中國食品安全報訊（劉俊海）為守護師生“舌尖上的安全”，平?jīng)鍪徐o寧縣市場監(jiān)管局以學校食堂食品安全為突破口，緊盯社會關(guān)注焦點、執(zhí)法重點與管理難點，創(chuàng)新構(gòu)建“六關(guān)”監(jiān)管體系。去年以來，通過壓實責任鏈條、強化智慧賦能、嚴控風險源頭，實現(xiàn)校園食品安全“零事故”，為全縣師生織密餐飲安全防護網(wǎng)。

28場培訓擰緊“責任鏈”。靜寧縣市場監(jiān)管局以春秋季開學季為契機，聯(lián)合教育部門開展專題培訓，圍繞食堂管理、設備維護、加工規(guī)范等核心環(huán)節(jié)，對學校管理人員及從業(yè)人員進行“全覆蓋”輪訓。目前，已舉辦集中培訓28場次，推動全縣學校食堂實現(xiàn)“一校一檔”規(guī)范化管理，從業(yè)人員持證上崗率、食品安全知識考核合格率均達100%。

31家單位完成“大體檢”。聚焦“放心食堂”建設目標，建立“日管控、周排查、月調(diào)度”三級責任機制，組建專項檢查組對食材采購、加工流程、留樣供餐等環(huán)節(jié)開展“拉網(wǎng)式”排查。針對檢查發(fā)現(xiàn)的隱患問題，建立整改臺賬并實施“清單銷號”，全年責令31家單位限期整改，立案查處3起食品安全案件，通過“紅黑榜”公示倒逼主體責任落實。

3家企業(yè)實現(xiàn)“全溯源”。嚴控食材配送“第一公里”，對3家大中型食材配送企業(yè)實行備案管理，要求企業(yè)配備溫控運輸車輛、標準化倉儲設施，建立全鏈條追溯體系。通過“飛行檢查+動態(tài)評級”，督促企業(yè)落實食材檢測、從業(yè)人員健康管理等制度。

88所學校后廚“云監(jiān)工”。全縣88所中小學、幼兒園食堂全面升級“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，通過“隴上食安”平臺實現(xiàn)備餐間、操作間實時直播，家長可通過手機端查看后廚動態(tài)。監(jiān)管人員還通過電子追溯平臺網(wǎng)上巡查，實時監(jiān)控學校采購食品原料信息和操作加工環(huán)節(jié)。

746批次檢測“守入口”。構(gòu)建“專項抽檢+快速檢測+餐具監(jiān)測”立體化檢測網(wǎng)絡，聯(lián)合省市檢測機構(gòu)對學校食堂開展食材抽檢104批次，組織“你點我檢”快檢552批次，餐飲具專項抽檢88批次，總體合格率達99.8%。

3期“紅黑榜”“強震懾”。建立“四不兩直”突擊檢查機制，重點核查后廚衛(wèi)生、臺賬記錄等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，去年以來，開展警示教育16場次，發(fā)布“紅黑榜”3期，對問題食堂實施重點監(jiān)管。通過“查處一案、警示一片”的執(zhí)法模式，推動校園食品安全投訴量持續(xù)下降。

靜寧縣市場監(jiān)管局將持續(xù)推動“六關(guān)”監(jiān)管模式向托幼機構(gòu)、校外供餐單位延伸，通過“風險預警+信用監(jiān)管”雙輪驅(qū)動，持續(xù)鞏固校園食品安全防線，讓師生吃得放心、家長安心、社會滿意。