、肉制品、米花、紅糖、白酒等節(jié)日熱銷(xiāo)食品為重點(diǎn)品種，重點(diǎn)核查經(jīng)營(yíng)者的進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度落實(shí)情況，嚴(yán)查食品包裝標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及儲(chǔ)存條件是否符合規(guī)范，嚴(yán)厲打擊銷(xiāo)售“三無(wú)”、過(guò)期、假冒偽劣食品的違法行為，同步開(kāi)展食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)53批次，及時(shí)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。

二是緊盯餐飲場(chǎng)所，提升食安保障水平。聚焦就餐人數(shù)較多的大中型餐飲單位，全面檢查后廚環(huán)境衛(wèi)生、食材采購(gòu)貯存、加工操作流程、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，督促餐飲單位嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。同時(shí)強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)責(zé)任落實(shí)，對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行線上線下同步核查，確保線上線下同標(biāo)同質(zhì)。

三是深化培訓(xùn)指導(dǎo)，筑牢農(nóng)村聚餐防線。組織開(kāi)展針對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管員及農(nóng)村流動(dòng)廚師的食品安全專(zhuān)題培訓(xùn)，采取“法規(guī)解讀+以案說(shuō)法”的模式，系統(tǒng)講解農(nóng)村集體聚餐的“事前報(bào)備、事中指導(dǎo)、事后跟蹤”全流程管理要求，警示參訓(xùn)人員切實(shí)增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)和能力。同時(shí)向農(nóng)村流動(dòng)廚師倡導(dǎo)合理設(shè)計(jì)菜譜、優(yōu)化菜品數(shù)量，“限量限碗限桌”準(zhǔn)備食材，從源頭上減少浪費(fèi)。

截至1月28日，共檢查農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)6家次、食品小作坊24戶(hù)次、生產(chǎn)企業(yè)5家次、食品銷(xiāo)售單位158戶(hù)次、餐飲單位146戶(hù)次，開(kāi)展宣傳培訓(xùn)5次，發(fā)放《寧南縣農(nóng)村集體聚餐制止餐飲浪費(fèi)倡議書(shū)》《寧南縣農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示》8000余份。下一步，寧南縣市場(chǎng)監(jiān)管局將強(qiáng)化監(jiān)管力度，增加巡查頻次，深入推進(jìn)節(jié)日期間食品安全監(jiān)督檢查，切實(shí)做到讓年貨更放心、讓宴席更安心、讓年味更暖心，全力護(hù)航人民群眾度過(guò)平安祥和的新春佳節(jié)。

現(xiàn)場(chǎng)檢查

召開(kāi)農(nóng)村集體聚餐管理工作暨食品安全協(xié)管員培訓(xùn)會(huì)