中國食品安全網(wǎng)訊（程闊 記者張坤）隨著農(nóng)歷新年臨近，“年夜飯”預(yù)訂進(jìn)入高峰。為保障春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全，近日，鷹潭市市場監(jiān)督管理局提前部署，在全市范圍內(nèi)開展了“年夜飯”食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。

本次行動(dòng)聚焦承接“年夜飯”預(yù)訂的各類大、中型餐飲服務(wù)單位，重點(diǎn)檢查其食品安全主體責(zé)任落實(shí)、食品原料采購儲(chǔ)存、加工制作過程控制、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況以及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)運(yùn)行等情況。執(zhí)法人員深入后廚操作間、食品倉庫等關(guān)鍵區(qū)域，細(xì)致核查食材索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，嚴(yán)防來源不明、過期變質(zhì)食品流入餐桌。同時(shí)，對(duì)涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、食品留樣等高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)與規(guī)范。

檢查過程中，執(zhí)法人員要求各餐飲單位嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人職責(zé)。強(qiáng)調(diào)必須嚴(yán)把原料關(guān)、加工關(guān)、儲(chǔ)存關(guān)，規(guī)范操作流程，杜絕超負(fù)荷接待，確保“年夜飯”供應(yīng)的數(shù)量與質(zhì)量安全雙達(dá)標(biāo)。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的個(gè)別單位存在索證索票不完整、食品儲(chǔ)存分區(qū)不夠明確、環(huán)境衛(wèi)生細(xì)節(jié)有待加強(qiáng)等問題，執(zhí)法人員要求限期整改到位，并將進(jìn)行跟蹤復(fù)查。

“年夜飯”承載著千家萬戶的團(tuán)圓與期盼，食品安全容不得絲毫馬虎。鷹潭市市場監(jiān)管局將持續(xù)加大檢查力度和頻次，督促餐飲單位誠信經(jīng)營、規(guī)范操作，筑牢節(jié)日食品安全防線，努力為廣大市民營造一個(gè)安全、祥和、歡樂的春節(jié)飲食消費(fèi)環(huán)境。