中國食品安全網(wǎng)訊 （李晨晨）日前，源自合肥的烘焙品牌詹記桃酥已關(guān)閉其在長沙的全部7家門店，這意味著該品牌正式退出長沙市場。從2021年高調(diào)入駐到如今全線撤出，詹記在湘的這段歷程引發(fā)了對(duì)于區(qū)域老字號(hào)品牌異地發(fā)展路徑的關(guān)注。

詹記招牌口味桃酥  圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

入湘三年：從快速布點(diǎn)到整體撤出

回顧詹記在長沙的發(fā)展軌跡，其擴(kuò)張節(jié)奏較為緊湊。2021年，詹記桃酥在長沙龍湖洋湖天街開出首店，開業(yè)初期曾出現(xiàn)顧客排隊(duì)購買的場景。此后一年間，品牌迅速在長沙布局，門店數(shù)量一度達(dá)到7家，選址多為長沙薈聚、凱德壹中心等核心商圈內(nèi)的成熟商業(yè)體。

然而，這種快速鋪開的局面并未長期持續(xù)。近日，隨著最后一家門店的關(guān)閉，詹記在長沙的市場布局正式畫上句點(diǎn)。據(jù)了解，目前詹記在全國其他區(qū)域的門店，包括安徽大本營及武漢、北京等地，仍在正常運(yùn)營。

多重因素交織 異地?cái)U(kuò)張面臨挑戰(zhàn)

對(duì)于此次撤出長沙市場的原因，詹記官方尚未發(fā)布公開聲明。但從市場環(huán)境與經(jīng)營邏輯來看，區(qū)域品牌異地?cái)U(kuò)張往往面臨多重考驗(yàn)。

從選址策略看，詹記在長沙的7家門店均位于人流密集的核心商圈，此類地段固然能帶來品牌曝光，但也意味著較高的租金與運(yùn)營成本，對(duì)門店的持續(xù)盈利能力要求較高。

從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，詹記主打桃酥等傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)。在長沙這樣一個(gè)年輕人占比較高、消費(fèi)偏好多元的市場中，核心產(chǎn)品能否滿足高頻消費(fèi)需求、實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定復(fù)購，是品牌必須面對(duì)的課題。

從供應(yīng)鏈角度看，作為發(fā)源于安徽的品牌，詹記的生產(chǎn)與供應(yīng)鏈體系主要依托安徽布局?？缡∵\(yùn)營帶來的物流成本與協(xié)調(diào)效率問題，也可能對(duì)異地門店的盈利模型形成壓力。

盡管退出了長沙市場，詹記在安徽本土市場的經(jīng)營依然穩(wěn)固。作為在合肥深耕多年的品牌，詹記在當(dāng)?shù)胤e累了較強(qiáng)的市場認(rèn)知與消費(fèi)者基礎(chǔ)，目前門店運(yùn)營保持常態(tài)。