中國食品安全網(wǎng)訊（單永才 周文）除夕之夜，萬家燈火，游子歸鄉(xiāng)。熟悉的家鄉(xiāng)味，是年夜飯桌上最溫暖的期盼。在這份團(tuán)圓滋味的背后，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局連站所的執(zhí)法人員正穿梭于街頭巷尾，默默守護(hù)著春節(jié)期間的飲食安全。

食品安全專項(xiàng)檢查 圖片來源：固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局

為保障群眾度過一個(gè)平安祥和的春節(jié)，連站市場監(jiān)管所積極作為，提早謀劃開展食品安全專項(xiàng)檢查，筑牢節(jié)日餐飲安全防線。檢查聚焦春節(jié)餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，采取“重點(diǎn)場所+關(guān)鍵環(huán)節(jié)”的監(jiān)管模式。執(zhí)法人員以承接“年夜飯”的大中型餐飲單位、網(wǎng)絡(luò)人氣餐館、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及企業(yè)食堂等為重點(diǎn)，從原料采購到加工操作實(shí)施全過程監(jiān)管。

在原料環(huán)節(jié)，嚴(yán)格查驗(yàn)食材的索證索票、進(jìn)貨臺(tái)賬及檢驗(yàn)報(bào)告，確保肉、蛋、奶、水產(chǎn)品等來源可靠、質(zhì)量合格。在加工環(huán)節(jié)，重點(diǎn)檢查生熟分離、葷素分區(qū)是否規(guī)范，冷藏冷凍設(shè)備溫度是否達(dá)標(biāo)，防范交叉污染與食材變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，對(duì)餐飲具消毒、食品留樣、食品添加劑使用等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面排查，杜絕違規(guī)操作。

執(zhí)法過程中，連站所更是堅(jiān)持監(jiān)管與服務(wù)并重，在排查隱患的同時(shí)，積極指導(dǎo)經(jīng)營者落實(shí)整改。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的臺(tái)賬不全、儲(chǔ)存不當(dāng)、消毒流程不完善等問題，現(xiàn)場提出整改意見并明確時(shí)限，對(duì)復(fù)雜隱患建立臺(tái)賬，安排專人跟蹤復(fù)查，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)清零。此外，執(zhí)法人員還現(xiàn)場宣講《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，增強(qiáng)經(jīng)營者的依法守法意識(shí)，強(qiáng)化其主體監(jiān)管責(zé)任，引導(dǎo)其規(guī)范經(jīng)營、自查自糾，從源頭預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

截至目前，專項(xiàng)行動(dòng)已檢查餐飲單位28家，排查并整改風(fēng)險(xiǎn)隱患12處，下達(dá)整改通知書3份。