中國食品安全網(wǎng)訊 （張靚 ）近日，安徽省市場監(jiān)管局2025年度“食安名坊”評選結(jié)果揭曉，涇縣新九福食品廠憑借其深厚的傳統(tǒng)底蘊、規(guī)范的生產(chǎn)管理和過硬的產(chǎn)品品質(zhì)成功入選，榮膺省級“食安名坊”稱號。這一省級榮譽的獲得，不僅是對這家老牌作坊堅守與創(chuàng)新的最高認可，更是涇縣市場監(jiān)管局積極探索“監(jiān)管+服務”新模式，精準推動地方特色食品小作坊向“小而精、名特優(yōu)”轉(zhuǎn)型升級的生動實踐。從一家承載鄉(xiāng)愁記憶的民間作坊，到省級食品安全與品質(zhì)的標桿，新九福的蛻變之路，映射出安徽傳統(tǒng)美食在現(xiàn)代化管理下的蓬勃生機。

 頒發(fā)省級“食安名坊”稱號  圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

從“傳統(tǒng)老味”到“安全新標”：一場源于初心的升級。新九福食品廠多年以來，以其地道的傳統(tǒng)鍋巴制作技藝，在本地消費者中積累了良好口碑。然而，隨著食品安全標準日益提升和消費者期待不斷增高，原有生產(chǎn)環(huán)境與管理模式面臨挑戰(zhàn)。獲評“食安名坊”，標志著它成功跨越了從“經(jīng)驗生產(chǎn)”到“標準生產(chǎn)”的關鍵一步。工廠在保留核心傳統(tǒng)工藝的同時，對生產(chǎn)車間進行了全面改造，實現(xiàn)了功能分區(qū)明確、環(huán)境整潔衛(wèi)生；建立了從原料采購到成品出廠的全過程記錄制度，確保每一份產(chǎn)品都可追溯，讓承載記憶的“老味道”披上了堅實的“安全甲”。

從“單打獨斗”到“精準護航”：一份來自監(jiān)管的助力。新九福的升級之路，并非企業(yè)獨自摸索，而是得益于涇縣市場監(jiān)管局“精準滴灌”式的全面幫扶。面對小作坊普遍存在的“不想改、不敢改、不會改”困境，監(jiān)管部門轉(zhuǎn)變理念，主動服務。一方面，為其配備“對接專員”，通過“算賬對比”引導其認識升級發(fā)展的長遠效益。另一方面，組建市、縣、所三級“專家服務團”開展“證前指導”與上門“把脈問診”，量身定制“一坊一策”改造方案。從生產(chǎn)場所的合理化布局、工藝流程的優(yōu)化，到臺賬記錄的規(guī)范、食品安全風險管控的加強，每一步都凝聚著專業(yè)的指導，有效破解了技術難題，降低了改造成本，助力新九福實現(xiàn)了從內(nèi)到外的規(guī)范性蛻變。

從“口碑相傳”到“品牌閃耀”：一次價值躍升的示范?！笆嘲裁弧边@塊金色牌匾，為新九福帶來了前所未有的品牌公信力與市場競爭力。如今，走進廠區(qū)，醒目懸掛的標識不僅是榮譽，更是對消費者的鄭重承諾。新九福的成功案例，為周邊眾多傳統(tǒng)食品小作坊樹立了鮮活樣板。縣局通過組織觀摩交流，讓“如何改、改什么、改后好處”變得直觀可學，有效激發(fā)了整個行業(yè)對標提升、規(guī)范發(fā)展的內(nèi)生動力，形成了“培育一個、帶動一片”的良好局面。

從一口鄉(xiāng)土的鍋巴，到一塊省級的招牌，新九福食品廠的蛻變證明，最深沉的“老味道”與最嚴謹?shù)摹靶聵藴省笨梢酝昝廊诤?。它的故事，為眾多堅守風味的傳統(tǒng)作坊指明了路徑：在安全與品質(zhì)的基石上，地方風味不僅能傳承，更能贏得時代的青睞。下一步，涇縣市場監(jiān)管局將持續(xù)深化“食安名坊”培育工程，總結(jié)推廣成功經(jīng)驗，推動更多“小而美、名特優(yōu)”的食品作坊脫穎而出，共同筑牢食品安全根基，讓皖南風味在新時代香飄更遠。