中國食品安全網(wǎng)訊 （張玲玲 記者程家武）春節(jié)臨近，各地“殺豬宴”等民俗活動(dòng)日益增多，在推動(dòng)鄉(xiāng)村旅游與民俗文化發(fā)展的同時(shí)，也帶來了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。為保障人民群眾度過歡樂、祥和、平安的節(jié)日，安徽省宣城市食藥安（質(zhì)）辦采取多項(xiàng)措施，強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐食品安全管理。

“線”上壓實(shí)責(zé)任鏈條，強(qiáng)化應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制

印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全工作的提示單》，督促壓實(shí)各級(jí)政府負(fù)總責(zé)、舉辦者與承辦者（鄉(xiāng)廚團(tuán)隊(duì)）為首要責(zé)任人的食品安全責(zé)任體系。同步完善農(nóng)村集體聚餐食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，細(xì)化應(yīng)急處置流程，提升突發(fā)事件快速響應(yīng)與處置能力。

“點(diǎn)”上緊盯關(guān)鍵環(huán)節(jié)，筑牢風(fēng)險(xiǎn)防控屏障

各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門指導(dǎo)督促聚餐舉辦者與承辦者（鄉(xiāng)廚團(tuán)隊(duì)）嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，重點(diǎn)加強(qiáng)人員健康管理、食品原料溯源、加工過程規(guī)范、餐具清洗消毒、食品留樣備查、場(chǎng)所設(shè)施清潔等環(huán)節(jié)管控，確保從采購到就餐全過程安全可控。

“面”上深化宣傳引導(dǎo)，提升群眾安全意識(shí)

通過廣播、宣傳欄、微信群、村民會(huì)議等多種渠道，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)及相關(guān)科普知識(shí)，重點(diǎn)普及預(yù)防食物中毒、識(shí)別食品安全風(fēng)險(xiǎn)等實(shí)用內(nèi)容。引導(dǎo)農(nóng)村居民理性聚餐，不采購、不食用野生動(dòng)植物及其制品，不飲用來源不明的酒水，增強(qiáng)自我防范意識(shí)與能力。積極倡導(dǎo)文明節(jié)儉、健康餐飲新風(fēng)尚，杜絕鋪張浪費(fèi)。